Плов «Сябзи говурма»

Еще один вид «гара» для плова.

Продукты:
Мясо
Зелень: лук, мята, кинза, укроп, лук «кявяр» (не знаю как по-русски, если узнаете по фотке, подскажите ), щавель (не обязательно). Все по 1 пучку, кявяр 2 пучка.
Сливочное масло
Соль

Мясо варим до мягкости в малом количестве воды. Баранину час, говядину 3-4

Зелень нарезаем не мелко и не крупно.

Оба вида лука и мяту (я только листики использую) добавляем к мясу, тушим, добавляем соль, кинзу с укропом и сливочное масло (если говядина – грамм 200, если баранина, то ее жира в принципе должно хватить, ну или грамм 100). Теперь выпариваем всю лишнюю воду. Готово

Подавать с рисом как в этом рецепте, только без зиры и куркумы, только с шафраном и в качестве «газмаха» лучше нарезать кружочками картофель.
http://forum.say7.info/topic5805.html

Зарифа
спасибо я обожаю этот плов сама никогда не готовила свекровь готовила вкус супер

Zarifa
Зарифа, как же вкууууусно!!!!!

Зирифочка, девочка моя!!!!
Обалдеть, как красиво!!!!
Хочу к Тебе в гости на недельку

Очень вкусно
«кявяр» на фото очень напоминает тархун

нет-нет, это не тархун 100%. это какой-то лук, но не порей. из того что нашла в нете - Лук душистый (джусай, жусай) . у него плоские листочки, как бы сложенные вдлину вдвое.

Зарифа,я такой плов часто ела до отьезда. Муж моей сестры бакинец.
Моя сестра научилась у бабушки мужа ,когда жили в Баку.
А это не дикий чеснок. Забыла ,как его зовут. Маринованный покупала на базаре.

нет, у него нет абсолютно чесночного привкуса. только нежный луковый оттенок. думаю на базаре его лучше под названием "кявяр" и спрашивать

Цитата:

Хочу к Тебе в гости на недельку

пжалста, пжалста

Аллочка! Ты, наверно, черемшу имеешь в виду.

Рецепт классный!
Мне показалось, судя по фото, что это джусай у нас такой в лагман и манты добавляют.

Zarifa писал(а):

Лук душистый (джусай, жусай) . у него плоские листочки, как бы сложенные вдлину вдвое.

Да, это джусай. Я его всегда в лагман добавляю

Машиндрик писал(а):

судя по фото, что это джусай у нас такой в лагман и манты добавляют.

Машуня
Сначала написала, потом прочла Твой пост

Ой, какая тут вкуснятина! Вот только где достать этот самый джусай? Можно его чем-то заменить?
Зарифочка, это тебе

Пламя
дело в том, что джусай дает характерный оттенок для этого блюда. хотя можно попробовать побольше зеленого лука + щавель

Риточка,а где здесь есть такая зелень ? Я на базаре вижу очень маленький выбор. А "кавяр" у нас красную икру называют.

Anna:

Джусай спросите у китайцев или корейцев в магазине, у них обязательно бывает.

ммммм... обожаю такой плов. моя мама иногда делает и без мяса, зелень обжаривается на слив. масле. ням.... надо бы сделать, ато давно не ела, сейчас кокраз зелени много....

По-простяцки у дачников этот лук зовется, вроде бы, "слезун". А плов-то каков !!! Спасибо!

Отличный плов! Взяла рецептик на заметку. Лук называется слезун, как сказала Алена, у нас на даче такой был раньше. Или другое название -салатный лук. Хоть и жила в Казахстане, а жусай никогда не слышала )))

Уважаемая Зарифа.Спасибо за ваши рецепты.Я обожаю азербайджанскую кухню и научилась готовить.Я тоже готовлю зеленый плов по рецепту сестры моего мужа.Она живет в Баку.Только зеленый плов она готовит по-другому.Она в мясо добавляет зелень киндзы,щавель,укроп.Я знаю в азербайджанской кухне много видов плова.Не могли бы Вы еще написать несколько.Все рецепты
супер.Большое Вам спасибо за ваш труд.

raisa48
Спасибо, дорогая На сайте есть еще несколько видов нашего плова, посмотрите в моих рецептах.