Салат «Латгалия»

Название салата в честь бабушки... Просто моя бабуля родилась и умерла в этой исторической области Латвии и это первое блюдо, которое я самостоятельно сделал (под ее неусыпным контролем) на заброшеном латышском хуторе.
Как известно, прибалтийская кухня не отличается сложностью приготовления блюд Но порой, простота дорогого стоит
И так... Берем творог, а раз речь идет о хуторе, то творог - с рынка, а не размазня в пластиковом пакете из супермаркета. В меру кислый, рассыпчатый... Лука зеленого по объему(!) творога, пучок укропа. Зелень моем и сушим! Лишняя вода не нужна. Шинкуем. Все смешиваем и заправляем сметаной, солим по вкусу.
Очень хорош со свежей молодой картошкой, но увы, сейчас сезон молодой картошки прошел (правда, не в Латвии ) Так что кушайте с тем, что есть поесть
Одна моя знакомая (каюсь, выдал ей этот рецепт в минуты слабости) кладет туда еще и кедровые орешки...

Мой любимый творожок с зеленью
(И ещё - сплошная польза для организЬма )

Skiph
Я люблю прибалтийскую кухню. У меня есть книга "Обед на каждый день", перевод с латышского. Я много полезного для себя в ней нашла и продолжаю находить.
А творог с травками к картошечке очень подходит. Я туда еще иногда свежий огурчик мелко нарезаю и немного йогурта добавляю, если творог слишком плотный.

Лиза! У меня тоже есть эта книга Айны Клявине. Очень интересная для тех, кто не знаком с латышской кухней... Ее единственный недостаток в том, что она не учла, что Латвия "большая"(!).. как бы не парадоксально это звучало... Рецепт, который я привел, касается Латгалии - области, которая граничит и Россий, и Белорусью, и Литвой... Выше, западнее, рецепты другие... Преобладают морепродукты... Как в Германии Eisbein на севере страны, вовсе не тот, что на юге Согласны?

А я вот, не люблю творог , так что, вы теперь со мной дружить не будете

Как раз очень даже будем - нам больше достанется

Г-жа Маргарита! Вы перегрелись на солнце! И неуёмное купание Вам на пользу не идет! Холодный душик, пара пахитосок. Вас же не заставляют под угрозой расстрела детского сада готовить салат "Латгалия"? Значит, готовим салат "Цуца Томная" - там помидорок много и чесночка

Skiph, я честно говоря, к этому блюду равнодушна поэтому не в курсе чем оно отличается в разных концах Германии. Но в принципе Вы правы, разница между севером и югом Германии большая. И в еде, и в традициях, и в народных костюмах, и в танцах, и язык сильно отличается. Различия между севером и югом гораздо большие, чем между востоком и западом.
А что касается Латвийской кухни, я ведь не ставила перед собой задачу так уж детально ее изучить. Просто мне давно попалась в руки эта книжка (через общество книголюбов на работе ) и я поняла, что это мое. С тех пор она у меня настольная

Skiph22 писал(а):

Значит, готовим салат "Цуца Томная" - там помидорок много и чесночка

Skiph22! А вот вам и рецептик подходящий:
http://forum.say7.info/topic773.html
Пожалуй, надо подумать - не переименовать ли салатик с Вашей лёгкой руки?

Лиза! Просто Германия - любимая страна... заканчивал журфак МГУ со специализацией "ФРГ-ГДР, телевидение, сходство и различия". Два года учился в Лейпциге по обмену, там и выяснил, что такое Eisbein и как его готовят в разных землях Германии. А прибалтийская кухня.. вы, наверное, поняли...моя бабуля - латышка... много ездил - профессия такая... Жалею, что многое не записывал, что мне рассказывали жители умирающих хуторов.... Надеюсь, всплывет в подкорке... Не одним Биг_Маком жив человек

Ритуська-вреднюська , отстань от единственного гусара в нашей компании! Посмотри какие рецептики, чего только стоит идея салатика
"Цуца Томная". Это же П Е С Т Н Я!

Мы как раз из Латгалии И мой отец этот салатик уважает