Пирожки слоеные с сырной начинкой

Нежное и хрустящее слоеное тесто...
Начинка - на любой вкус...
Сегодня угощаю пирожками любителей несладкой выпечки!


Пирожки слоеные с сырной начинкой





На 60 штук:
Слоеное тесто – 1 упаковка (1 кг), разморозить

Начинка:
Творог – 200 г
Фета – 50 г
Брынза болгарская – 100 г
Яйцо- 1 шт.
Шпинат – 3 горсти
Базилик – 4 листика
Сухой грибной суп – 1 ст.л.
Перец (смесь) молотый – по вкусу
Чесночная пудра – по вкусу
Крахмал – 1 ст.л.

Для верха:
Яйцо – 1 шт.
Семена кунжута

-------

Выстлать противень бумагой для выпечки.
Нагреть духовку до 250 град.

Начинка:
Измельчить в процессоре зелень.





Добавить нарезанную кусочками фету и брынзу. Растереть.
Положить творог.
Добавить крахмал, сухой грибной суп, перец (смесь) молотый и чесночную пудру – по вкусу.
Все перемешать – на низкой скорости – должна получиться достаточно густая начинка.
(При необходимости загустить, добавив 1-2 ст.л. манки или панировочных сухарей).



Приготовление пирожков:
Предварительно размороженное тесто слегка раскатать на присыпанной мукой поверхности.
Нарезать квадратиками со стороной 8 см.



Из этих квадратных заготовок можно приготовить пирожки тремя способами (в данном случае).


Способ 1

Слегка смазать яйцом края квадратной лепешки.
Сделать надрез длиной 2- 3 см по середине одной половины квадратика.



На вторую половину выложить начинку (1 ч.л.).



Накрыть чистой половинкой (с прорезью) и защипать по контуру.
Излишки теста срезать дисковым ножом с рифлениями (или так и оставить).





Переложить пирожок на противень.


Способ 2

Слегка смазать яйцом края квадратной лепешки.
Вдоль средней линии половины квадратика теста выложить начинку.
Накрыть ее свободным краем этой же половины теста.
Затем накрыть чистой половиной.
Сделать по 2 защипа по торцам, образуя пирожок принятой обычно формы.



Переложить пирожок на противень швом вниз.


Способ 3
Сложить квадратик по диагонали (легонько!) – получится треугольник.
Отступив на 1 см от основания (линия сгиба) и краев боковых сторон, сделать разрезы параллельно краям боковых сторон – до пересечения в точке ниже вершины треугольника.



Аккуратно раскрыть треугольник – получится квадрат с «петлями».
Положить начинку вдоль диагонали (линия сгиба).



Перекинуть одну "петлю" через другую и подвернуть уголки "петель" под низ.
Оставшиеся уголки квадратика, расположенные между «петлями», завернуть на начинку.



Переложить пирожок на противень.
Смазать пирожки разболтанным яйцом.
Посыпать семенами кунжута.





Выпекать при 225-200 град. до готовности и румяной корочки – примерно 20 мин.
Вынуть из духовки.
Дать полностью остыть на противне.



Затем переложить пирожки на блюдо.




Приятного аппетита!

Люмана
Людочка!!! Красота и вкуснота!!!!!

Имбирь писал(а):

Красота и вкуснота

Олечка, спасибо!

Люмана Опять шедевр Как тут удержаться от излишеств при таком гастронрмическом беспределе

Людочка! пирожки прямо в рот просятся. А талия кричит- НЕ НАДО!!!!

NatalyS писал(а):

удержаться от излишеств при таком гастронрмическом беспределе

Как? - Вырабатывать силу воли! Если получится, конечно...

Анечка писал(а):

пирожки прямо в рот просятся. А талия кричит- НЕ НАДО

Думаю, можно и пирожок отведать, и талией остаться довольной! В конце концов мы едим, чтобы жить (а не наоборот).
Сколько той жизни!

Нечего себе рецептик, оччччень интересненький...Уже в закладках и спешу всё купить надо попробовать обязательно уверенна что всем в моей семье понравится. Огромное СПАСИБО за рецепт и такую вкуснотень!!!!!Людмила ты просто умничка и рецепты отменные так держать и засыпать нас новыми рецептами, ПАСИБКИ!!!!!

Tatjana писал(а):

так держать и засыпать нас новыми рецептами,

Танечка, буду рада, если придется тебе по вкусу!

Спасибо за пожелание!
Но пока у меня "простой" из-за поломки процессора. Пока изредка пользуюсь компом внука...

Людмила, спасибо за очередную вкуснятину!!!
Вчера сделала Ваши пирожки и вчера же их слопали!!!
Лепила по Вашему 1-у способу - получились красивенькие, вкусненькие!!!
Фото есть, но попытки вставить не увенчались успехом...

Naranja писал(а):

Вчера сделала Ваши пирожки и вчера же их слопали!!!

Тапкой результат - благодарность тебе от семьи. ПРиготовлено с любовью - значит, вкусно.
Удачи!

Все таки удалось вставить фото!
Добавила в пирожки чуть больше чем по рецепту шпината, и просто порезала, и помяла руками. Ну очень вкусно, особенно горяченькие!!!
Еще раз - Спасибо!!!

Naranja писал(а):

Ну очень вкусно, особенно горяченькие!!

Оленька, красивущие пирожочки!!!
А сыр + шпинат - это очень вкусная начинка, правда?!


Из слоеного теста с похожей начинкой я пеку и штрудель. Тоже очень неплохо, но еще быстрее.
http://forum.say7.info/topic6420.html?sid=d908e03a5e367a860e52b1a2923f9b9f