Ореховый пирог

Для этого пирога я использую свой стандартный рецепт дрожжевого теста. http://forum.say7.info/topic53636.html

Состав начинки ( рецепт с конд.школы ):

230 гр. фундука
50 гр. молотых сухарей ( если есть остатки от бисквита )
110 гр. молока
130 гр. сахара
70 гр. масла
80 гр. яиц
щепотка корицы, ванили и соли.

Приготовление:

Для начинки орехи я беру всегда целые, обжариваю их в духовке ( для насыщенного орехового вкуса начинки ). Снимаю шелуху, перемалываю в блендере,

желателъно не мелко, чтобы немного ореховых кусочков осталось.
Молоко, сахар, масло и специи вскипятить,

добавить орехи, сухари, перемешать.

Немного охладить, добавить яйца, перемешать.

Накрыть пленкой и поставить в холодильник на сутки, чтобы масса стала тягучей.

На следующий день достать за час до приготовления с холода.
Тесто раскатать в прямоугольный пласт

( смотрите по вашей форме ). Намазать начинкой ,

тут вы должны сами определиться, я люблю всю начинку мазать, но потом пирог выглядит неаккуратно, но зато вкусно. Или вы можете использовать пол порции начинки ( остальное можно заморозить до следующего раза ), аккуратно скатать с обоих концов в рулет,

положить в смазанную маслом форму.

Накрыть полотенцем, дать постоять мин. 20-30, смазать поверхность молоком и выпекать в нагретой духовке при 200°С 30 мин.

Готовый пирог снять с формы охладить полностью,

только потом разрезать.

Фантастика!!!!! good2

Я первая на этот роскошный пирог-рулет!!! girl_claping

В закладки! girl_claping

Спасибо Аня!!! Rose

Шикарный пирог! good2

Спасибо, Анечка! Romashki

Спасибо за рецепт, Аня, Rose

и начинка очень понравилась и идея формовки и выпечки в хлебной форме - обязательно воспользуюсь good

Аня B.
Блестяще ... good

Аня B. писал(а):

( рецепт с конд.школы )

Я неравнодушна к таким начинкам, собираю их все варианты от наших форумчанок из Германии... Rose

и еще по рецепту Рождествеского печенья поняла, что с нами "мастер", но не писала отзыв там, т.к. всё было и без меня сказано ... wacko1

добавить было нечего... Rose

Аня B. писал(а):

я использую свой стандартный рецепт дрожжевого теста.

Очень хорошее тесто...я многое перепробовала, но последнее время часто стала использовать приблизительно такое же соотношение... good

тесто очень хорошо держит начинки (не прогибается под её тяжестью), в меру сдобное good

Данный же пирог постараюсь приготовить... morning1

Анечка, большое спасибо за такой труд и доставляемое нам удовольствие прекрасной выпечкой... Rose

мне хоть и не осилить такое (имею ввиду печенье), но я постоянно любуюсь ею ... girl_angel

t a s m i писал(а):

Очень хорошее тесто...я многое перепробовала, но последнее время часто стала использовать приблизительно такое же соотношение..

Да, я тоже пробую разные рецепты, но как только нахожу тот, который мне по вкусу, останавливаюсь на нем и записываю себе в книгу. И впредь пользуюсь только одним рецептом. Не вижу смысла иметь 10 разных рецептов. Если мне тесто нужно не сладкое, то просто убираю сахар из рецепта.

t a s m i писал(а):

Я неравнодушна к таким начинкам

да рецепт действительно как из немецкой кондитерской, попробуйте. Его мы использовали и для слоеных трубочек и ватрушек и т.д. Вообщем все, что можно запечь в духовке.

t a s m i писал(а):

Анечка, большое спасибо за такой труд и доставляемое нам удовольствие прекрасной выпечкой

спасибо,

стараюсь делиться знаниями со всеми кто такой же фанат кондитерского искусства как я friends

Аня B. писал(а):

впредь пользуюсь только одним

Я тоже придерживаюсь подобного правила.Аня,огромное спасибо Romashki

необыкновенно здорово good2

красиво

и уверена вкусно,с удовольствием забираю рецептик,спасибо Romashki

Аня B.
Анечка! Шикарно! Бесподобно! Спасибо огромное за твое время и талант которым ты делишься с нами! friends

Island Girl писал(а):

Анечка! Шикарно! Бесподобно! Спасибо огромное за твое время и талант которым ты делишься с нами!

спасибо, всегда рада!

Ну, и мастерица же ты, Аня В. friends

Очень хороший рецепт. Спасибо, Аня, Вам за него!
Я уже его попробовала с половиной начинки - получается действительно очень эффектно, пробовала с полной порцией начинки - получается очень вкусно, но требуются определенные навыки для аккуратной "упаковки" теста в форму. Делала еще и с пуддинговым кремом, и просто с сахаром-корицей. Уж очень мне идея понравилась - быстро, красиво и вкусно. Обожаю такие рецепты)
Вообще это отличный рецепт дрожжевого теста! Он у меня тоже в ходу много лет. Я даже замешиваю тесто сразу на 2-3 порции, из одной пеку, а остальные замораживаю. А потом очень удобно его достать и к завтраку в выходные наделать булочек или косичку, или вот такой замечательный пирог-рулет.
Аня, как же я удачно-то зашла к Вам!)

Ostsee писал(а):

Очень хороший рецепт. Спасибо, Аня, Вам за него!

не за что Эльвира, всегда пожалуйста.

Аня, меня в последнее время преследует одна и та же неудача в приготовлении этого рулета.
Вначале все замечательно - хорошее тесто, начинки беру где-то 75% от основного рецепта, формирую пирог. Он у меня очень хорошо в форме подходит, выпекаю, тоже всё замечательно - пышный, красивый рулет. Вынимаю из духовки его очень красивым. А вот потом в процессе остывания начинаются метаморфозы, очень меня огорчающие. Тесто каким-то образом внутри оседает, или съеживается (не могу глагол подобрать), так что образуются пустоты между двумя "валиками" пирога, да и внутри тоже. При нарезке выглядит не очень красиво.
Я понимаю, что делаю что-то неправильно)) Пробовала формы менять, делала в круглой форме с дыркой посередине, меняла способ заворачивания теста - только в одну сторону. Результат примерно одинаковый - вначале все супер, а потом внутри пустоты.
Может, Вы как специалист, подскажите, в чем моя "роковая" ошибка?)))
Уж очень он мне нравится рецепт, хочется его освоить в совершенстве)

При закручивании в рулет постарайтесь плотнее крутить, чтобы не сильно много воздуха вмешать. Либо тесто перестояло во время отстойки.

Спасибо, Аня, за ответ. У меня была смутная догадка о том, не слишком ли высоко я оставляю пирог подходить во время отстойки. Всем дилетантам кажется, что чем выше, тем лучше)))
Попробую в следущий раз без фанатизма)

Спасибочки пирог очень очень вкусненький и красивый.
Буду обязательно повторять.

очень красивый пирог Rose

Понравился рецепт.
Напишите пожалуйста размер своей формы для данных пропорций.

Стандартная форма для кексов длинной в 30 см у меня была