Утка, запеченная с овощами

Приготовив утку по этому рецепту, Вы получите нежное сочное мясо и вкуснейший овощной гарнир с минимумом хлопот.
Рецепт из журнала Школа гастронома с изменениями и дополнениями.
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты:
утка 1 шт. (весом около 2 кг.)
2-6 шт. красного лука
600-900 гр. свежих или замороженных овощей (картошка, морковь, сладкий перец, цукини, брюссельская капуста, брокколи, стручковая фасоль и т.д.)
1 лимон
2 ст.л. раст. масла (для жарки) + еще немного (для смазывания формы)
соль, перец по вкусу

Приготовление:
1. Подготовить утку: удалить остатки перьев (осмолить, если есть возможность), удалить все лишнее внутри, обязательно вырезать железы на шее и хвосте (я хвост отрезаю полностью), хорошо промыть, обсушить, посолить и поперчить внутри и снаружи. Внутрь положить целый лимон.

2. У подготовленной утки зашить брюшко, крылья (по желанию) привязать к туловищу, положить в слегка смазанную маслом широкую жаропрочную форму (грудкой вверх),

закрыть крышкой или плотно затянуть фольгой и запекать в предварительно разогретой до 220 С духовке 1,5 часа (утку на 1 кг. 800 гр. я запекаю на 10 мин. меньше, если больше 2 кг., то соответственно время увеличить).
3. Пока утка запекается, подготовить лук: очистить, порезать вдоль крупно (на 4-6 частей)

и обжарить на сковороде в масле 5-6 мин.
В последнее время лук предварительно не обжариваю, просто добавляю вместе с долгозапекающимися овощами.
4. Овощи очистить, нарезать крупно (картофель дольками, морковь кольцами или брусочками, перец ломтиками). Замороженные овощи размораживать не надо. Если брюссельская капуста свежая, отрезать часть основания и снять пару верхних листочков.

5. По прошествии 1,5 часов, достать утку из духовки, добавить лук и по желанию другие свежие овощи, которые дольше готовятся (картофель, морковь, перец, цукини) (я в этот раз не добавляла),

перемешать их с выделившимся утиным соком, можно немного посолить по желанию, вернуть форму в духовку и готовить, не накрывая, 30 мин. (1-2 раза полив выделившимся соком).
6. Добавить свежие овощи быстрого приготовления и замороженные (брюссельскую капусту, брокколи, стручковую фасоль и т.п.), перемешать, снова накрыть форму крышкой или фольгой и запекать еще 20 мин. (либо до желаемой готовности овощей).

и со сладким перцем

7. Готовую утку разрезать на порционные куски и сразу подавать с овощным гарниром.




Приятного аппетита!

Наташа,рецептик Я утку готовлю только с картошкой и запекаю в кулинарном мешке-вкусно Спасибо за вариант с овощами

Наташа, какая красота Какие краски, как эффектно смотрится! Представляю, как внести такое блюдо гостям, сколько восторгов будет

Вереск
Угощайся, Вероника, очень рада тебя видеть!

Вереск писал(а):

Я утку готовлю только с картошкой и запекаю в кулинарном мешке-вкусно

я тоже запекаю иногда в пакете для запекания - по вкусу сама уточка получается очень похожа на такой вариант , но действительно, кроме картошки, остальные овощи так долго не выдержат
Надеюсь, рецепт пригодится, спасибо, что заглянула!

казачка
Карина, приветик Да, ты совершенно права, уточка не только вкусная получается , но и в окружении ярких овощей еще и очень праздничная, нарядная Единственное, хрустящая корочка тут не получится, хотя можно наверное попробовать подержать в конце открытой под грилем, если есть
Угощайся на здоровье!!!

Ой Наташ, какая уточка замечательная И то, что получается нежной и сочной-просто отлично К какому-нибудь празднику попробую, спасибо

Привет, Наташа! Какие аппетитные, красивые, солнечные фотографии. И утка конечно без сомнения вкусная.

Вереск писал(а):

Я утку готовлю только с картошкой и запекаю в кулинарном мешке-вкусно

Я тоже , картошка получается вкуснее утки

MN2012 писал(а):

Готовую утку разрезать на порционные куски и сразу подавать с овощным гарниром.

Наташ, как красиво и ровно порезано, мне остается только завидовать.

мадемуазель А писал(а):

Какие аппетитные, красивые, солнечные фотографии.

Полностью согласна!

Красиво-то как!
Утку мы редко готовим, но рецепт отложу в закладки. А подача, Наташа, выше всяких похвал!

