Солёный лосось (японский рецепт)

Рецепт узнал у друга, который в свою очередь узнал его у японского мастера кулинарного искусства.
Итак взял филе кеты и подходящую пластиковою тару под неё.

На мой кусок ушло 4 чайные ложки соли и столько же сахара.
Эта смесь перемешивается в контейнере, далее в нем обваливается рыба

Если делаете больше, тогда увеличивайте количество соли/сахара, но пропорцию сохраняйте. Смесь должна наполовину покрывать рыбу.
Закрываем контейнер и отправляем в холодильник на сутки.
Через сутки рыбу переворачиваем на другую сторону.

Еще через сутки рыба готова. Под струёй воды смываем остатки соли,
отделяем кожу, режем на кусочки

Если сразу не съели, можете залить маслом. Так она долго хранится.
P.S Рекомендую сделать для начала по моему рецепту. Далее если вам покажется что рыба очень соленая, или недосоленная будете уже для себя варьировать пропорции соли/сахара

Прикольно! Надо будет попробовать, никогда не добавляла сахар... Только соль...
Спасибо!

Моя мама всегда делает так же,только плюс черный перец молотый. Все, кто хоть раз попробовали мамины рыбу, говорят, что вкуснее чем эта, небывает! Так что бонус тебе за рецепт! Провереный и очень вкусный!

Спасибо! Приятно!

И я так делаю...только еще люблю добавить зелень укропа или кинзы.
А рыбка получается, что надо
Спасибо

Вот не добавляю ни уксуса, ни зелени, ни перца.
Честно говоря мне кажется что это портит самодостаточный вкус рыбы!

Саботажник писал(а):

Вот не добавляю ни уксуса, ни зелени, ни перца. Честно говоря мне кажется что это портит самодостаточный вкус рыбы!

Как говорится...на вкус и цвет
Я без зелени жить не могу.. .ем ее килограммами. ..говорят жизнь продливает

Вы правы о вкусах не спорят!
Я просто намекал о том, что сначало надо попробовать продукт в "чистом виде", как ыложенно в рецепте, а далее уже по вкусу добавляйте хоть мёд туда.Это не возбраняется [/list]

Саботажник писал(а):

Я просто намекал о том, что сначало надо попробовать продукт в "чистом виде", как ыложенно

Alex извините...я не коем случае не хотела выразить недовольство Вашему рецепту...я и так делаю, как Вы(надо было написать, что ИНОГДА я люблю добавить зелень или перец)..и мне нравится
А мед...может и не плохая идея

Дык я ничего и не предъявлял!
Просто согласился с вами на тему "о вкусах не спорят"!
=)))

Саботажник - класс!!!

Саботажник, вкусненькая рыбка . Спасибо за рецепт!

Алекс,я тоже солю разную рыбу и тоже соль и сахар,есть рецепт с водкой.
И в обоих случаях вкусно. Уксус не использую.
А что такое "кита" ? Это мясо кита ?. Я его ела в Ставрополе давно.
Или это - кета ?

Млин! Очепятался.
Естественно кета.

Саботажник-Alex
Подтверждаю, классный рецепт! Я так рыбу тоже солю, только филе, без кожи и костей. Затем нарезаю кусочками, переливаю растительным маслом и в холодильник на день-два для окончательного созревания рыбы. Получается СУПЕР!

Саботажник-Aleх . Рецептик супер. Делаем иногда. Девочки -мальчики рекомендую.Супер!!!!

Я рад что всем это нравится )))

Саботажник-Alex
Собираю рецепты засолки рыбы, но решиться никак не могла. А теперь точно сделаю, благодаря Вам! Спасибо за точный рецепт без лишних наворотов.

СаботажникЭТо действительно супер! Засаливаю рыбку в основном только по этому рецепту. Я тоже преверженец чистой засолки.
goiПопробуйте, не пожалиете Только аккуратно с солью если мелкую будите брать.

Саботажник-Alex

Ну,вот, я опаздала,мне уже не досталось ,
Алех,спасибо за рецепт,
мой муж солит - (2 дня и при комнатной тем. и с чесноком),
а это,наверное ухудшает вкус

Саботажник
Молодец! Тоже солю с солью и сахаром, но предпочитаю форель или семгу.
Единственный недостаток - так вкусно, что невозможно удержаться, чтобы не отхватить кусочек. Но я очень осторожна с солью.
Можешь посмотреть здесь.
http://forum.say7.info/topic4092.html

Наталка писал(а):

Саботажник-Alex Подтверждаю, классный рецепт! good good good Я так рыбу тоже солю, только филе, без кожи и костей. Затем нарезаю кусочками, переливаю растительным маслом и в холодильник на день-два для окончательного созревания рыбы. Получается СУПЕР! good2 good2 good2

А я не заливаю, а смазываю растительным маслом и даю ему впитаться.

Да.Маслом особо заливать не стоит! Только пропитать для хранения!
Но так как народ такой продукт не ведрами готовит, то можно и без масла обойтись.... и так сметут все

Очень вкусная рыба - вчера вечером попробовали, и она получилась на славу. Спасибо за рецепт - фото постараюсь выставить попозже.