Запеченная баранья нога

Запеченная баранья нога - это очень вкусное, праздничное блюдо. А если учесть, что баранина является самым ценным и полезным мясом, то это блюдо не оставит никого равнодушным. У нас на форуме есть много рецептов запеченной баранины. Каждая хозяйка готовит это по своему, со своим набором специй. Я просмотрела некоторые рецепты. Во многих рекомендуется мариновать мясо со специями часов 12. У меня не было столько времени, но мясо получилось отменным, вкусным, сочным ароматным и мягким. Причем, никакого специфического запаха баранины тоже не было. Короче, решила поделиться своим рецептом или способом запекания.











У меня была передняя нога с лопаточной частью. Вес примерно 2кг.
чеснок - 5 зубчиков
французская горчица - 2ч. ложки
бальзамический уксус - 1-2 ст. ложки
оливковое масло - 1-2 ст. ложки
2 ягоды можжевельника раздавить в ступке
соль, черный молотый перец, розмарин, тимьян, чабер по вкусу, я еще добавила к этим пряностям турецкую пряную смесь для гриля.

Приступим.
Ногу помыть, зачистить от лишних пленок, если они есть, промокнуть полотенцем. Кость не вынимала. Почистить зубчиков 5 чеснока. Порезать вдоль 3-4 зубца на дольки и при помощи острого ножа делать в мясе проколы и вставлять в них дольки чеснока, т. е. нашпиговать ножку чесноком. Посолить ногу. Оставшийся чеснок пропустить через чеснокодавилку и натереть хорошо ножку, втирая в неё соль и чесночную массу. Затем смазать поверхность французской горчицей и обсыпать смесью пряных трав. Все приправы и специи брала на глаз. Просто щепоткой посыпала поверхность ноги тимьяном, чабером, свежим розмарином, размятыми ягодами можжевельника, поперчить свежемолотым перцем. Можно добавить любимые вами смеси приправ для мяса.
Сверху сбрызнула ногу бальзамическим уксусом и оливковым маслом, переложила ногу на глубокий противень, предварительно смазанный растительным маслом. Накрыла противень фольгой и оставила мариноваться при комнатной температуре на 6 часов.
Духовку разогреть до 200град. Запекать в течении 40 мин, затем температуру снизить до 180 град и запекать еще часа полтора до готовности мяса. У меня нога была с очень тонким слоем жира, который вытапливался постепенно при запекании и не давал гореть мясу. К тому же благодаря ему мясо не было сухим, а осталось сочным и мягким. Если у вас нога суховата, то рекомендую в процессе запекания добавить на противень немного водички.
Минут за 15 до конца запекания можно снять фольгу и дать мясу подрумяниться.
Готовность мяса всегда проверяю ножом. Если нож легко входить в мясо, то оно готово.


Приятного аппетита!

Ларочка,Какая сочная,аппетитная баранина!!!
И обалденные фотки! Большое спасибо за рецепт при случае обязательно воспользуюсь

Акилежна писал(а):

Ларочка,Какая сочная,аппетитная баранина!!! И обалденные фотки!

Ликочка, спасибо за внимание к рецепту и оставленный отзыв!

Акилежна писал(а):

при случае обязательно воспользуюсь

Очень надеюсь, что случай представится. У нас, как и у вас, баранина - дорогое мясо, но по особым случаям покупаем, готовим и устраиваем себе праздник живота!

Багира-Манго
Ларисочка, очень аппетитная нога на фотке!
Так бы и откусила кусочек!

ТЕН писал(а):

Ларисочка, очень аппетитная нога на фотке!

Леночка, спасибо за приятные слова и за внимание к рецепту!

ТЕН писал(а):

Так бы и откусила кусочек!

Уверена, ты бы не пожалела! Баранина действительно удалась на славу!

Багира-Манго писал(а):

Причем, никакого специфического запаха баранины тоже не было.

