Ягодные кексы

Очень простые и вкусные кексы. Рассыпчатые, но не сухие, с едва уловимым кокосовым ароматом. Делать можно с любыми ягодами и орехами. Если ягоду берете с кислинкой (смородина, черника, крыжовник), то можно норму сахара немного увеличить. Так же можно печь и из смеси ягод. Очень советую!!!









Ингредиенты: 3яйца, 3/4ст. сахара, 1ч.л разрыхлителя, ванилин, 150гр. сливочного масла или маргарина, горсть крупно порубленных орехов (у меня - арахис), 1ст.л кокосовой стружки (у меня цветная), 2ст. муки, 1ст. любых ягод (у меня - малина).

Яйца растереть с сахаром, добавить ванилин, разрыхлитель и растопленное масло.



Добавить кокосовую стружку, орехи (желательно их немного обжарить) и муку.



Осторожно добавить ягоды.



Перемешать. Тесто должно быть как густая сметана.



Наполнить формочки на половину тестом.



Выпекать в заранее разогретой духовке ~ 20мин., ~ t 180С.



У меня получилось 17шт. (маленькие).
Готовые кексы посыпать сахарной пудрой.





Приятного чаепития!!!!!!

Олюшка,кексики-обалдеть!!!! Малинки свежей вот только здесь не бывает....С замороженной не пробовала?Ну или в крайнем случае положу что есть... Спасибо!!!!

Лилия
Лилечка, можно печь и из замороженной. Только норму сахара надо увеличить т.к замороженная ягода кисловатая. Большое спасибо!!!!

Оленька, ну ты даешь! Такая красота получилась! И ягод сейчас как раз полно - девать некуда! Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Оленька, ты наша каролева кексиков!!!

Большое тебе спасибо за вкусняшку!!!

Имбирь
Оленька, твоя выпечка меня просто в экстаз приводит!!!
Спасибо за еще один классный рецептик!
Уже в закладках

No_more
Наташа, этим рецепт и хорош - можно делать кексы с разными ягодами и каждый раз у них будет новый вкус. Но вкусно будет в любом случае!!! Большое спасибо!!!

anja-73 писал(а):

Оленька, ты наша каролева кексиков!!!

Анечка, ну ты сказала!!!! Спасибо тебе, дорогая!!!!
Рина
Рина, огромное спасибо!!!!! Очень надеюсь, что рецепт пригодится!!!

Оленька ну кексы просто аппетитненькие
Спасибки за рецептик

лаврушка
Танечка, на здоровье!!!!! Мне очень радостно, что кексы понравились!!! Спасибо!!!!

Имбирь писал(а):

можно печь и из замороженной. Wink Только норму сахара надо увеличить т.к замороженная ягода кисловатая.

Олюш,спасибо за быстрый ответ...

Лилия
Лилечка, тебе спасибо!!!!

Оленька! Какая красота, да еще и с малинкой!
Спасибо огромное за рецепт!
Это тебе от нашей семьи

Julia-72
Юлечка, спасибо!!! Рада, что рецепт понравился!!!! Надеюсь, что пригодится!!!!

Оленька, красота и лепота!!!!!!!!!!!

Ирочка
Ирусик, рада, что кексики понравились!!! Спасибо!!!!

Имбирь
Оленька, твои кексики просто заглядение!!! У нас как раз смородинка поспела...
Супер!!! Спасибо за рецепт!

Пламя
Ксюшик, на здоровье!!!! Со смородинкой будет супер!!! Большое спасибо за отзыв!!!

Олечка Спасибо!!!
Очень вкусненькие
правда соединила 2 твоих рецепта (шоколадные с черешней)
сделала "ягодное" тесто + смородина ,абрикос, потом разделила на 2 части (добав.какао), черешня.
В форму вылила в два слоя
в низу шоколадные с черешней, в верху белое со смородиной.

Vaiha
Валечка, очень рада, что кексы получились и понравились!!!!

Vaiha писал(а):

правда соединила 2 твоих рецепта (шоколадные с черешней)

Очень интересно! Большое спасибо за внимание и доверие!!!!

Оленька спасибо за простенький рецептик и как всегда аппетитный,ну прям красота

ludok12
Людочка, тебе спасибо!!!!!

молодец суперрррррррр
пойду готовить

Nigo01
Удачи!!!!!

Олечка, я опять к тебе с отчетом и благодарностью !!!
Продолжаю пробовать твои кексы
Вот такие у меня выпеклись изумительно вкусные кексы с вишней

Может быть потому, что я взяла вишню, а она все-таки не ягода тесто мое приобрело фиолетовую окраску. Выпеченные кексы тоже темные получились. Но вкус замечательный Не сухой, не влажный. Такой как надо !!! Рецепту твоему следовала полностью. Но мне так понравился едва ощутимый привкус кокосовых стружек что в следующий раз 2 ложки положу вместо одной
Олечка, спасибо огромное !!! Очень-очень вкусно, впрочем, у тебя по-другому и не бывает. Умница !!!

Ольга К.
Олечка, какие красивые кексы!!!!

Ольга К. писал(а):

тесто мое приобрело фиолетовую окраску

Это их совсем не портит!
Я так рада, что рецептик пригодился!!! УРА!!!! Огромное спасибо за добрые слова!!! Мне так приятно!!!!