Как сделать белую глазурь из белого шоколада?
| Сообщение | Автор | |
|---|---|---|
|
10 Сен 2008 16:29
 |
Chatte
 Катерина 40 лет Киев   |
|
|
Девочки, подскажите, пожалуйста, как сделать белую глазурь из белого шоколада. Я пробовала сделать, как из черного - растопить на водяной бане и добавить масло. Но белый шоколад, растопленный, оказался какой-то неоднородный, как будто белые комочки отдельно от масла (свое сливочное масло я добавить еще не успела). В общем, помогите, а? Заранее огромное спасибо
 |
||
|
10 Сен 2008 17:10
|
kich
 ирина 46 лет санкт-петербург |
|
|
У меня была точно такая же ситуация и проблема была в том,что это был пористый шоколад.С пористым не получится глазури.
 |
||
|
10 Сен 2008 17:18
|
Chatte
Катерина 40 лет Киев |
|
|
kich
Я брала обыкновенный, не пористый. и все равно какая-то бяка получилась... Я б свалила на то, белый шоколад - и не шоколад вовсе, но помню, что в каком-то рецепте проскакивала глазурь из белого шоколада... |
||
|
10 Сен 2008 20:14
|
Jez
 Alina 41 год New Jersey, USA |
|
|
У меня есть книга шоколадных рецептов
 , и там есть рецепт белой глазури...
Итак: 300 г белого шоколада, рубленного на кусочки 225 мл жирных сливок (30%) Ставим шоколад в свободную миску, и отдельно на плите доводим сливки до кипения. Наливаем горячие сливки сверху шоколада в миску, и мешаем все пока шоколад не растает и все не станет однородной массой. Ставим глазурь в холодильник на 15 минут перед тем как ее использовать... |
||
|
10 Сен 2008 20:27
|
Chatte
Катерина 40 лет Киев |
|
|
Jez
Спасибо большое!!
А по твоему опыту - чем можно было бы заменить такие сливки? Я как-то искала (для рецепта соуса), оббегала кучу магазинов - и нашла максимум 20%, да и те свернулись  Неправильные наверное, были сливки... |
||
|
10 Сен 2008 20:36
|
Янок
|
|
|
Chatte
У меня один раз тоже так было, шоколад был белый пористый. А потом я растапливала другой и непористый. Он тает немного дольше темного, но все-таки плавится. Теперь для расплавки всегда только "Восторг" покупаю. Посмотрите, может и у вас продается  |
||
|
10 Сен 2008 20:44
|
Chatte
Катерина 40 лет Киев |
|
|
Янок
спасибо за информацию посмотрю - может, и найду  |
||
|
10 Сен 2008 21:03
|
Брусничка
 Анастасия 45 лет Челябинск |
|
|
Я делаю и из пористого и из обычного. Всегда одинаково:
50 г сливок (любой жирноти, какая есть в холодильнике,  если пожирнее, то глазурь быстрее густеет)
100 г шоколада на медленном огне, постоянно помешивая, нужно растопить все до однородности и остудить. когда масса начнет густет, ее можно использовать |
||
|
11 Сен 2008 12:49
|
Chatte
Катерина 40 лет Киев |
|
|
Брусничка
Спасибки! буду пробовать |
||
|
23 Янв 2016 15:43
|
Vikk@
Виктория 59 лет Днепропетровск |
|
|
Ещё можно сделать так: 200 г белого шоколада растопить на водяной бане и добавить 2 ст. ложки жирных сливок.
|