Натуля,утка объеденье!
я тоже с картошкой запекаю или просто с чесноком
попробую с овощами как нибудь,кроме брюсельской,сколько не старалась-не полюбила
спасибо,рецепт забираю

nata69 писал(а):

кроме брюсельской,сколько не старалась-не полюбила

анологично
Натусик,уточка отпад представляю какие овощи потрясные в утином соку я с рисом обычно тушу,рис тоже пропитывается и становится ооочень вкусным,у нас он первым уходит,и только потом утка Спасибо,дорогуша за чудесные фото и рецепт

Eleika
Леночка, большое спасибо за твою оценку , угощайся при случае - это очень вкусно, я уже неоднократно проверила

мадемуазель А
Очень-очень приятно, Аня, тебя видеть
Рада, что уточка приглянулась - она еще и очень просто готовится, рекомендую
Большое спасибо, что заглянула и оценила мой скромный труд, всегда тебе рада!!!

Какая красота! А капустка какая получается? Мягкая?

yfnfif77

yfnfif77 писал(а):

картошка получается вкуснее утки

тут конечно можно поспорить - я всегда стараюсь молодого утенка выбирать - мясо нежное, сочное получается - объедение

yfnfif77 писал(а):

как красиво и ровно порезано, мне остается только завидовать.

Ой, Наташ, это ж постоянная тренировка мы утку любим, раньше по праздникам в обязательном порядке, а сейчас и дочка ее распробовала, так пару раз в месяц готовлю - ну как дитю откажешь
Угощайся при случае - овощи на свой вкус бери - вкусно и быстро!!!
Мне очень приятно, что ты заглянула Спасибо!!!

Сантима
Большое спасибо, Тоня, за оценку
Пусть рецепт пригодится и порадует!!!

nata69
Наточка, овощи на свой вкус бери, конечно это просто мы брюссельку любим и плюс как раз свежая у нас появилась, так как раз с фотосессией и совпало , а так добавляю и перец, и цукини, и морковь - все вкусно очень, а если еще и картошку, то ну ооочень сытно получается
А брюссельскую может перевариваешь??? если переготовить, она тогда горчить начинает, весь вкус портится.
Угощайся при случае, спасибо, что заглянула, очень тебе рада!!!

Натуличка Сергеевна
Натуличка, угощайся, очень рада, что уточка приглянулась, а овощи на свой вкус и не прогадаешь
Спасибо, что заглянула в гости и оценила, очень приятно!!!

MitzeKatze
Большое спасибо ,Ольга, за интерес к рецепту!

MitzeKatze писал(а):

А капустка какая получается? Мягкая?

да, за 20 мин. при 220 С она полностью готова и становится мягонькая, если предпочитаете немного хрустящую, то надо время уменьшить - не волнуйтесь, утка к этому времени уже будет полностью готова, так что ориентируйтесь именно на желаемую готовность овощей
Желаю вкусной уточки и гарнира!!!

MN2012 писал(а):

Большое спасибо ,Ольга, за интерес к рецепту!

так такая красота на тарелке! Вот на ночь глядя нагляделась!

MN2012 писал(а):

Желаю вкусной уточки и гарнира!!!

MitzeKatze писал(а):

так такая красота на тарелке!

Спасибо! Вообще это блюдо очень красочно смотрится, особенно, если еще и перцы разных цветов брать

MitzeKatze писал(а):

Вот на ночь глядя нагляделась!

понимаю сама сейчас в основном только на ночь глядя и успеваю сюда заглядывать

Уточка получилась ооочень вкусная!!!! купила брюссельскую капусту замороженную (хотела как у Вас), дома открыла, а она не очень Поэтому из овощей все что было в холодильнике и отдельно пюре картофельное. прилагаю единственное фото, не было сил фотографировать , хотелось быстрее попробовать

Спасибо за рецептик!!!!

Очень рада, Наталья, что рецепт не подвел и уточка удалась!!!

ноченька писал(а):

купила брюссельскую капусту замороженную (хотела как у Вас), дома открыла, а она не очень

да, бывает такое, хорошо, что и не использовали, а то некачественная брюсселька может горчить

ноченька писал(а):

Поэтому из овощей все что было в холодильнике

там еще и баклажан, если я не ошибаюсь??? а я его с уткой никогда не пробовала запекать почему-то, а ведь очень люблю надо будет исправиться спасибо за идею, Наталья!!!
Фото мне очень понравилось - уточка прям самое то получилась - нежная и в меру румяная
Большое спасибо за доверие и такой вкусный отчет, мне очень приятно и на самое доброе Вам здоровье!!!

Была на новогоднем столе