Пирог «Вишнёвый сад»

Оду вишне можно читать долго, обязательно вспомнив в ней и Антона Павловича Чехова, и удивительные вишнёвые сады, раскинувшиеся по всей России (и не только по России, если вспомнить японскую сакуру).
Давно прошла пора волшебного цветения. Сейчас - пора сбора сочных ягод, тёмно-красных, почти бордовых, ароматных, сладко-горьковатых, а иногда - чуть с кислинкой. Висят себе на деревцах вишни-сестрички, так и просятся в рот! А, ну-ка, ухвати!
Само слово ВИШНЯ общеславянское (многие считают, что общеиндоевропейское), исконное, ниоткуда не заимствованное. Наша это ягода, наше деревце (или кустарник - где как растёт). А значение слова - "дерево с клейким соком" (родственно немецкому Weichsel "черешня" и латинскому viskum "птичий клей"), хотя народная этимология сближает название растения с глаглом "висеть".

Вишня на Руси была распространена повсеместно. Чего только с ней не делали! И варенье варили, и компоты, и пироги пекли, и сушили, и настойки на вишне делали, и чаи с "вишняком" заваривали, и квас ставили - всюду годилась ягода, да и листочки в ход шли! Не уступала она места яблоне! Да и сейчас лакомая ягодка популярна, хоть и не так доступна, как яблоня, и более прихотлива.

Пирог "Вишнёвый сад"


Пирог очень прост в приготовлении.
Форму выстлать пекарской бумагой. Вишню промыть, перебрать, удалить косточки. Сок, который образовался при работе с вишней, вылить в ёмкость, в которой будет готовиться бисквитное тесто.

Тесто №1. Песочное.
200 гр. сливочного масла растопить, добавить 0,5 стакана сахарного песка, 1 ч.л. разрыхлителя для теста, 200 гр. сметаны, 2 стакана муки. Замесить мягкое тесто, завернуть в полиэтиленовую пленку и положить его примерно на полчаса в холодильник.

Тесто № 2. Бисквитное.
3 яйца, 1,5 стакана сахара, 400 гр. сметаны, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. разрыхлителя, сок вишни, немного ванильного сахара или корицы. Сначала все ингридиенты смешиваются только с желтками, белки взбиваются отдельно и осторожно вводятся в самую последнюю очередь. Как вариант - белки взбить с 0,5 стакана сахара и ими покрыть полуготовый пирог.

Выложить в форму на пекрскую бумагу песочное тесто, разровнять, сделать небольшие бортики. На песочное тесто выложить вишню

Залить всё вишнёво-бисквитным тестом.
Выпекать при температуре 150-180 градусов минут 30-40 (всё зависит от густоты вишнёво-бисквитной заливки).


Пирог вкусен и тёплым, и холодным.

Феюшка ! Я первая на пирог ! Представляю как вкусно !
Недавно свой со сливой ела, теперь твой с вишней попробую !
Спасибо за рецепт !

Фея Зима писал(а):

Оду вишне можно читать долго

Фея Зима
Рецепт и предисловие очень интересное

У меня нет слов!!! Какая прелесть!
Спасибо за рецепт!

Конечно, вкусно И пирога уже не осталось (((
Завтра буду печь снова!

Фея Зима
Ирочка, вкуснотища какая!!!! А красивый какой!!!!!

Ирина! Спасибо за рецепт! Замечательный пирог!

Ох Ириша, ох в искушение вводишь! Я просто в восторге от таких вот "мокреньких" пирогов! Мамадорогая, придется пожертвовать фигурой, боюсь. ЭЭЭЭЭх была-небыла! На выходных жди отчета!
ЗЫ.* надеюсь муш сильно ругаться не будет Он у меня возмущается всегда сильно-пресильно когда такую вот вкусноту несусветную и богатокалорийную готовлю/пекую

Ирочка!!!
Пирог просто мечта!!!
Спасибо!!!

Ирочка, и пирожок и название - прелесть !
Спасибо

Ирина,пирог-сказка!!! Спасибо за вкусняшку!!!

вишняяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяяя вкуснотень

Фея Зима
И пирог получился шикарный и название очень романтичное!!! Спасибо за рецепт (у меня как раз вишня есть)

о... пока читала про ее высочество ВИШНЮ, слюнки так и текли... так красиво и ВКУСНО описывать что-либо еще надо уметь!!!!
а пирог - просто восхитительный , обязательно попробую, если не с вишней (а то ее у нас в этом году почему-то очень мало ), то с другой ягодой или фруктом! Спасибо!

Девочки!!!! Завтра сынуля из лагеря приезжает!!!! А не испечь ли к его приезду вишевый пирожок? Думаю, он рад будет

Фея Зима писал(а):

Девочки!!!! Завтра сынуля из лагеря приезжает!!!! А не испечь ли к его приезду вишевый пирожок? Думаю, он рад будет

ну и как, сыночек отведал маминого вкуснючего пирожка?

Отведал, отведал. Только вчера день был такой весь... на ногах, что даже сфотографировать пирожок забыли.

Фея Зима писал(а):

Отведал, отведал. Только вчера день был такой весь... на ногах, что даже сфотографировать пирожок забыли.

везет ему! а как он отдохнул?

Отдохнул замечательно. Правда, целый килограмм потерял - выбегал. Зато впечатлений много.

Фея Зима писал(а):

Отдохнул замечательно. Правда, целый килограмм потерял - выбегал. Зато впечатлений много.

вот и отлично, очень рада за него! ну, если похудал из-за активности (а не из-за плохого или невкусного питания) - тогда все в порядке