Запеченное бедро индейки

Этот рецепт я нашла в блоге Татьяны Онегиной "Готовим душевно",за что ей огромная благодарность.Только там автор готовила голень.
Мясо индейки диетологи всего мира относят к категории самых полезных и необходимых нашему организму продуктов. Филе индейки не содержит в своем составе много холестерина, что делает это мясо диетическим. Мясо птицы можно отварить, протушить или пожарить, но вкуснее всего выходит запеченная в духовке индейка. В итоге вы получаете настоящее праздничное блюдо, которое порадует всех ваших гостей. Секрет блюда кроется в маринаде.

Ингредиенты:

индюшиное бедро(голень) 1-1,2кг,
йогурт (сметана) — 100 мл,
50 г холодного сливочного масла,
сок и цедра апельсина или лимона,
веточка розмарина, немного тимьяна,
1 ч.л. горчицы,
50 мл оливкового масла,
соль и специи по вкусу,у меня был молотый черный перец и перец чили сухой.
головка чеснока,
рукав для запекания.

Индюшиное бедро вымыть, удалить перья, высушить салфеткой. Сделать в нём неглубокие надрезы вдоль кости,

натереть солью и перцем.

В ступке измельчаем специи, добавляем оливковое масло, сок лимона, горчицу. Все хорошо перемешиваем.


Маринадом натираем индейку и отправляем в пакет, герметически закрываем и отправляем в холодильник на 1 час. А ещё лучше на 3-4 часа.


По истечении времени индейку извлекаем из пакета, натираем йогуртом (сметаной)После этого нужно сделать некоторое количество проникающих ножевых отверстий. Дело в том, что птичье мясо (особенно – филейные его части) имеет крайне волокнистую структуру, и индейка куда лучше напитается маринадом при наличии отверстий. Если этого не сделать, маринад пропитает лишь поверхность мяса.

В надрезы отправляем небольшие кусочки холодного сливочного масла. Масло придаст индейке дополнительную сочность при запекании.


Нагреваем духовку до 200 градусов. В пакет для запекания отправляем головку чеснока, цедру лимона( апельсина), тимьян, веточку розмарина,я добавила ещё овощи-болгарский перец и сельдерей.
Добавляем оставшийся маринад, индейку и закрываем пакет.

Запекаем 20 минут при 200 градусах, а затем 30-45 минут при 160 град.Время запекания зависит от размера вашей индейки. По окончании пакет открыть и дать зарумяниться корочке.
Аромат стоял неимоверный все время пока я запекала.Розмарин придает пикантность, лимон смягчает его остроту, чеснок благоухает, а индейка… — аромат не передать словами!
На гарнир можно подавать все что угодно-картофель,свежие овощи.У меня был рис с кабачком и морковкой от Наташи MN2012,
http://forum.say7.info/topic81392.html
очень вкусно все сочеталось.



Приятного вам аппетита!

Януль, а я как раз спать собиралась, а тут ТАКОЕ!!! потеряла покой - уже хочууууууууу!!!
Представляю, как это ароматно и вкусно!!! вот скажу сразу - горчица и кисломолочка с птицей - это знакомо и отлично всегда работает, а тут еще и шпигование сливочным маслом - это для меня что-то новое - просто под кожу курице заталкивала, но чтоб прям внутрь для индейки, наверное, самое то
Януль, спасибо за рецепт, разживусь индюшиным бедром и сразу приготовлю
А фото какие у тебя аппетитные - даже сразу свой рис и не узнала, так вписался

MN2012 писал(а):

Януль, а я как раз спать собиралась, а тут ТАКОЕ!!! потеряла покой - уже хочууууууууу!!!

Ой,а я сегодня и не ждала уже никого! Натуль очень рада тебе!

MN2012 писал(а):

Представляю, как это ароматно и вкусно!!! вот скажу сразу - горчица и кисломолочка с птицей - это знакомо и отлично всегда работает, а тут еще и шпигование сливочным маслом - это для меня что-то новое - просто под кожу курице заталкивала, но чтоб прям внутрь для индейки, наверное, самое то

да маринад безпроигрышный,мне вообще кажется можно сразу все смешать и часа на три-четыре поставить напитываться.Супер будет.Аромат просто сумашедший стоял.

MN2012 писал(а):

Януль, спасибо за рецепт, разживусь индюшиным бедром и сразу приготовлю

Забегай Натусь,всегда рада тебе!

MN2012 писал(а):

А фото какие у тебя аппетитные - даже сразу свой рис и не узнала, так вписался

Замаскировался!

Kassandra77 писал(а):

а я сегодня и не ждала уже никого!

а тут я - ночная жрица

Kassandra77 писал(а):

можно сразу все смешать и часа на три-четыре поставить напитываться.Супер будет

это точно - я так и сделаю

Kassandra77 писал(а):

Аромат просто сумашедший стоял.

представляю - чеснок, розмарин, тимьян - ммммм

Kassandra77 писал(а):

Замаскировался

точно

MN2012 писал(а):

а тут я - ночная жрица

Ну тогда вдвоем будем ЖРИТЬ в ночи? боюсь третью букву исправить,а то все сразу всё поймут.

MN2012 писал(а):

это точно - я так и сделаю

MN2012 писал(а):

представляю - чеснок, розмарин, тимьян - ммммм

а у меня ещё и с куста свежий розмарин,так это вообще просто бомба! кстати можно и орегано немного добавить,если любишь.

