Соус-барбекю

Я не люблю покупные кетчупы. Не люб-лю! Поэтому к шашлыкам и прочим запеченым приколюшкам соус делаю сама. Такой, как многие из вас - на основе томатной пасты. Но вот недавно узнала одну маленькую хитрость, которая придает соусу такой тонкий оттенок подкопчености и делает его более интересным. Делюсь.
Для примерно 300 мл соуса нам надо:
150 мл(г) хорошей томатной пасты (я использую пасту "Кухмастер" или "Помидорка" - не реклама - совет Wink

)
1 ч.л. с горкой сахара
1 ч.л. без горки соли
2 ч.л. уксуса 9% (обычного, без посторонних привкусов)
0,5 ч.л. молотого черного перца (можно и без него)
1 некрупная луковица
2 зубца чеснока
укроп, петрушка
Первые 5 ингредиентов хорошо смешиваем, добавляем как можно мельче нашинкованную луковицу, мелко рубленный чеснок и зелень.
Далее доводим нашу ароматную пасту до состояния соуса, а именно разбавлям. Хитрость в том, что разбавляем не водой, как обычно, а холодным кофе!!!!!
Да-да, завариваете обычный растворимый кофе (не надо сильно крепкий, 1 ч.л. с горкой на 200мл воды - достаточно) и добавляете, хорошо помешивая, в пасту. У меня уходит примерно 100 - 120 мл кофе на 150 мл пасты.
Соус может кому-то показаться чуть недосоленым, чуть недоподкисленым, чуть недосахареным, НО!!! Это как раз то, что надо к хорошему правильно замаринованному и хорошо зажаренному мясу. У нас в эти выходные были люля. ПесТня!
Маленький бонус
К люля и шашлыку предлагаю попробовать сделать такой салат-дополнение: репчатый лук (полукольцами), чуть сбрызнуть лимоном и сахаром, слегка помять и добавить зерна граната и мелкорезанный укроп. Это УРА!

...и маленькое дополнение
Если будете готовить такой соус к запеченым куриным крыльям - добавьте в него 1 ч.л. острой пасты из перца-чили (200г очищенного красного острого перца. измельченного блендером до состояния пасты. + 0,5 ч.л. соли + 1 ч.л. уксуса 9% - прокипятить 5-10 минут. Хранится адская смесь в холодильнике в стеклянной банке очень долго и очень обогащает вкус различных соусов и маринадов для мяса.)

Анютааааа

Подтверждаю, это ооооочень вкусно nyam2

Все бонусы запомню и использую обязательно. Спасибо, дорогая моя give_heart

О-Ленчик

Спасибо, Ленчик!

Аничка

Спасибо за рецепт, попробуем. give_heart

А на предмет бонусов--- прошу, прошу точный рецепт пасты из перцев чили а дочка все забывает и забывает мне его взять у подруги wacko1

Спасибо Анют, за полезный рецептик! Romashki

Обязательно приготовлю, так как сынуля и муж любят кетчупы, соусы, но я их очень редко покупаю.
С адской wacko1

смесью- это же, то что надо, как вы говорите пеСТня! Wink

ммм! соус вкусненький!!!! nyam2

aiyshca писал(а):

прошу, прошу точный рецепт пасты из перцев чили

Клариса писал(а):

С адской смесью- это же, то что надо, как вы говорите пеСТня!

Оля, Лариса, ловите рецепт, Отдельной темкой выставлять не буду, уж слишком всё просто:
200г очищенного красного острого перца мелко нарезать и превратить с помощью блендера в однородное пюре
добавить 1 неполную ч.л. соли + 1-2 ч.л. сахара+ 1 ч.л. 9% уксуса (или 1 ст.л. яблочного, а лучше - рисового уксуса). Прокипятить всё 5-10 минут.
хранить в стеклянной банке в холодильнике.