Торт шоколадно-муссовый с халвой

Торт шоколадно-муссовый с халвой




Рецепт от Сони-бухгалтер

Стакан 230 мл

Для бисквита:

200 г горького шоколада
1 ч.л растворимого кофе
1 ст.л воды
1 ст.л бренди
4 крупных яйца, разделенных на белки и желтки
1/4 стак.сахара + 1/3 стак.сахара
1/2 стак.молотого миндаля

Мусс:

1-ый слой: 150 г белого шоколада
100 г тахинной халвы (можно использовать ванильную, но только не подсолнечную!)
250 г (1 п.) сливок жирн.38% (или более 30%)

2-ой слой: 200 г горького шоколада
375 г сливок (1.5 п.)

Помадка:

100 г горького шоколада
125 г (0.5 п.) сливок
25 г сл.масла
1 ст.л бренди

Разъемная форма диам.24 см

Начинаем с подготовки крема для двух слоев.

В одной кастрюльке подогреть сливки и растопить в них горький шоколад.
В другой кастрюльке растопить в горячих сливках белый шоколад и халву (предварительно раскрошить).

Обе емкости закрыть пищевой пленкой и поставить на ночь в холодильник.

Спечь бисквит.

Растопить шоколад с водой, кофе и бренди.
Белки взбить с 1/3 стак.сахара в устойчивую пену.
Желтки взбить с 1/4 стак.сахара до пышной светлой массы. Добавить шоколадную смесь и миндаль. Немного взбить миксером и в несколько приемов добавить взбитые белки.

Выложить массу в форму, застеленную бумагой для выпечки, и поставить в заранее разогретую до 180 С духовку на 30 мин.

Форму с готовым коржом вынуть из духовки. Остудить в форме, не снимая кольцо.

Работа первого вечера завершена.

На след.день достаем из х-ка емкости с муссами и по очереди взбиваем каждую массу.
На корж в форме выложить белый слой мусса и поставить форму в морозилку на 30 мин.

Затем поверх белого мусса выложить слой из горького шоколада и вновь поставить в морозилку на 30 мин.

Приготовить помадку.
Растопить шоколад в сливках, добавить масло и бренди. Тщательно перемешать, остудить до комнатной температуры и аккуратно вылить на застывший торт.

Вернуть торт в морозилку.

Перед подачей к столу вынуть торт из морозилки и дать ему постоять минут 5-10 при комнатной температуре.

Если торт не будет съеден полностью, его нужно будет вернуть в морозилку и хранить там, доставая перед каждым потреблением.
Такой вот шоколадно-прешоколадный торт-мороженое!

Какой классный торт Всё, что готовила от Сони-бухгалтера, всё всегда было выше всяких похвал Беру в закладки

Жанна,торт просто шикарный! Обязательно в закладки!Большущее спасибо!!!

казачка писал(а):

Какой классный торт

Кариночка! Приятно, что торт произвел на тебя впечатление!

казачка писал(а):

Всё, что готовила от Сони-бухгалтера, всё всегда было выше всяких похвал Беру в закладки

Действительно, у Сони очень удачные рецепты и я надеюсь, что и этот торт не оставит тебя равнодушной!

Викона писал(а):

торт просто шикарный! Обязательно в закладки!Большущее спасибо!!!

Танечка, на здоровье! Торт, действительно, вкусный! Основа без муки, что придает еще большую легкость. Готовь на радость!

Ну очень красиво! Уже текут слюнки!

maruta писал(а):

Ну очень красиво! Уже текут слюнки!

Наташенька! Он еще и очень вкусный! Только есть маленькое "но" - в морозильнике должно быть свободное место.

Я как раз не про морозилку думаю,, она у меня большущая а про халву.... Жанчик, а почему нельзя подсолнечную брать ? вот она всегда есть в продаже

maruta писал(а):

, а почему нельзя подсолнечную брать ? вот она всегда есть в продаже

Не все то, что продается, подходит под какой-то определенный рецепт!
Наташенька! Подсолнечная халва даст серый неприятный цвет и весь эффект пропадет и привкус тоже будет подсолнечный, поэтому рекомендована ванильная или любая другая, но светлая.

Спасибо, дорогая, поищу другую! Такие нюансы очень важны, спасибо. что делишься!

maruta писал(а):

Спасибо, дорогая, поищу другую! Такие нюансы очень важны, спасибо. что делишься!

Наташенька, надеюсь, поиски не составят большого труда. Наверняка, есть не только развесная, но и в упаковках. Удачи!

Дорогая, представляю какой он вкусный ммммм

fatimadg писал(а):

Дорогая, представляю какой он вкусный ммммм

Да, Айнурчик, торт-мороженое! Очень приятный вкус получился!

Жанчик
Вау! Вот это тортик!
Ну шоколадно-муссовый мы уже освоили
Теперь интересно попробовать еще и с халвой!
Жанночка спасибо за рецепт!

ТЕН писал(а):

Вау! Вот это тортик! Ну шоколадно-муссовый мы уже освоили Теперь интересно попробовать еще и с халвой! Жанночка спасибо за рецепт!

Леночка! Рада тебя приветствовать!
Я сама впервые попробовала халву в составе торта, вернее, крема. Должна отметить, что мне очень понравилось такое сочетание.
Надеюсь, наши вкусы в этом плане совпадут и на тебя этот торт произведет должное впечатление.