Рулет куриный с грибами

Листая кулинарную тетрадь...


Летом хочется не только побольше овощей, но и холодной мясной закуски... Куриное мясо, жареные грибы, сыр и ... воспитание воли (чтобы выдержать, пока рулеты охлаждаются!) - вот и готово!


Рулет куриный с грибами



1 куриная тушка (весом 1.5-2 кг)
1 баночка консервированных грибов (нашинкованные шампиньоны)
1-2 луковицы
2 ст.л. сухого грибного супа
5-6 ст.л. майонеза
100 г тертого сыра
3 вареных яйца
3 маринованых огурца
2-3 зубка чеснока
соль
специи – по вкусу
25 г сл. масла – для обжаривания



кроме того:
пищевая пленка

-------

Отцедить грибы.
Лук мелко нарезать. Обжарить до прозрачного состояния в разогретом сливочном масле.



Добавить грибы.



Жарить до выпаривания жидкости и легкого подрумянивания грибов.
В конце добавить сухой грибной суп, соль и специи – по вкусу. Тщательно вымешать.



Выложить со сковороды. Остудить.
Яйца нарезать пополам.
Вскипятить в кастрюле с широким дном воду, посолить, добавить лавровый лист.

Разрезать куриную тушку вдоль грудки. Аккуратно, подрезая острым ножом, снять шкурку вместе с мясом.



Разрезать полученный пласт пополам (по «спинке»).
Выложить одну половину пласта на стол, покрытый бумагой, - шкуркой вниз. Надрезать под углом филейную часть и развернуть – так она станет тоньше.
Накрыть вторым листом бумаги (для выпечки).
Отбить слегка деревянной скалкой. Прокатать сверху, придав пласту форму прямоугольника.



Снять верхний лист бумаги.



Посолить и приправить специями по вкусу.
Смазать поверхность майонезом.



• Можно посыпать пласт желатином – по 1 ст.л. на 1 рулет.
Нарезать чеснок тонкой соломкой.



Посыпать мясной пласт.



Выложить обжаренные с луком грибы, распределяя равномерно.



Посыпать пласт тертым сыром.



Выложить вдоль ближней продольной стороны разрезанные пополам яйца – в рядок.



Помогая бумагой, свернуть пласт рулетом.



Застелить стол двумя полосами пищевой пленки – внахлест.
Переложить на нее рулет и подвернув пленку с торцов, зафиксировать форму рулета.
Затем тщательно «упаковать» рулет в пленку (несколько слоев). Отложить.



Аналогично приготовить второй рулет, положив огурцы вместо яиц.





Переложить в кастрюлю с кипятком оба рулета. Довести до кипения.
Варить при самом малом огне 60-80 мин. - в зависимости от диаметра рулетов.
Оставить слегка остыть, приоткрыв крышку.
Затем переложить на поднос.
Полностью остудить при комнатной температуре (можно положить под легкий гнет). Затем поместить до полного охлаждения в холодильник – на 6-8 часов.
При подаче снять пленку и нарезать рулет ломтиками.




Приятного аппетита!

Людмила!Я смотрю уже не первый ваш рецепт и не устаю восхищаться!Даже и не знаю, смогу ли я повторить такое произведение искусства!Сколько же времени и терпения надо, чтобы это сотворить!Вы,наверное, профессиональный кулинар? Я очень люблю готовить, но такое попробую приготовить, только когда буду в отпуске(времени побольше будет).Спасибо вам большое за ваши рецепты и удачи в кулинарном творчестве!

Люмана писал(а):

воспитание воли (чтобы выдержать, пока рулеты охлаждаются!) - вот и готово!

Подтверждаю! Это самое сложное!
Готовлю эти рулеты на все праздники - беспроигрышный вариант!Еще можно обвязать ниткой и запечь в духовке до золотой корочки. Тоже здорово!

замечательно а я делала наподобе.только с омлетом и пекла в духовке

Нат Е писал(а):

Даже и не знаю, смогу ли я повторить такое произведение искусства! Сколько же времени и терпения надо, чтобы это сотворить! Вы,наверное, профессиональный кулинар?

Наташа! Все просто, когда начинаешь готовить с настроением. Поверь, ничего в этом рецепте сложного нет.

Терпение не нужно. А вот время - это процесс варки. У меня вчера была здоровенная курица, так что рулеты не поместились в кастрюлю, как обычно было.
Пришлось экспериментировать: в форму, где запекаю курицу, влила бульон и затянула фольгой. Оказалось, что и в духовке получается (в пленке -то!), Только дольше по времени.
А так, пока рулеты варятся, можно же другим делом заниматься.

Нет, я не кулинар по профессии. Только хобби.

Карина писал(а):

Еще можно обвязать ниткой и запечь в духовке до золотой корочки.

Можно - можно, только если можно жареное. Можно в духовке и в фольге готовить, как буженину. Вкусно!

Daenur писал(а):

я делала наподобе.только с омлетом и пекла в духовке

Да, Илонушка, с омлетом я как-то тоже запекала (в формочках из фольги - для кекса). Но вчера мне мои сказали, что не хотят с омлетом, лучше вар. яйца и огурцы.
Кстати и с черносливом неплохо, если разлбросать его по поверхности.
А грибы можно целыми "поставить" - тогда в разрезе готового рулета будут грибочки!

