Красная рыба в маринаде(рассоле) с приправами

Знаю что у нас на сайте море рецептов соленой рыбки.Но этот показался мне особенным.Рискну и я выложить этот рецепт.Рыбка получается очень вкусная,с легким лимонно-можжевельниковым ароматом
Нам понадобится:
На прим.1 кг филе красной рыбы(лосось,форель,семга.....)
125 гр соли
50 гр сахара
1 ст.л ягод можжевельника
1 ст.л перца горошком
1 ст.л кориандра
цедра с 1 лимона
1 пучок укропа.

Приправы растолочь в ступке

Укроп мелко порезать

С лимона очистить цедру.

Смешать приправы с цедрой,укропом и солью с сахаром.

Половину маринада выложить на протвень(или посуду которую вы будете использовать желательно с высокими бортами.

Выложить подготовленое филе рыбы(промытое и обсушеное бум.полотенцем)У меня было 4 филейные части.

Обмазать его частью маринада.Смотрите на глаз.нам понадобиться ещё часть для верха.

Выкладываем остальную рыбу.

Обмазываем оставшимся мариадом.

Накрываем доской и под гнет.У меня 1 кг пакет кофе.

Через 24 часа переворачиваем филе.опять ставим под гнет и оставляем просаливаться ещё на 24 часа.
Мои дополнения.
Учитывая толщину филе,я попробовала уже через 24 часа и рыба была почти готова.на вторые сутки,на мой вкус была чуть солоновата.Поэтому ориентируйтесь на свой вкус и предпочтения.Так же в рецепте не указывалось мариновать в тепле или холодильнике.Я решила не рисковать своим и близких здоровьем и хранила рыбу в холодильнике.В слел.раз поробую положить чуть меньше все таки соли.

Надеюсь вам понравится вкус и аромат такой рыбки.Приятного аппетита и угощайтесь!

Вкуснятина какая! Спасибо за рецепт, Яна!

Сантима писал(а):

Вкуснятина какая! Спасибо за рецепт, Яна!

Тоня спасибо за интерес. Надеюсь пригодится рецептик!
С наступающими тебя праздниками.

Обожаю рыбку

Ляночка08 писал(а):

Обожаю рыбку

Светуль я тоже. Забирай рецептик,может пригодится.
С наступающими тебя и семью.

Kassandra77 писал(а):

Светуль я тоже. Забирай рецептик,может пригодится. С наступающими тебя и семью.

забрала,Яночка, думаю пригодится

И вас с наступающим новым годом!!!

Ляночка08 писал(а):

забрала,Яночка, думаю пригодится И вас с наступающим новым годом!!!

Спасибо.!!!

Януль, шикарная рыбка, цвет такой красивый, прям на копченую похожа
С можжевельником вот никогда не пробовала, очень любопытно
Я уже несколько лет делаю по похожему рецепту - там тоже укроп, кориандра немного добавляю и лимонной цедры, но вот соли и сахара не такие пропорции совсем (по 1 ст.л. всего), но еще и водка идет для обеззараживания, видимо. Рыбка получается именно слабо-слабо соленая
Спасибо за идею с кориандром, при случае попробую

MN2012 писал(а):

Януль, шикарная рыбка, цвет такой красивый, прям на копченую похожа

Привет Натуль. Да ты знаешь у неё и вкус немного на балык рыбный похож..

MN2012 писал(а):

С можжевельником вот никогда не пробовала, очень любопытно

Очень рекомендую попробовать хоть маленький кусочек.

MN2012 писал(а):

уже несколько лет делаю по похожему рецепту - там тоже укроп, кориандра немного добавляю и лимонной цедры, но вот соли и сахара не такие пропорции совсем (по 1 ст.л. всего), но еще и водка идет для обеззараживания, видимо.

Хороший рецепт Натуля. Мы ж тут избалованы разнообразием рыбы. Так покупаем в основном. А тут прямо 24-го перед закрытием магазинов в час дня,муж говорит хочуууу. Ну и поехал купил свежую и мы засолили. Мне вот солоноватой было, я уже там писала выше. Хочу в след.раз меньше соли положить.

MN2012 писал(а):

Спасибо за идею с кориандром, при случае попробую

Ты наверное можжевельник имела в виду? Попробуй при случае.
Спасибо Натуль за интерес и на здоровье забирай.

Kassandra77 писал(а):

Да ты знаешь у неё и вкус немного на балык рыбный похож..

оч любопытно

Kassandra77 писал(а):

Очень рекомендую попробовать хоть маленький кусочек.

