Курица, тушеная по-сочински

Предлагаю рецепт моего самого любимого блюда из курицы. Тушеная курица в соусе из помидоров и болгарского перца. Почему "по-сочински" ? Потому, что приправы эти и зелень - самые популярные у жителей славного города Сочи. Готовится очень быстро, потрясающе вкусно, на гарнир подходят картошка, макароны, рис. Рецепт даю очень подробный, потому что хочу чтобы и вам это блюдо понравилось.
С курицы весом около полутора килограммов снять кожу.

Если курочка жирная, обрезать жир и вытопить его на сковородке. Ножницами вырезать хребет

и концы крылышек. Из этих обрезков получится хороший бульон, а на сковородке, при тушении они будут только занимать место. Есть там нечего. Ножки и крылышки разделить по суставам.

С грудки обрезать филе и нарезать его крупными кусочками. К вытопленному с кожи жиру добавить сливочное масло и обжарить кусочки курицы с двух сторон на сильном огне.

Пока они обжариваются, нарезать кубиками 2 головки репчатого лука, 5 штучек болгарского перца (перчик лучше взять маленький, зеленый, он более душистый), 3 помидора из 6.

Остальные 3 помидора измельчить, на терке или в блендере, или в мясорубке, как угодно. Обжаренную курицу выложить из сковородки в кастрюльку и накрыть крышкой, чтобы она не остыла. В том же масле (можно его процедить, чтобы не было в нем частичек от обжаривания курицы) обжарить лук,

потом к нему отправить болгарский перец,

а когда перец немного обжарится, нарезанные помидоры.

Помешивая потомить на огне, пока помидоры не пустят сок.

Посолить, поперчить или положить аджики, добавить чайную ложку хмели-сунели, щепотку тимьяна, измельченные 2 зубка чеснока. Перемешать и положить в этот соус кусочки курицы.

Залить измельченными на терке или в блендере помидорами.
Тушить под крышкой до готовности. Минут 15-20. Незадолго до готовности 2 полные чайные ложки муки положить в чашку, набрать из сковородки 4 столовые ложки соуса, немного остудить и развести в нем муку. Вылить к курице и тщательно размешать. В самом конце добавить нарезанную зелень регана (базилик) и киндзы.


Дать настояться в течение получаса.

Ой как вкусно - и разделка курицы тоже полезна для меня так как мы обычно покупаем из супермаркета уже разделанную, а на самом деле стоит потратить несколько минут чтоб самой разделать хорошую домашнюю курицу. Спасибо вам за информацию, Ольга К. она мне очень пригодится. Да и сама курочка обьедение - это по картинке очень даже видно. Надо будет обязательно приготовить (но будут две версии, для меня с грудинки без жира - сидим на диете, а для мужа с остального, с жиром!!! )
Рецепт класс!!! Вкуснятина!!!

Вкуснятина!!!!!!
Оленька, спасибо за рецептик!!! Обязательно на вооружение возьму!

ои какя вкусняшка жаль что муж не ест курицу но я только для себя приготовлю спасибо за рецептОльга К.

Оленька, ты прелесть, блюдо как раз на мой вкус! Спасибо тебе большое!!

Ольга К.
Олечка!!!! Какая курочка!!!! Улетела в закладки!!!! Спасибо!!!

Ольга К.
Я еще никогда курочку таким образом не готовила. Прям снюнки побежали сразу... Представляю, насколько это вкусно! Спасибо за рецепт!

Оленька, курочка Приготовлю в выходные

Jez писал(а):

но будут две версии, для меня с грудинки без жира - сидим на диете, а для мужа с остального, с жиром!!!

Алиночка, я поэтому и беру целую курицу, потому что в семье разные вкусы. Кто любит ножки, а кто грудку

Фея Зима писал(а):

Обязательно на вооружение возьму!

Ирочка, думаю тебе понравится

ramila израиль писал(а):

жаль что муж не ест курицуNo но я только для себя приготовлю

Рамила, действительно жаль Трудно тебе приходится, из курицы столько всего можно приготовить

anja-73 писал(а):

Оленька, ты прелесть, Rose блюдо как раз на мой вкус!

Анечка Я ужасно этому рада

Имбирь писал(а):

Какая курочка!!!! verygood Улетела в закладки!!!!

Олечка, у меня тоже столько твоих вкусняшек в закладках ! Как успеть все это приготовить ????

Пламя писал(а):

Я еще никогда курочку таким образом не готовила.

Оксаночка, очень надеюсь, что когда-нибудь приготовишь. А попробовав один раз, потом будешь готовить часто

Ирочка писал(а):

Приготовлю в выходные

Вот и молодец, Ирочка !
Большое спасибо вам , девочки за внимание к рецепту и хорошие отзывы Мне очень приятно

Ольга К.

А ведь стоит просматривать внимательно все рецепты, а то можно и такую вкуснотень пропустить!
Я в восторге!
Просто ну очень люблю курицу, и овощи, а вот мои домашние не так, теперь "уговорю" их на курицу!
Ведь видно по фото что вкусно и кажись уже запахло.....

Ольга К.
Оленька, какая вкуснотень, оболдеть.......

