Помидоры в собственном соку

Эти помидорки пользются в моей семье заслуженной любовью . А я люблю их делать, потому что просто, быстро и можно использовать крупные помидоры, которые просто так не съедаются. Делаю так. Мелкие помидоры плотно укладываю в стерилизованные банки. Готовлю заливку: крупные, мягкие, немножко не товарного вида ( ) помидоры прокручиваю через мясорубку. На 3 литра полученного сока с мякотью (сок я обязательно замеряю, чтобы не ошибиться со специями) нужно добавить 5 ст.ложек соли ( 10.06.23 г - -поправка по поводу соли Количество соли можно (иногда и нужно) уменьшить, потому что соль стала такая разная, более соленая что ли (если можно так про соль говорить). Даже крупная соль за 6 лет с того времени, когда был размещен этот рецепт, стала другая. Поставляют не те фирмы, что раньше ) , 6 ст.ложек сахарного песка, 5 горошин душистого перца, 6 штук лаврового листа. (Можно добавить 3 гвоздички и 3 ч.ложки корицы, я не добавляю). Приготовленные банки с помидорами заливаю кипящей водой, прикрываю крышками, закрываю махровым полотенцем. Так помидорки стоят, пока закипает помидорный сок со специями. После закипания снимаю пену с сока и кипячу, пока не перестанет появляться пенка. Обычно это занимает минут 15. Когда сок прокипел, выливаю воду из банок и заливаю кипящим помидорным соком, закатываю банки, переворачиваю, закутываю и оставляю до полного остывания. На фото - 2 банки литровые, 5 - 800-граммовые и одна поллитровая. 3-х литров заливки хватило с избытком. Оставшийся сок используем или сразу (вместо кетчупа), или разливаю в маленькие баночки и зимой добавляю при приготовлении мяса в горшочках.
Приятного аппетита!

23.08.2011 г - добавление к рецепту
Возникал такой вопрос - сколько нужно помидор покупать. Алия (спасибо ей большое ) в отчете написала подробно

alityaliya писал(а):

Удалось приобрести ростовские помидорки черри, долго думала, а сколько же мне нужно... Купила 2,6 кг (по приходу домой выяснилось. что у трех штук гнилые попки, плохо посмотрела. Откинула их в сторону). Помидор для заливки взяла ровно 3 кг. Тоже ростовские, вкусные, мясистые. Подготовила 7 штук 700-граммовых банок, и одну 370-граммовую (почему-то захотелось, она в итоге пригодилась). Черри в каждую банку помещалось ровно 9 штук - как под шаблон (те три гнилые оказались как раз лишними). для заливки - Ровно три литра из трех килограмм вышло.

15.09.2011 - еще одно добавление к рецепту, спасибо Леночке

lenok97 писал(а):

Для тех кого интересует кол-во могу сказать что в 3х литровую банку входит 2 кг помидор и чуть больше 1 литра сока.

06.05.2017 - по поводу количества соли
Количество соли можно (иногда и нужно) уменьшить, потому что соль стала такая разная, более соленая что ли (если можно так про соль говорить ). Даже крупная соль за 6 лет с того времени, когда был размещен этот рецепт, стала другая. Поставляют не те фирмы, что раньше

я не поняла, вы потом из провернутых помидор выжимаете сок?

елена мск писал(а):

потом из провернутых помидор выжимаете сок?

Нет, не так. Наверное, не очень четко все написала. Прокрутила помидоры и вот в эту помидорную массу добавляю соль, сахар, специи и использую для заливки. Получается сок с мякотью. Сейчас попробую подкорректировать рецепт.

Valentina47
Валечка, какая вкуснятина!!!!

Имбирь писал(а):

какая вкуснятина!!!!

Оленька, действительно вкусно, и сок потом полностью используется, муж просто выпивает, я люблю добавлять в супы или к мясу. Спасибо за отзыв

ааааааа, ясненько, спасибо за рецепт, буду делать в выходные

Валюша, спасибо за рецептик!

Валюша, ну, теперь точно жди в гости ! Отличные помидорчики !Спасибо!

Валюша ПОМИДОРКИ, что надо
Спасибо

Татошка писал(а):

спасибо за рецептик!

Танюша, на здоровье

Люси писал(а):

Валюша, ну, теперь точно жди в гости

А когда?

Dusya писал(а):

ПОМИДОРКИ, что надо

Спасибо, Оленька

Вчера сделала 3 литровые баночки помидорчиков . Получается очень вкусный сок (я ,таки, добавила корицу)
Спасибочки !!!!!!!!

Иришк@ писал(а):

Получается очень вкусный сок (я ,таки, добавила корицу)

Ирочка, спасибо, что решилась приготовить А я так ни разу с корицей и не приготовила . Надо будет попробовать

и где я раньше была? Чуть такую вкуснятину не пропустила!
Спасибо за рецепт!

Julia-72 писал(а):

и где я раньше была?

В других темах, вестимо Спасибо за отзыв, Юленька

И я на заметку взяла
А то сегодня 3 ведра помидоров сняла, а девать-то куда
Завтра и займусь этим!!! Спасибо!!!!
Валентина, а не совсем зрелые плоды вы не добавляли, можно вообще или не стоит?

tatiana писал(а):

а не совсем зрелые плоды вы не добавляли, можно вообще или не стоит?

Танюша, добрый вечер. Когда делаю по этому рецепту помидорки, стараюсь в одну банку класть помидоры одинаковой "спелости", или только спелые, или только бурые. Если смесь, то бурые остаются плотными, жестковаты.

Julia-72 писал(а):

и где я раньше была? Чуть такую вкуснятину не пропустила! girl_in_love Спасибо за рецепт!

Присоединяюсь!!! Валечка, рецепт - чудо! Обязательно попробую!

goi писал(а):

рецепт - чудо! Обязательно попробую!

Оленька, спасибо, что зашла на страничку

Valentina

Помидорки очень вкусные!!!Такой рецепт(без корицы и без гвоздики,не кладу сахар,кладу половинку болгарского перца, сок солю по вкусу) использую уже лет 8, в семье всем очень нравится. Примерно вот так применяется:




К капусте добавляла томатный сок (в котором были помидорки и перец), когда тушила.

для Валентины!!!

Milairis писал(а):

Примерно вот так применяется:

Аппетитно как

Milairis писал(а):

К капусте добавляла томатный сок (в котором были помидорки и перец), когда тушила.

Я тоже сок использую до капельки Спасибо за красивые фотографии

Валентина, скажите, а разве уксус не нужно добавлять? И где это храниться? В холодильнике? Мне бы хотелось впрок готовить и хранить в кладовке.

Оля-ля-ля писал(а):

а разве уксус не нужно добавлять? И где это храниться? В холодильнике? Мне бы хотелось впрок готовить и хранить в кладовке.

Оля, уксус не добавляется, поэтому сок можно использовать без опасения (не все могут есть еду, где добавлен уксус). Стоят банки с помидорками на лоджии в закрытой полке. У нас лоджия утеплена, но без обогрева. Зимой всегда хоть и не большая, но плюсовая температура.

Да класс!!!Как нибудь замутим по осени,спасибо за рецнпт

vol-ma писал(а):

Как нибудь замутим по осени,спасибо за рецепт

Алексей, на здоровье

У меня первая свекровь готовила самые лучшие помидоры в собственном соку!! Но рецепт я потеряла, к сожалению
Осенью обязательно попробую по вашему
Только я помню, что она протыкала помидорки зубочистокой, чтоб кожица не лопалась.
Спасибо за рецепт!