ну если уж делать, то кило,не меньше

Kassandra77 писал(а):

Ну и поехал купил свежую и мы засолили.

вот молодца

Kassandra77 писал(а):

Ты наверное можжевельник имела в виду?

ну, голова дырявая, извини но главное ты все правильно поняла видно на меня уже праздники начинают действовать

Kassandra77 писал(а):

Попробуй при случае.

при первом же случае, Януль, мы вообще такое крепко любим

MN2012 писал(а):

оч любопытно

Мне кажется из-за соли,она как вяленая что ли получилась. Короче запутаю тебя сейчас совсем.

MN2012 писал(а):

ну если уж делать, то кило,не меньше

Правильно. Под пивко быстро уходит такое.

MN2012 писал(а):

ну, голова дырявая, извини но главное ты все правильно поняла видно на меня уже праздники начинают действоват

Да ладно я поняла тебя и так.

MN2012 писал(а):

при первом же случае, Януль, мы вообще такое крепко любим

Ой как славно. Потом жду тогда впечатления.

Яна, спасибо, хороший рецепт .
Я очень часто в рыбных блюдах ягоды можжевельника использую, попробую и в засолке.

Time2Cook писал(а):

Яна, спасибо, хороший рецепт . Я очень часто в рыбных блюдах ягоды можжевельника использую, попробую и в засолке.

Татьяна очень рада что рыбка заинтересовала. Буду рада,если пригодится и потом поделишься впечатлениями.
Спасибо за визит.

Очень люблю соленую красную рыбу! Но всегда боюсь как-раз положить мало соли и из-за этого недостаточно "продезинфицировать" рыбку, поэтому сыплю еще и немножно еще Рецепта "своего" пока не ншла, все делаю на глаз. Попробую по Вашему, Яна, способу. Только вот Вы говорите соли много, а сколько, на Ваш взгляд, будет достаточно?

Мичетта писал(а):

Попробую по Вашему, Яна, способу. Только вот Вы говорите соли много, а сколько, на Ваш взгляд, будет достаточно?

Ольга доброго дня. Очень рада что рецепт заинтересовал. Вот знаете наверное вкус ещё зависит от толщины филе которое вы возьмете. У меня на фото видно,что я брала хвостовые части. Они более тонкие и быстрее просаливаются. Поэтому я бы посоветовала,если хвосты будете брать,то грамм 100 попробовать для начала. А если потолще кусочки то оставить 125 гр соли все таки. Я вот буквально пол часа назад пробовала от нового кусочка и нормально было на вкус.
Если решитесь солить,поделитесь впечатлениями.
С наступающими вас праздниками.

спасибо за быстрый ответ! теперь все поняла
обязательно напишу как сделаю. Не хватает можжевельника (и в ближайших супермаркетах не видела), но это дело поправимое

Мичетта писал(а):

спасибо за быстрый ответ! теперь все поняла

Мичетта писал(а):

обязательно напишу как сделаю. Не хватает можжевельника (и в ближайших супермаркетах не видела), но это дело поправимое

Буду ждать. И удачи в поиске можжевельника.

Яна, какой интересный рецепт, такого точно не встречала! Не зря я этим летом из Крыма привезла можжевеловые ягоды, долго их собирала, знала, что обязательно понадобятся!!

Танчеггг писал(а):

Яна, какой интересный рецепт, такого точно не встречала!

О Таня привет. Да рыбка, как вяленая немного получается благодаря специям.

Танчеггг писал(а):

Не зря я этим летом из Крыма привезла можжевеловые ягоды, долго их собирала, знала, что обязательно понадобятся!!

Вот и случай подвернулся. Надеюсь рецепт не подведет.Спасибо за интерес к моим рецептам.

Яна, я с огромнейшим спасибищем Делала рыбу по вашему рецепту на новогодний стол. Рыба получилась...пальчики оближешь ооочень вкусно

Мари я писал(а):

Яна, я с огромнейшим спасибищем Делала рыбу по вашему рецепту на новогодний стол. Рыба получилась...пальчики оближешь

Мария очень рада что рецепт понравился и вызвал только положительные эмоции. Спасибо что поделились впечатлением.
Со мной пожалуйста на "Ты"

Чудесный рецептик! Спасибо, Яночка!

Ирина Расшивалова писал(а):

Чудесный рецептик! Спасибо, Яночка!

на здоровье Ирочка

Отличный рецепт! Спасибо!

Ирина Расшивалова писал(а):

Отличный рецепт! Спасибо!

На здоровье Ирина.