Какой замечательный заменитель магазинной колбасе,которую так любят дети и которая не всегда полезна... Такая вкуснятина!!!Людмила,спасибо вам!

Лилия писал(а):

замечательный заменитель магазинной колбасе

Лилечка, конечно домашнее всегда натурпродукт + тепло маминых рук (добрая энергетика!). А вариантов приготовления предостаточно - это тоже удобно (запеченные в духовке - уже другой вкус)..
А у нас это еще и как альтернатива моим куриным домашним колбаскам (но там всегда желатин кладу). Глянь еще этот рецепт - колбаски поменьше в диаметре (из курицы - 4 шт.)

Обязательно посмотрю... У меня сын вообще не ест мясо,так что приходится придумывать всякие разности,что бы его обмануть...Мне такие рецепты очень нужны....Еще раз

Как вкусно,вау,уже в закладках!!!

Просто замечательно!

Замечательные рулетики, мне очень понравились, знаю, что это очень вкусно!
Людмилочка спасибо за рецепт. Буду делать.

Лилия писал(а):

У меня сын вообще не ест мясо,так что приходится придумывать всякие разности,что бы его обмануть...

Лилечка! Но это даже не обман, а шаг во благо! Ребенку нужны для роста белки!
Например, моя средняя дочь начинала путь к рубленому мясу с пельменей, от кот. не могла отказаться (в гостях!).
Советую: приготовь один круглый шницель (из фарша) - мордочка и два - в виде ушек - это может быть мордочкой! Укрась!
Короче, подыграй своей фантазией вкусу или интересу ребенка!

У меня, кстати, есть маленькая формочка для детей в виде мордочки медведя - можно и оладьи - блины, можно - из фарша.

Люси писал(а):

замечательно!

Не жареное, не жирное, да еще и недолго самой что-то делать (основное время - само готовится).

Лори писал(а):

Буду делать.

Леночка, удачи!

ЛюманаЛюдмилочка, вчера в ресторане ела в очередной раз куриный рулет. Обалденный! У меня получается сухоdатый, поэтому начала искать на сайте и, похоже, нашла. Обязательно попробую твой рецепт. Спасибо! Хочу попробовать не целую курицу, а филе. Или это принципиально?

NatalyS писал(а):

Хочу попробовать не целую курицу, а филе. Или это принципиально?

Наташа, я давно не заглядывала на эту страницу..
Извини, отвечаю с опозданием.
Не принципиально! Просто если одно филе, суховато будет, оно ведь постное.
Поэтому в этом рецепте я готовлю из курицы.
А в другом (где филе) использую бекон.
Вот почему так делаю.
А ты смотри, как тебе подходит.
Думаю, можно филе отбить и предварительно замариновать с добавлением ол. масла.
Удачи!

Людмила,а не могли бы вы показать поподробнее технику по зарделыванию курицы для рулета.Примерно, так же, как вы это сделали" Тех. раздел. голени".Очень хочеться рулета,но что то страшно начинать.

Ирсен писал(а):

показать поподробнее технику по зарделыванию курицы для рулета.

Ирочка!
При случае можно сделать, конечно. Учту твое предложение.

Вот Мой Куриный рулет С черносливом - по Вашему рецепту!!! Людмила! Спасибо Вам Огромное! Никогда не предполагала- что решусь его приготовить, и насколько все оказалось просто! . Курицу разделывал муж - говорит что он лучше знает анатомию курицы. )) . Быстро и просто на самом деле. Готовый рулет еле успела сфотографировать- так быстро его съели.

Maрина писал(а):

Быстро и просто на самом деле. Готовый рулет еле успела сфотографировать- так быстро его съели.

Маринка!
Приятно это узнать.
Спасибо за угощение! Удачи!

Опишите, пожалуйста, как

Люмана писал(а):

Затем тщательно «упаковать» рулет в пленку (несколько слоев). Отложить.

Как закрыть края, или они не расходятся????
Вода должна кипеть?

СПАСИБО за идею к Новому году!!!!

Эх... сделала Ваш рулетик... стоит в кастрюльке варится.... и поняла, что сделала ужасную ошибку!!! Я забыла добавить тертый сыр.... как я понимаю он в рулетике служит как сдерживающие звено? Как Вы думаете, без сыра рулет будет разваливаться при нарезке? И как отсутствие сыра на вкус повлияет?

Люмана
Спасибо большое за рецепт! 100 баллов! авбрала в закладки

Для всех, кто не решается снять мясо с целой курицы, нашла такое видео...Там же показано как завернуть в фольгу
http:// www. kyxarka .ru / news/ 1070.html Пробелы надо убрать...

Рулет, действительно, очень вкусный, подтверждаю! Только я делаю не из целой курицы, а из окорочков, остальное так же. Надо будет рискнуть замахнуться на курицу! Спасибо, Людочка! Ваши рецепты - СУПЕР!

какая оригинальная начинка!!!!!!!