Чернично-миндальный кекс

Сезон ягод в самом разгаре и хочу поделиться одним из моих любимых ягодных кексов. "Познакомилась" с ним в прошлом году, взяла этот рецепт в жж у katty wise.


Ингредиенты:
125 г сливочного масла (достать из холодильника заранее)
125 г сахара
2 яйца
150 г муки
2 ч.л. разрыхлителя
125 г молотого миндаля
2 ч. л. ванильного экстракта (или 1 ч.л. ванильного +1 ч.л. миндального) (я не положила)
150 г черники (можно и больше, гр 180)

Приготовление:
1. Масло взбить с сахаром, добавить по одному яйца и затем ванильный экстракт.
2. Муку просеять с разрыхлителем и смешать с молотым миндалем.
3. Всыпать муку с миндалем в масляно-яичную смесь и перемешать.
4. Добавить чернику, перемешать и сразу выложить в форму.
5. Форму смазать маслом и выложить тесто, разровнять.
Выпекать при 180°С 45-55 минут.

P.S. Если тесто получается слишком густым, можно добавить пару ст.л. молока.

Отличный кекс!
А можно использовать замороженную чернику?

Наталья, замечательный кекс!

Санни Кеш писал(а):

Отличный кекс! А можно использовать замороженную чернику?

Можно)