Яйца Бенедикт по-Дюкану

Нашей семейной традицией уже давно стали яйца Бенедикт на завтрак в субботу. Начав питаться "по-Дюкану", я от этой традиции не отказалась, просто адаптировала рецепт для себя.
Вот что получилось.

Итак, на 1 порцию: 1 ст.л. ОО и 1 ДОП (сыр)
Лепешка из отрубей
Овощи (огурец, помидор, болгарский перец, грибы)
Разрешенный сыр
Мясо (колбаса, ветчина, копченая индейка или говядина) ИЛИ Соленая рыба (кета, семга, форель и проч.)
Яйцо-пашот
Соус
Зелень

Испечь лепешку (можно просто взять ломтик разрешенного хлеба, или испечь лепешку по другому рецепту, который вам нравится). Я делаю так:
1 столовая ложка овсяных отрубей
1/2 столовой ложки пшеничных отрубей
1 яичный белок
1-2 столовых ложки кефира
Щепотка соли
Щепотка разрыхлителя

Сверху на готовую лепешку положить ломтик сыра, затем тонко нарезанные овощи (какой-то один или несколько сразу), затем ломтик мяса или ломтик рыбы.
Сварить яйцо-пашот и водрузить его наверх. Кстати, можно пашот заменить глазуньей.
Приготовить соус. Я смешиваю мягкий творог или йогурт с горчицей и добавляю щепотку соли.
Поливаем яйцо соусом и присыпаем зеленью, например, ароматным тимьяном.
Наслаждаемся!
Приятного аппетита!!!

И немного информации по этому чудесному блюду.

Я́йца Бенеди́кт — блюдо на завтрак, представляющее собой бутерброд из двух половинок английского кекса с яйцами пашот, ветчиной или беконом и голландским соусом. Очень популярно в США.

Существует несколько версий возникновения этого блюда:
В интервью для журнала The New Yorker в 1942 году брокер Лемюэль Бенедикт утверждал, что забрёл в отель Уолдорф-Астория в 1894 году, надеясь найти лекарство от утреннего похмелья и заказал «тосты с маслом, варёными яйцами, беконом и голландским соусом». Оскар Чирки, метрдотель ресторана, был настолько впечатлён таким блюдом, что предложил его на завтрак и обед, заменив тосты с ветчиной на английскую булочку с беконом.
По другой версии, яйца Бенедикт придумал шеф-повар ресторана Delmonico’s в Нью-Йорке для мистера и миссис Бенедикт, его частых посетителей. Однажды мистер Бенедикт сказал метрдотелю: «Не могли бы вы предложить нам что-нибудь новенькое?» И получил варёные яйца на тосте с тонким ломтиком ветчины, голландским соусом и трюфелями сверху.
Еще одна версия - рецепт придумали монахи-бенедиктинцы.
Несмотря на различие мнений, яйца Бенедикт стали готовить из яиц пашот и голландского соуса в лучших ресторанах Парижа, что даёт право называть их традиционно французскими.

Разновидности:
В Яйцах Blackstone бекон заменяется ветчиной и добавляется ломтик томата.
В Яичнице по-Флорентийски ветчина заменена шпинатом.
Яичница Mornay — Голландский соус заменяется сырным соусом.
Яйца Хемингуей или Яйца Копенгаген — ветчина заменяется лососиной. Это популярная разновидность яиц Бенедикт в Австралии, Новой Зеландии, Канаде и Великобритании.
Латиноамериканская разновидность под названием Huevos Benedictos использует авокадо в качестве заменителя ветчины, и сальсу верде как заменитель голландского соуса.
Деревенские Бенедикт, иногда известны как Яйца Борегар, заменяют английский кекс, ветчину и голландский соус — американским бисквитом, сосисками и деревенским соусом соответственно, а яйца пашот заменяются простой яичницей.
Ирландский вариант рецепта заменяет ветчину солониной или ирландским беконом.
Портобелло Бенедикт — используются грибы Портобелло вместо ветчины.
Яйца Оскар — ветчину заменяет спаржа и мясо краба.
Яйца Провансаль — голландский соус заменен беарнским соусом.
В Яйцах Шекспир ветчина заменена мясом краба.