Это точно.
Моим всем очень понравилось, очень вкусно


Разрезика не получилось запечатлеть, все съели быстро , было очень сочно, у меня мариновалось часов 15.

yfnfif77 писал(а):

Моим всем очень понравилось, очень вкусно

Наташа, как же мне приятно, что ты обратила внимание на рецепт, и баранина всем понравилась!!! Действительно, очень вкусное и полезное мясо. Жаль что цены не позволяют часто готовить блюда с ним. Думаю, у вас баранина тоже не из дешевых продуктов!

yfnfif77 писал(а):

Разрезика не получилось запечатлеть, все съели быстро , было очень сочно,

Еще бы! Такая красота и вкуснота. Мне кажется, я ощущаю аромат этого мяска.... МММММ!!!!!! А овощи пропитались жирком и пряными ароматами.... Слюной захлебнуться можно, глядя на фото.
Спасибо, Наташенька за чудесный и такой приятный отчет!!!

Спасибо за рецепт!!!!
Очень вкусно!!! Мариновалась нога всю ночь, утром запекла
аромат шел
Короче смели все моментально

pandora111 писал(а):

Спасибо за рецепт!!!!

На здоровье, Мария!

pandora111 писал(а):

Очень вкусно!!! Мариновалась нога всю ночь, утром запекла аромат шел Короче смели все моментально

Очень рада, что рецепт понравился, и мяско получилось вкусное, ароматное и сочное.
Мария, спасибо за приятный отзыв!

Подтверждю! Абалденная нога получилась! С травами всё понятно - тут всё на любителя, я ишшо розмарина (свежего) добавил. Один вопрос: где Вы таких баранов берёте, шо б лопатка на 2 кило была?! У нас тут весь баран на 18-20 кг.. Беговой, наверное.. Так что делал заднюю ногу, 2,5 кг вместе с костью. А передние все примерно 1-1,5 где-то

Megatron писал(а):

Подтверждю! Абалденная нога получилась!

Я рада, что рецепт не разочаровал.

Megatron писал(а):

С травами всё понятно - тут всё на любителя, я ишшо розмарина (свежего) добавил.

Я тоже люблю эту пряность и в рецепте указала розмарин, как один из ингредиентов маринада.

Багира-Манго писал(а):

соль, черный молотый перец, розмарин, тимьян, чабер по вкусу,

У меня тоже свежий розмарин. Растет в горшке на окошке.

Megatron писал(а):

Один вопрос: где Вы таких баранов берёте, шо б лопатка на 2 кило была?!

На центральном рынке покупаю. Там нога вместе с лопаткой и вместе с костью. Все верно, у Вашего барашка ведь тоже нога более 2 кг была.
Сергей, спасибо за приятный отзыв и Ваши комментарии.

Лариса собралась запекать баранью ногу по твоему рецепту.
Розмарин свежий мелкими кусочками набросать на баранину?

Флёр писал(а):

Розмарин свежий мелкими кусочками набросать на баранину?

Да как угодно. Можно и отдельными веточками разбросать сверху, а можно порезать и присыпать поверх мяса и даже запихнуть в складочки. Розмарин просто придаст аромат мясу. У меня растет кустик розмарина на окошке в горшке, поэтому я добавляю его всякий раз по-разному.
Удачного вкусного мяса, Наташа!

Спасибо!!!

Флёр писал(а):

Спасибо!!!

Не за что. Буду рада узнать результат.

В очередной раз запекала баранью ногу и сделала несколько кадров замаринованной ноги еще до запекания.



А это уже из духовки готовая и безумно ароматная и вкусная баранина. Мясо прямо таяло во рту. В процессе запекания положила на противень к мясу картошку, и она получилась румяная, ароматная, напитавшаяся сокоми от мяса, подрумяненная снаружи и мягкая внутри. Очень вкусно.

Уважаемая Лариса, большущее Вам спасибо за рецепт! Мясо получилось просто восхитительное!!!!! Делала баранину первый раз да еще для гостей, среди которых были не любители данного вида мяса. Но видели бы Вы, как они уплетали это наивкуснейшее мясо))))) Спасибо Вам за рецепт😘😍💋

gorka писал(а):

Уважаемая Лариса, большущее Вам спасибо за рецепт! Мясо получилось просто восхитительное!!!!!

