Пирог с вишней из песочного теста

Мой фирменный пирог с вишней.
Вся моя семья в восторге от этого пирога. Самое главное, что он быстро и просто готовится.

Что нужно для пирога:



- полтора килограмма замороженной вишни (покупаю на развес в каком-нибудь крупном магазине, вроде Окея или Ленты);
- пачка маргарина (180-200 гр);
- 2 стакана сахара (один в тесто, другой в начинку);
- 3-4 яйца (в зависимости от размера - если крупные, достаточно 3х);
- 2-2,5 стакана муки

1. Вишню предварительно размораживаю при комнатной температуре (если вечером планируется пирог, утром вытаскиваю из морозилки и оставляю на день), или в аэрогриле при температуре 150 градусов 20 минут.



Важный момент - вишня даёт много сока, и его обязательно надо слить. Желательно оставить вишню размораживаться прямо в дуршлаке над кастрюлькой какой-нибудь; в противном случае пирог получится сопливым и сырым. Сок, который натёк с вишни, разбавляю водой примерно 1:0,5 (сок:вода) и провариваю с сахаром. Получается компот.

2. Маргарин растапливаю, желтки отделяю от белков, смешиваю вместе с мукой, сахаром и растопленным маргарином.






3. Сначала перемешиваю всё ложкой, а потом руками. Тесто должно быть мягким и не липнуть к рукам.




4. Смазываю противень маргарином, выкладываю тесто и разминаю его вручную равномерно по противню, не забывая про бортики.





Накалываю вилкой.
Ставлю в духовку на 180 градусов. Коржик должен выпекаться до полуготовности (начнёт подрумяниваться). Я слежу за ним, потому что иногда бывает, он вспучивается, и прокалываю горбы вилкой.

5. Пока коржик печётся, занимаюсь начинкой - взбиваю оставшиеся белки со стаканом сахара.




6. Когда коржик подрумянился, достаю его из духовки



И выкладываю вишню



Сверху выливаю взбитые белки и равномерно распределяю их ложкой.



7. Когда белки начнут подрумяниваться, чуть коричневеть - пирог можно доставать, он готов!



ПРИЯТНОГО АППЕТИТА И ВКУСНОГО ЧАЕПИТИЯ!



С радостью отвечу на вопросы по рецепту.

Здравствуйте, спасибо за рецепт!

Вопросы:
1. При какой температуре и приблезительно по времени выпекать взбитые белки?
2. Размер формы?
3. Нужна ли сода и соль?

Очень понравился рецепт! Спасибо!

MargaritaB писал(а):

1. При какой температуре и приблезительно по времени выпекать взбитые белки? 2. Размер формы? 3. Нужна ли сода и соль?

1. Около 150 градусов, 5 минут. К сожалению, точную температуру сказать не могу - старая плита без градусника и всяких обозначений.
2. Размер формы на фото - 26х34 см
(у меня есть ещё другие формы - 22х28, на неё я беру 1 кг вишни, и круглая форма с диаметром 24 - на неё полкило)
3. Соль не нужна; соду (щепотку) пробовала добавлять, но особой разницы не заметила. Так что можно без соды.

вкусно выглядит. спасибо за рецепт

И мне понравился!Беру в закладки.Спасибо,Александра!

Спасибо за вкусный и простой рецепт. Я вчера со свежей вишенкой делала - объеденье

Спасибо огромное!!! Завтра буду делать этот пирог уже второй раз! Очень он нам понравился, даже показался очень сладким ))) Думаю, что в нашей семье он точно приживётся)))

Очень понравился рецепт, спасибо Александра.за вдохновение!

Спасибо за рецепт, Александра!

Спасибо за рецепт! Для моей формы теста,мне показалось много,но муж фанат песочного теста. Все вкусно.

Это нереально вкусно! Спасибо за рецепт! Муки ушло 3 стакана. [url]
[/url]