Оленька,вот это ты представила мастер -класс по разделке курицы!!! Мне это тоже очень полезно узнать,я не сильна в таких делах.. А курочка по-сочински-обалдеть!Я обожаю все входящие в его состав овощи,а еще сегодня снова нашла хмели-сунели(купила 5 пачек),Спасибо,дорогая моя, за такой замечательный рецепт,а еще за то,что приучила меня к хмели-сунели....

Ольга,спасибо за такой суперский рецепт!!!
Я уже могу сказать с уверенностью,что это блюдо будет присутствовать
на нашем столе очень часто,зная вкусы моих родных!

Оленька!!!
Я присоединяюсь к общим восхищениям по курочке!!!
Отличный мастер-класс по разделке тушки и пошаговые фото от шеф-повара!!!
Очень замечательно и вкусно!!!
Спасибо, Оля, за рецепты!!!

Ольга К. Олечка, спасибо за рецепт!

я как раз не знала куда курочку пристроить, а тут такая вкуснятинка!

Оленька

Ой какая курочка вкуснаяяяяяяяя!!!!!

Спасибо

tatiana писал(а):

А ведь стоит просматривать внимательно все рецепты, а то можно и такую вкуснотень пропустить!

Танечка, обязательно нужно, да еще и в закладки поместить

Aromushka писал(а):

Оленька, какая вкуснотень, оболдеть......

Томочка , мне очень приятно, что тебе понравился этот рецепт

Лилия писал(а):

Оленька,вот это ты представила мастер -класс по разделке курицы!!! good good good Мне это тоже очень полезно узнать,я не сильна в таких делах.. Embarassed

Лилечка, я была уверена, что кому-нибудь обязательно пригодится

Лилия писал(а):

А курочка по-сочински-обалдеть!Я обожаю все входящие в его состав овощи,а еще сегодня снова нашла хмели-сунели(купила 5 пачек),Спасибо,дорогая моя, за такой замечательный рецепт,а еще за то,что приучила меня к хмели-сунели....

Состав овощей тот же , что и в твоем спетзофае, который я так полюбила. Я очень рада, что приправа хмели-сунели тебе- знатоку специй и приправ, пришлась по вкусу.

Флора писал(а):

Я уже могу сказать с уверенностью,что это блюдо будет присутствовать на нашем столе очень часто,зная вкусы моих родных!nyam2

Ириночка, ты значит хороший кулинар, который может по рецепту определить примерный вкус блюда. Молодец !

Vintage писал(а):

Я присоединяюсь к общим восхищениям по курочке!!! Отличный мастер-класс по разделке тушки и пошаговые фото от шеф-повара!!! girl_in_love Очень замечательно и вкусно!!!

Инночка, мне очень-очень приятно, я старалась

Зефирка писал(а):

я как раз не знала куда курочку пристроить, а тут такая вкуснятинка!

Ниночка, заходи ко мне в рецепты, найдем куда пристроить твоих курочек

Анни писал(а):

Ой какая курочка girl_in_love вкуснаяяяяяяяя!!!!! good2

Анечка
Огромное спасибо вам, девочки, за внимание к рецепту и такие приятные отзывы

Ольга К.
Рецепт просто замечательный!
Олечка,спасибо!

пока дочитала до конца рецепта и слюнки потекли! Беру себе на вооружение и в закладки!

Ириночка
Инночка
На здоровье, девочки ! очень рада что рецепт вам понравился
Спасибо за отзывы

Оленька
Курочка - восторг!
Жаль, что я не увидела рецепт раньше, уже приготовила бы...
Я сейчас как раз готовлю (и фотографирую, естественно!) наше любимое семейное блюдо "Кура с баклажанами". Они похожи по ингредиентам, но всё равно разные...
Спасибо тебе за рецепт!
Взяла на вооружение и обязательно буду готовить!

Аллочка писал(а):

Курочка - восторг! Yahoo! Жаль, что я не увидела рецепт раньше, уже приготовила бы...

Спасибо, Аллочка Как-нибудь в другой раз приготовишь

Аллочка писал(а):

Я сейчас как раз готовлю (и фотографирую, естественно!) наше любимое семейное блюдо "Кура с баклажанами"

Очень будет интересно узнать этот рецепт

Аллочка писал(а):

Они похожи по ингредиентам, но всё равно разные...

По большому счету, все рецепты с курицей чем-то похожи , вероятно присутствием курицы А если серьезно, то из одних и тех же продуктов можно приготовить совершенно разные на вкус и на вид блюда, применяя разные специи, приправы, меняя технологию приготовления и нарезку продуктов
Спасибо большое за отзыв

Вкусно! Надо будет мне как-то приспособить рецептик для себя...

Спасибо, Люси Можно ничего не обжаривать, ни курицу , ни овощи. А просто тушить, и без добавления масла. Я когда сидела на диете, курицу разделывала так же на кусочки без кожи, а потом тушила без масла , без ничего в собственном соку. Сначала на сильном огне, а когда пустит сок, под крышку на медленном.

Ольга К. писал(а):

Можно ничего не обжаривать, ни курицу , ни овощи. А просто тушить, и без добавления масла.

Именно так я и предполагаю сделать!