Ищу рецепты копчения сала.

Кто знает хорошие рецепты приготовления в домашних условиях копчёного сала????

Татьяна,у меня есть один рецепт копчения сала.Может быть он тебе подойдет?
Сало нарезать квадратными или прямоугольными кусками и уложить в глубокую эмалированную посуду.
Сварить рассол,добавив на 1л воды по 150г соли,5-6 зерен черного перца,
1-2 лавровых листика,2-3 шт.гвоздики и 1/2 головки чеснока,разобранного
на дольки.Снять рассол с огня и охладить.
Чтобы определить точно необходимое кол-во рассола,залить сало предварительно чистой водой так,чтобы куски были полностью ею покрыты.
Измерить объем воды однолитровой банкой и затем вычислить нужное кол-во
соли и приправ.
Готовым охлажденным рассолом залить сало и выдержать его в нем 16-18
дней,каждый день переворачивая куски.Затем вынуть сало,промыть тепловатой водой,перевязать куски с одной стороны шпагатом и подвесить на 1-2 дня для отцеживания жидкости.После этого прокоптить в дыму опилок
до образования темно-золотистого цвета.Горячее копченое сало намазать
красным перцем и толченым чесноком.Охладить.

Ирочка! Какой чудесный рецепт!!! Жаль, что у нас нет коптильни.
А за рецепт тебе

Ира, а у нас на даче есть коптильня ( не большой железный ящик , который ставится с опилками на угли костра).Скажите , а в такой коптильне можно коптить сало и сколько по времени? Заранее спасибо.

я насколько понимаю, это будет горячий способ копчения (сало будет почти вареное).

У супруга на работе ребята коптят холодным способом, и при копчении каждый кусок сала заворачивают в марлю (2-3 слоя) чтобы черноты на сале не было.

А скажите пожалуйсто как сделать холодное копчение ?