Как же приятно было это прочитать!

gorka писал(а):

Делала баранину первый раз да еще для гостей, среди которых были не любители данного вида мяса. Но видели бы Вы, как они уплетали это наивкуснейшее мясо)))))

Я очень рада, что мясо удалось и порадовало и гостей, и саму хозяйку, которой, несомненно, было лестно получать похвалу от гостей да еще и в такой замечательный, волшебный праздник.

gorka писал(а):

Спасибо Вам за рецепт😘😍💋

На здоровье. Теперь уже будет не так страшно повторить это блюдо в следующий раз. Главное,чтобы сама баранина была хорошая и молоденькая.
Спасибо за приятный отзыв! Порадовали!
С Новым Годом Вас!

Доброе утро, Лариса!
Вчера запекали ногу, но не баранью, а молодого козлика (козочки), по Вашему рецепту. Честное слово, я даже не успела нормально её сфотографировать))) Съели мигом! Спасибо, очень вкусно!

Polochka писал(а):

Вчера запекали ногу, но не баранью, а молодого козлика (козочки), по Вашему рецепту. Честное слово, я даже не успела нормально её сфотографировать))) Съели мигом

Как приятно, что рецепт приглянулся, вызвал доверие, и все получилось замечательно. Я очень рада, что вам было вкусно! Мясо козленка никогда не пробовала, но верю и вижу, что получилось вкусно и ароматно. Хорошо видны зернышки горчицы и травки-приправки.

Polochka писал(а):

Спасибо, очень вкусно!

На здоровье, Алена!
Я тоже благодарю за приятный отзыв и аппетитный отчет.

Багира-Манго

Polochka

Уже по традиции несколько лет подряд на свой день рождения запекаю баранью ногу. В этот раз сфотографировать целую ногу забыла, но успела сфотографировать в процессе доедания.

Лариса, я приготовила баранью ногу на Рождество, как же нам было вкусно! Этот сочный кусок мяса сводил с ума своей нежностью и мягкостью. Спасибо вам за аппетитные идеи и бесподобное их воплощение! Это блюдо является украшением стола и заняло почетное место в праздничном меню нашей семьи. Мясо не было жирным, у меня было бедро молодого козлика, мясо совсем ничем не пахло.
Лариса, у тебя отменный кулинарный вкус, ты безупречно подбираешь продукты и комбинируешь блюда. Готовить по твоим рецептам одно удовольствие!

Активная улитка писал(а):

Лариса, я приготовила баранью ногу на Рождество, как же нам было вкусно! Этот сочный кусок мяса сводил с ума своей нежностью и мягкостью.

Света, как же приятно читать такой отзыв! Всегда испытываю огромную радость, когда узнаю, что блюдо, приготовленное по моему рецепту, удалось и понравилось. Так приятно делиться с другими хорошими рецептами и доставлять им радость.

Активная улитка писал(а):

Спасибо вам за аппетитные идеи и бесподобное их воплощение! Это блюдо является украшением стола и заняло почетное место в праздничном меню нашей семьи.

Светочка, тебе спасибо за приятный отзыв и за теплые слова! Пользуйся рецептами, готовь на здоровье.

Активная улитка писал(а):

Мясо не было жирным, у меня было бедро молодого козлика, мясо совсем ничем не пахло.

Я представляю, какое это удовольствие. Выглядит супер аппетитно. Даже через монитор ощущаю аромат! Ну, мне так кажется....

Активная улитка писал(а):

Лариса, у тебя отменный кулинарный вкус, ты безупречно подбираешь продукты и комбинируешь блюда. Готовить по твоим рецептам одно удовольствие!

Большое спасибо за добрые слова. Мне очень-очень приятно!
С Новым годом тебя и с Рождеством!!!