Кулич по Дюкану Ирины Тамариной

Итак, опробовала я еще один рецепт куличика диетического. Автор рецепта Ирина Тамарина , и большое ей спасибо за изобретение такого рецепта! (фото будут мои).
Этот кулич более приближенный к оригинальному, к тому, к которому мы все привыкли. И такой красивый , желтенький получатся. И вкусный! Я отведала кусочек (из за ДОПов), а мужу досталось все остальное
Правда в нем ДОПов многовато, но чтобы ощутить праздник, и подарить его близким, стоит приготовить по этому рецепту. Я буду делать двойную порцию Букофф в посте будет много, но на самом деле все достаточно просто и быстро готовится.
Из данной порции продуктов у меня получился один кулич , весом 280 грамм. Если взять формочки поменьше, то получится парочка.







От автора примечание про ДОПы :3 ДОПа - на 2 дня, ОТРУБИ на 2 дня

Для приготовления кулича нам понадобятся :

для теста:
2 яйца + 1 желток комнтаной температуры) ;
4 ст.л. овсяных отрубей (36 гр.);
5 ст.л. с горкой (100 гр.) сухого обезжиренного молока;
1 ст.л. с горкой (20 гр.) кукурузного крахмала;
1 ч.л. (5 гр.) разрыхлителя;
5 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
ваниль на кончике ножа.

для опары:
1 ч.л. без горки (4 гр.) сухих дрожжей;
30 мл. (2 ст.л.) молока 0%-ой жирности;
3 гр. сахарозаменителя Фитпарад;
1 ст.л. с горкой (20 гр.) сухого обезжиренного молока.

Все ингредиенты желательно измерять на весах, как пишет автор. Потому что ложки могут отличаться. Сначала подготавливаем сыпучие ингредиенты : необходимое количество овсяных отрубей измельчаем и кладем в посудину. Добавляем сухое обез.молоко, кукурузный крахмал , сах.заменитель, ванилин и разрыхлитель.




А теперь готовим опару (как в настоящем куличе ) :
В стеклянную посуду кладем дрожжи и сахарозаменитель. Заливаем теплым молоком. Очень важный и ответственный момент — нужно ПОЛНОСТЬЮ растворить дрожжи в молоке. Сначала кажется, что это невозможно, но можно делать следующее и все получится за 5 минут:
перемешать дрожжи с молоком и оставить на 2-3 минуты при комнатной температуре (можно не накрывать);
спустя время периодически помешивать. Вы сами увидите, что при каждом помешивании дрожжи все больше растворяются, и в конце концов комочков не останется вовсе.
В смесь молока, дрожжей и сахарозаменителя добавляем сухое молоко и перемешиваем.
У меня на фото видны комочки сухого молока


Для того,чтобы приготовленная опара начала "бродить", мы нагреваем духовку до 50 градусов и выключаем. У меня минимальная температура в духовке 140, я нагревала ее буквально немного и выключила. Опару ставим в духовку на 3 минуты , пока стенки посуды не нагреются. Достаем опару, накрываем крышку и даем ей подойти. Дрожжи должны забродить, и смесь стать пузырьчастой. У меня этого не случилось. Но автор пишет, что это совершенно не страшно, у нее тоже иногда случается
А мы готовим тесто для кулича : еще один важный момент — НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ МИКСЕР, все делаем обычной вилкой и ложкой, в этом тесте излишняя пышность только во вред!
Включаем духовку на 180 градусов, и пока она разогревается замешиваем тесто.
В глубокую посуду, чтобы было удобнее мешать, разбиваем два яйца и 1 желток! Взбиваем яйца вилкой недолго и не сильно, главное чтобы нарушить структуру белка (МИКСЕР НЕ ИСПОЛЬЗУЕМ). Я взбивала венчиком



К взбитым яйцам добавляем все сыпучие ингредиенты, кроме дрожжей. Перемешиваем тесто ложкой. Добавляем забродившую смесь дрожжей, молока и сахарозаменителя. Еще раз все перемешиваем тщательно. Тесто готово!



А теперь о формочках. Я выпекала в бумажных. Очень удобно. Но у меня немного кулич прилип. Думаю стоит формочку совсем чуток смазать растительным маслом..
Раскладываем тесто в формочки (формочку) , заполняя ее на половину. Под формочкой ,если она бумажная, насыпаем немного кукурузного крохмала, тесто у нас же жидкое.



