Торт «Наполеон» - семейный рецепт

Милые девочки!
Знаю, что рецептов торта "Наполеон" у нас много. Хочу вам предложить и свой рецепт Его мне дала моя тетя много лет назад, поэтому и назвала семейным. За эти годы перепробовала множество других рецептов - этот наш фаворит. Получается очень вкусный торт.


Тесто на 1 порцию
200 г маргарина
0,5 с-на воды+1/2с.л уксуса
2,5 ст-на муки (мука разная, может чуть больше понадобится)
Маргарин хорошо порубить с мукой, добавить воду с уксусом. Замесить тесто. Будет немного липнуть, но муки больше не добавляю. Подсыпаю при раскатывании. В холод на 2-3 часа. Делаю на ночь, утром хорошо раскатываются. Из одной порции получается +-700г теста.

Заварной крем на 1 порцию
0,5 л молока
1с/л муки
1 с/л крахмала
Заварить, при постоянном помешивании добавить
100 г слив масла
100 г сахара
1 яйцо - это все отдельно растереть и влить

Масляный крем
200 г масла
200 г сахарной пудры
2 яйца
1 пакет ванильного сахара
Взбить и добавить в остывший заварной крем. Все вместе взбить
Получается похожим на сливочный пломбир.

Крема делаю на одну порцию больше, чем теста. На фото - торт на 3 порции.

Приятного аппетита!!!

Девочки - может кому пригодится, немного подробней

гурманн писал(а):

Каким ты маргарином пользовалась?

Сюда надо твердый маргарин. Не типа "РАМА", а именно кусковой. Мне нравится именно в Наполеон использовать этот https://novus.zakaz.ua/ru/butter/?&tm=%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9

гурманн писал(а):

В заварном креме подробнее расскажи о сл.масло и сахаре.

Пока закипает молоко, отдельно в мисочке венчиком смешиваю сахар и мягонькое сл. масло, после добавляю яйцо. Не взбиваю, а просто смешиваю и валиваю в молочко.

гурманн писал(а):

Ничего не поняла про яйца. Если можно поподробнее про крем с яйцами.

Сразу напишу про яйца У меня свои домашние, можно перепелиные Если не хотите рисковать - их можно в крем не класть. Вкусно так -и так. Но мне тетушка, когда делилась рецептом, советовала делать крем с ними
Сначала смешиваю сах.пудру+яйца+ван.сахар, опять же -венчиком. А после в эту смесь добавляю слив. масло комнатной температуры. Чтобы масло было мягкое, но не начало течь. Не знаю понятно объяснила Взбиваю уже миксером не долго, чтобы не свернулось. По-этому нужна сах.пудра, а не сахар.

Юлечка с дебютом
Тортик очень аппетитный

Юленька, поздравляю с дебютом

Спасибо девочки!!!

Ура!!!! я нашла нашла утащила в закладки

lara74 писал(а):

ра!!!! я нашла нашла утащила в закладки

Пусть не залеживается Очень вкусный

Юлечка тортик

юличка очень очень вкусный торт

julzik писал(а):

юличка очень очень вкусный торт

Юлечка - спасибо за отчет! Кушай на здоровье!

Юлечка, с дебютом!!! Какой красивый тортик!!! У тебя на фотке с одной порции?

кугуль писал(а):

с дебютом!!! Какой красивый тортик!!! У тебя на фотке с одной порции?

Спасибо Гулечка! На 3 порции делаю!

Юленька, рецепт - супер Обязательно испеку, спасибо тебе

Спасибо Леночка

Ю*Л*И*Я
Юлечка А какой толщиной раскатываешь? сколько по времени выпекать и при какой температуре?

Светик

swetta писал(а):

А какой толщиной раскатываешь? сколько по времени выпекать и при какой температуре?

Делаю тонкими, но сказать какой толщины не могу У меня эл.духовка - ставлю максимум. При выпекании коржи немного пузырятся. Чтобы были ровнее я их переворачиваю. По времени очень быстро, пока следующий раскатываю - этот уже зарумянился

Юлия ,спасибо за рецепт ,когда то у сестры на квартире не было духовки так мы коржи пекли на тяжелой сковороде прямо на конфорке газовой плиты ,крышкой накрывали ,когда пекся.(может у кого нет духовки попробуйте на маленьком огне ) .Хочется домашнего наполеона . Какой он у вас вкусный !!!

С дебютом, Юленька! Спасибо за домашний рецепт! В закладочки однозначно!

Спасибо девочки! Попробуйте. Крем бесподобный

Ю*Л*И*Я
Юлечка утащила в закладки может быть решусь)))

Здравствуй, Юленька. У меня вопросы.
Каким ты маргарином пользовалась?
В заварном креме подробнее расскажи о сл.масло и сахаре.
Ничего не поняла про яйца. Если можно поподробнее про крем с яйцами. Спасибо.

annapolyak писал(а):

может быть решусь

Решайся Муж будет доволен!!!

Нелечка Сейчас попробую ответить на все вопросы

гурманн писал(а):

Каким ты маргарином пользовалась?

Сюда надо твердый маргарин. Не типа "РАМА", а именно кусковой. Мне нравится именно в Наполеон использовать этот https://novus.zakaz.ua/ru/butter/?&tm=%D0%B7%D0%B0%D0%BF%D0%BE%D1%80%D0%BE%D0%B6%D1%81%D0%BA%D0%B8%D0%B9

гурманн писал(а):

В заварном креме подробнее расскажи о сл.масло и сахаре.

Пока закипает молоко, отдельно в мисочке венчиком смешиваю сахар и мягонькое сл. масло, после добавляю яйцо. Не взбиваю, а просто смешиваю и валиваю в молочко.

гурманн писал(а):

Ничего не поняла про яйца. Если можно поподробнее про крем с яйцами.

Сразу напишу про яйца У меня свои домашние, можно перепелиные Если не хотите рисковать - их можно в крем не класть. Вкусно так -и так. Но мне тетушка, когда делилась рецептом, советовала делать крем с ними
Сначала смешиваю сах.пудру+яйца+ван.сахар, опять же -венчиком. А после в эту смесь добавляю слив. масло комнатной температуры. Чтобы масло было мягкое, но не начало течь. Не знаю понятно объяснила Взбиваю уже миксером не долго, чтобы не свернулось. По-этому нужна сах.пудра, а не сахар.
Неля - спасибо за вопросы Пиши, если что то не понятно
Столько ньюансов Я делаю уже на автомате

Юленька,очень-очень благодарна за подробные ответы,но ещё вопрос: а вода для теста должна быть ледяная или нет?
И еще что-нибудь из полезных советов,на которые ты,как профессионал автоматически не обращаешь никакого внимания.

гурманн писал(а):

а вода для теста должна быть ледяная или нет?

Да нет, использую кипяченую, комнатной температуры.

гурманн писал(а):

И еще что-нибудь из полезных советов,

Даже не знаю Делаю его уже лет 15, для меня все просто.
Можно попробовать сделать на пол порции и подстроить рецепт под себя и свои продукты

Юлечка, спасибо за терпение к моим многочисленным вопросам.