Kassandra77 писал(а):

боюсь третью букву исправить,а то все сразу всё поймут.

ой насмешила, но в самую точку же

Kassandra77 писал(а):

а у меня ещё и с куста свежий розмарин,так это вообще просто бомба

выращиваешь??? представляю какой аромат!!! у меня как-то майоран и базилик вполне неплохо росли, а остальное не захотело

Kassandra77 писал(а):

кстати можно и орегано немного добавить,если любиш

а то!

MN2012 писал(а):

ой насмешила, но в самую точку же

ну так у меня же тоже бурчитЬ.

MN2012 писал(а):

выращиваешь??? представляю какой аромат!!!

да у нас на балконе 2 куста растет.Потом покажу обязательно.

MN2012 писал(а):

у меня как-то майоран и базилик вполне неплохо росли, а остальное не захотело

я кроме розмарина не пробовала ничего.а вот подруга моя в этом году насадила прямо 7 или 8 видос всежих трав,красота просто.

MN2012 писал(а):

а то!

наш человек.

Kassandra77
Спасибо за чудесный рецепт и такие аппетитные фотографии.
Положу в закладки к очередному семейному празднику. А то вечно ломаю голову над горячим. А в этом рецепте все сочетается: простота, вкус, диетичность и эстетика.
Еще раз спасибо!

Ян, прекрасный рецепт Люблю индейку за нежнейшее мясо
Очень заинтересовал твой способ приготовления, обязательно надо приготовить
Хотела спросить только, вот, я тоже чаще всего беру бедро бескостное, у тебя всё понятно описано , а если, вдруг, взять голень, как у автора, то прям с костью готовить?

goi писал(а):

Спасибо за чудесный рецепт и такие аппетитные фотографии. Положу в закладки к очередно

Ольга спасибо, мне очень приятно!

goi писал(а):

Положу в закладки к очередному семейному празднику. А то вечно ломаю голову над горячим.

Да если дома все любят индейку, идеальный вариант.

goi писал(а):

А в этом рецепте все сочетается: простота, вкус, диетичность и эстетика.

Точнее и не скажешь. Спасибо вам за теплые слова и за аизит. Готовьте на здоровье.

казачка писал(а):

Ян, прекрасный рецепт Люблю индейку за нежнейшее мясо

Карина спасибо, и я ее за это полюбляю.

казачка писал(а):

а если, вдруг, взять голень, как у автора, то прям с костью готовить?

Да да Кариночка. У автора вся нижняя часть целиком запекалась. Очень аппетитно выгдядела. Так что смело бери и запекай .
Спасибо за интерес к рецепту.

Отличный рецепт индейки, Яна! Очень люблю добавлять розмарин в маринады для мяса. Забираю!

Сантима писал(а):

Отличный рецепт индейки, Яна!

Тоня привет! Спасибо за твое вимание к рецепту и высокую оценку.

Сантима писал(а):

Очень люблю добавлять розмарин в маринады для мяса.

И я люблю розмарин в мясе.рада что наши вкус здесь совпадают.

Сантима писал(а):

Забираю!

На здоровье Тоня.Очень рада была твоему визиту!

Яна, как аппетитно! Беру на заметку!

Валенция писал(а):

Яна, как аппетитно! Беру на заметку!

Валечка на здоровье! Буду рада,если пригодится.
Спасибо за визит.

Ух ты , ням

Тори.я писал(а):

Ух ты , ням

Виктория угощайтесь, рада что рецепт заинтересовал.

Красивое, а главное полезное блюдо!

Литана писал(а):

Красивое, а главное полезное блюдо!

Наталья спасибо за интерес. Буду рада если приготовите.

Яна, опять вкусняшка у тебя, птичку мы любим
надо вас как-то навестить
обязательно как-нибудь приготовлю

Светунь писал(а):

Яна, опять вкусняшка у тебя, птичку мы любим

Света привет! Рада что рецепт заинтерисовал тебя! мы тоже птичку во всех видах едим.

Светунь писал(а):

надо вас как-то навестить

Приезжайте,всегда рады гостям.

Светунь писал(а):

обязательно как-нибудь приготовлю

Буду только рада!
От Валеры привет вам!

Ян, я тоже попробую обязательно. Жалко, что морозилка опустела, у меня этого индюшиного добра - ого-го!!! Мама второй год выращивает.

yfnfif77 писал(а):

Ян, я тоже попробую обязательно. Жалко, что морозилка опустела, у меня этого индюшиного добра - ого-го!!! Мама второй год выращивает.

Наташенька привет! Давно не виделись.Очень рада что забежала.
Буду только рада,если приготовишь,тем более свое мяско домашнее,это ни с чем не сравнимо.
Спасибо за визит.На здоровье тебе и семье.

Яна, спасибо за рецепт! Очень люблю индейку и пробую разные рецепты её запекания. В это раз у меня была голень бескостная - получилось великолепно! Очень сочное, ароматное и тающее во рту мясо!

binbin писал(а):

Яна, спасибо за рецепт! Очень люблю индейку и пробую разные рецепты её запекания.

Ирина доброго времени суток! Очень рада, что наши вкусы совпадают.

binbin писал(а):

В это раз у меня была голень бескостная - получилось великолепно! Очень сочное, ароматное и тающее во рту мясо!

Безумно рада,что у вас все получилось и вы остались довольны результатом. На доброе вам здоровье.Спасибо за фоточки, очень аппетитно выглядит.