Огурцы маринованные

Огурцы маринованные


Предлагаю рецепт вкусных хрустящих огурчиков, маринованных с уксусом.

Отобрать небольшие огурчики, помыть, залить холодной водой на 3-4 часа. Тем временем приготовить банки (1 л, 1,5 л), зелень сельдерея, листья хрена, зонтики укропа, лавровый лист, листья вишни, черной смородины, перец горошком душистый и горький, чеснок.
В 1,5 л банку уложить 1 лавровый листик, по 5-8 горошин перца горького и душистого, половину листа хрена, листики вишни, черной смородины, зонтик укропа, веточку сельдерея, 3-4 зубка чеснока.
После замачивания огурцы помыть под проточной водой и уложить в банки на зелень. Кипящей водой залить огурцы, подождать 3-4 минуты, воду слить и закипятить, опять залить огурцы на 3-4 минуты. Слить воду и поставить на огонь. Тем временем в каждую банку положить по 1 ст.л. соли с верхом и по 2 ст.л. 9% уксуса, залить кипятком и сразу закатать. Банки перевернуть вверх дном, укутать одеялом и дать остыть.
Приятного аппетита!.

Ваще необычный рецепт какой то!
А че дает заливка/сливка воды? Они более хрустязие становятся?
А чеснок вы не добавляете?

Саботажник
Аlex, заливка дает то, что огурцы получаются чуть вареными. Ведь в банки мы закладываем сырые огурцы м соответственно сырые огурцы не закатываются, т.к. банки повзрываются. А при помощи заливки огурцы доходят до нужной кондиции. Чеснок добавляю обязательно. Вы рецепт внимательно читайте. Удачи!

Опа точно! Эт я на "синей волне" пропусти чеснок!
В общем политика ясна.
Я вот закатывать не умею, а по сему мариную для себя, что бы быстро потом съесть! Ваш рецепт ведь пригоден, что бы продукцию через сутки уже можно было есть? Собственно с этого угла, стоит ли тогда заливать и делать "чуть варенные" огурцы, или можно пропустить эту процедуру!?

Саботажник
Alex, если хочешь есть огурцы на следующий день, то я думаю, что можно просто огурцы залить кипятком , конечно предварительно положив в банку все ингредиенты: зелень, соль, уксус, накрыть крышкой и оставить до завтра. Не знаю, промаринуются ли огурцы за один день? Надеюсь, что да.
Попробуй сделать, потом расскажешь. Ok'?

Кипящим маринадом заливается продукция несколько раз - это процесс пастеризации. Точнее, один из его видов. Но он предпочтительней обычной пастеризации - т.е в кипящей воде, т.к. огурцы не варятся в кипятке, а остаются достаточно хрустящими.
А рецепт очень интересный. Пошла пробовать!