Выпекаем куличи в предварительно разогретой до 180 градусов духовке, примерно 20-25 минут до характерной поджаристой корочки. У меня один кулич выпекался 30 минут. Остужаем куличи на решетке, НЕ ВЫНИМАЯ из форм.
Примерно через час, если вы печете куличи в силиконовых формах, их оттуда нужно вынуть, поставить на тарелку и НАКРЫТЬ льняным полотенцем.



Приятного аппетита!

Этот прямо на настоящий похож! я накупила формочек себе и бумажных, и силиконовых какой объём у тебя?

Разрез прямо АХ ! Буду печь, спасибо !!! Можно еще клюквы добавить (вместо изюма ), хотя я вот прочитала случайно, что она и вяленая, и сушеная - вся с сахаром ...

Зайчиришка писал(а):

какой объём у тебя?

я делала в 110 мл , но по фото видно, что еще немного меньше можно брать Или может у меня она не так сильно подошла

Алычка писал(а):

Можно еще клюквы добавить

да, я тоже хочу ее добавить. Поищу что то приличное

Рецепт, как раз вовремя! спасибо боьшое

karolina-r писал(а):

Рецепт, как раз вовремя!

пожалуйста Пробуйте

Такс. Вот мой мини- праздничный куличик Глазурь из СОМ, сах.зама и немного молочка. Посыпка из крашенного кунжута. Декор кветиков из мастики (для красоты)



Внутри получился в этот раз темнее, чем в первый. Так как ОО у меня темные, а тогда были светлые



А эти тоже наши "дюшечные" : от татошки (маленькие), побольше по этмоу рецепту. Только глазурь там стандартная белково-сахарная. Но она легко снимается (я не ем)

Letooo
Наташ, а фото???
и мой отчетик: на фото 2 порции,

опару ставила на 0,5 ст кефира и еще 0,5 ст добавила в тесто, поднялось отлично (я дала расстояться пол-часика перед выпечкой и ставила в ХОЛОДНУЮ духовку), но то ли жидкости было маловато, то ли я перепекла (побоялась что сырые будут), получились суховаты хоть и оооочень вкусные!

глазурь-взбитый белок, добавляла годжи

С праздничком!

Очень хороший рецепт! Кулич вышел отличный!

vera13, красивые куличики И такие пористые получились! ммм!!
Спасибо за отчетик!

Татьяна-66, спасибо за отчетик очень красивый и аппетитный куличик!


Всех с праздником светлым Пасхи! Мира, добра, любви и здоровья!

Спасибо,за рецепт-уже опробован и съеден-вкусно!!!!

@нн@2009 писал(а):

Спасибо,за рецепт-уже опробован и съеден-вкусно!!!!

на здоровье

Наталичка! Спасибо огромнющщее за рецепт!
Получился с первого раза, такой пышненький и вкусный!

а тут разрез загрузила с телефона, но он криво встал

Нам очень понравился! Съели по кусочку вчера, сегодня на работу мужу собрала и сама тоже полакомилась утром!

Зайчиришка писал(а):

а тут разрез загрузила с телефона, но он криво встал

Ириша, какой красивый разрез Рада, что пригодился рецептик! Спасибо за отчет!

Letooo писал(а):

тесто у нас же жидкое

Наташа, у меня тесто получается густое, сегодня второй раз делала. Все составляющие точно как по рецепту, все взвешиваю, а тесто густое, но все равно очень вкусно. Может молока побольше надо?

Очень понравился кулич!


Спасибо, Наташа, что поделилась рецептом!

karolina-r писал(а):

Спасибо, Наташа, что поделилась рецептом!

рада, рада! На здоровье!

Татьяна-66 писал(а):

Наташа, у меня тесто получается густое

Таня, у меня тоже густоватое, но не сильно. И раз получился все равно кулич, то думаю , можно не добавлять молока А вообще, ложки у всех разные. Ирина (автор рецепта), выкладывает в граммах. Но я когда делала уже второй раз, то вносила свои коррективы. Например СОМ меньше давала, именно ложками измеряла, а не граммами.