Вы можете приготовить чудесные яйца Бенедикт с учетом своих вкусовых предпочтений, используя весь простор своей фантазии.

Женечка! обязательно сделаю спасибо за рецептик
прям теперь мечтаю откусить хоть кусочек

Женечка,я люблю такое! Вкусняшка!

Женечка,спасибо! А сколько лепешку выпекать?И где?В СВЧ или духовке? Спасибо тебе,огромное

Werewolfe77 писал(а):

Женечка,спасибо! А сколько лепешку выпекать?И где?В СВЧ или духовке? Спасибо тебе,огромное

На сковородке, как блинчик.

Женя, спасибо за рецепт! Когда б я еще узнала что оно такое этот Бенедикт
Представляю как это вкусно. Теперь есть цель - научиться делать яйцо пашот

usya писал(а):

Женя, спасибо за рецепт! Когда б я еще узнала что оно такое этот Бенедикт Представляю как это вкусно. Теперь есть цель - научиться делать яйцо пашот

Очень вкусно! А для идеальных яиц-пашот надо знать основные принципы их приготовления и немного практики.

Как и обещала, отчётик!
с сыром, айсбергом , форелью и не получившимся яйцом-пашот соуса не было

с сыром, жаренной колбасой, корнишонами и яичницей (сверху своя горчичка)

Очень вкусно, буду пробовать варианты! с соусом наверно вообще отпад!
[URL=http://[censored smayliki]/smilie-1065199143.html][/URL]

Зайчиришка, на здоровье! Спасибо за отчет! И да, с соусом еще вкуснее!

Жень,спасибо

Werewolfe77 писал(а):

Жень,спасибо

На здоровье! Рада, что понравилось!

Женечка, и я со своим скромным отчетиком. Вкуснотень! Спасибо!

Letooo писал(а):

Женечка, и я со своим скромным отчетиком. Вкуснотень! Спасибо!

Natali, на здоровье! Спасибо за отчетик!

Вкусняшка с салатом, форелью,корнишоном, яичницей и соусом (горчица и плавленный сыр из микры)

Спасибо!

Сегодня приготовила,спасибо огромное,так вкусно!

Зайчиришка писал(а):

Вкусняшка с салатом, форелью,корнишоном, яичницей и соусом (горчица и плавленный сыр из микры)

@нн@2009 писал(а):

Сегодня приготовила,спасибо огромное,так вкусно!

На здоровье!

Спасибо за прекрасный завтрак!!! На днях сделала себе единственное сделала другой соус.
Взяла желток, смешала с горчицей и лимонным соком нагрела на плите и разбавила 50 мл. молока и варила до загустения ,получился супер соус

С бифштексами, луком, корнишонами и соусом (горчица-сыр)

Спасибо!

Ctena писал(а):

Спасибо за прекрасный завтрак!!! :

На здоровье!!!

Зайчиришка писал(а):

С бифштексами, луком, корнишонами и соусом (горчица-сыр)

Девочки, спасибо за отчетики!
А я в памяти телефона нашла это летнее фото. Это так называемый "разобранный" Бенедикт.

Женечка! приветики!
делала в воскресенье ммммммм.... правда, яичко не получилось пашот, но мне ооооооооооооооооооочень понравилось


спасибо за рецептик

anna a писал(а):

спасибо за рецептик

Тебе спасибо за отчетик!
Очень рада, что приглянулся рецептик.

Вкусно!

Женечка!
вот как и обещала
делала по мотивам яиц Бенедикт, т.е. все делала так же только без яйца
но мне оооооооооочень понравилось
вчера так обедала, а сегодня завтракала так


спасибо тебе за рецептик

Женечка!
сегодня на завтрак себе готовила яйца Бенедикт
яйцо пашот правда не совсем получилось на первый взгляд, зато желточек был самое то
спасибо за рецепт
кстати, лепешку делаю и даже просто так для бутербродика теперь, мне нравится ее готовить, легко и просто