Свиной шницель по-немецки … с секретом

Я увидела этот рецепт в программе «Вкусно» на телеканале «360*», его показал шеф-повар Максим Трофимов. Он сказал, что этот рецепт он привёз из одного из округов Германии. Повторила, получилось очень вкусно: хрустящая корочка и очень сочное мясо с ароматом чеснока, масла и трав. Посмотрела в рецептах форума - такого не нашла и решила поделиться с вами.
Итак, берём приблизительно 100 граммовый кусочек свиного карбоната или вырезки толщиной 1 см, у которого удалены все прожилки. Кладём на пищевую плёнку и накрываем мясо ею же, аккуратно отбиваем, перебиваем все волокна, начиная с середины к краям до толщины 5-6 мм. Отбили. Теперь его надо замариновать. Режем репчатый лук полукольцами, немного его помнём чтобы дал сок , выкладываем на половину всего лука мясо, солим, перчим, посыпаем второй половиной лука и заливаем минеральной газированной водой. Оставляем мариноваться на 15-20 минут.
Пока мясо маринуется, приготовим зелёное чесночное масло: берём сливочное масло комнатной температуры, мелко порезанную зелень на свой вкус (у меня петрушка и укроп), раздавленный и мелко порубленный чеснок, всё смешиваем.
Замаринованное мясо просушиваем с двух сторон бумажными полотенцами. Намазываем зелёное масло на шницель и складываем наш шницель пополам, запечатывая масло. Отправляем шницель в морозилку на несколько минут, чтобы он приобрёл форму, удобную для панировки.
Сначала обмакиваем шницель в муку, затем в льезон ( яйцо взбитое с молоком), затем в сухари, немного придавливаем панировку. Желательно сухари сделать из подсушенного и натёртого на мелкой тёрке белого батона.
Обжариваем шницель с двух сторон на среднем огне на достаточно большом количестве растительного масла (но не во фритюре ). Обжаренный шницель выкладываем на салфетку, слегка просушиваем с двух сторон.
Готово! Хрустящая корочка, сливочный вкус!

Угощайтесь!

Вот это вкуснятина!

ух ты!!!!!!!!!!!!-ХОЧУ!!!!!!!!!!!!

вкусно напоминает котлету по-Киевски только плоская и из свинины,рецепт Спасибо

Ирина, жарить шницель сложенный пополам, после того как достанем из морозилки?

Валентина, спасибо за отзыв! Это действительно вкусно!

Евгения! На здоровье!

Вероника! Я тоже подумала, что как котлета по-киевски, но не знаю оттого ли, что мясо полежало в газировке или от чего-то другого, шницель очень сочный!Рекомендую1

Наташа, после морозилки ( буквально несколько минут) масло застывает, шницель не разваливается и его легко панировать.

Ирина, обязательно сделаю, чудесный рецепт, вижу сразу

Ирина, спасибо за быстрый ответ

Карина, рада, что рецепт заинтересовал!

Наташа!

Очень понравился рецепт, спасибо, Ирина, обязательно опробую!

Наташа! Очень рада, что тебя заинтересовал рецепт!Попробуй, надеюсь увижу , как всегда, красивый отчёт!

Ирина,замечательное мясо а когда жарила,масло вытекает все или что-то внутри остается?Спасибо

Наташа, конечно, у меня немного вытекло.Когда я смотрела сюжет, то у шеф-повара кажется всё осталось внутри.Надо очень аккуратно разбивать мясо, чтобы не было дырочек Но всё равно внутри была сочная начинка, мне понравилось.Буду тренироваться
Спасибо за внимание к рецепту!

Обожаю "секретики"! Спасибо, Ириша! Обязательно попробую!

Наташа, попробуй, надеюсь не разочаруешься! Мне понравилось, что из совершенно постного куска мяса получился сочный шницель. Удачи!

[URL=http://[censored smayliki]/smilie-915444615.html][/URL]
В закладки!

Очень рада, Малгося! Надеюсь понравится!

вкуснятина!

aleksandra, спасибо, что заглянула!

binbin
Ирочка, вкуснотища нереальная. Родственник котлетам по-киевски. Однозначно рецептик - в закрома. Спасибо.

Олечка! Спасибо, что заглянула на рецепт! Попробуй - мне понравилось, хотя я и не очень надёжно запечатала масло - буду тренироваться!