Морковный торт

Торт нашла на просторах интернета и слегка изменила рецепт по своему вкусу. Автору рецепта огромное спасибо. Коржи получаются нежные, слегка влажные, а легкая кислинка сметанного крема прекрасно гармонирует с коржами.
Ингредиенты

3 яйца
3/4 стакана кефира
3/4 стакана растительного масла
1 стакан сахара
2 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара
2 ч.л. молотой корицы (по вкусу)
1/4 ч.л. соли
2 стакана муки
2 ч.л. соды
2.5 -3 стакана тертой моркови
100 г кокосовой стружки
100 г миндаля


Крем
250 г сметаны 20%
150 г сахара
250 г сливочного сыра (я использовала Маскарпоне)

Для начинки
Ананасы консервированные (по вкусу)

Способ приготовления

Разогреть духовку до 180 С. Смазать маслом и припорошить мукой 2 круглые формы для выпечки, для 2 коржей.
В миску просеять вместе муку, соду, соль и корицу. Отложить.
В большой миске тщательно перемешать яйца, кефир, растительное масло, сахар и ваниль. Добавить мучную смесь, перемешать.
Смешать тертую морковь, кокос, орехи.
Добавить морковную смесь в тесто деревянной ложкой и осторожно, но тщательно перемешать.
Перелить тесто в подготовленные формы для выпечки, печь при 180 С 45 минут. Проверить на готовность, проткнув в центре зубочисткой, она должна выйти чистой. Дать полностью остыть перед тем, как покрыть кремом.
Крем: Взбить сметану и сахар, затем добавить размягченный сливочный сыр, взбить. Промазать коржи. Между коржами по желанию положить кусочки ананаса.
Торт поставить в холодильник после украшения кремом минимум на пару часов.

Я украсила торт хурмой, розмарином, физалисом и кумкватом.

Как это должо быть вкусно! Захотелось попробовать!!! Спасибо за рецепт

Очень понравился рецепт Беру в закладки

Мари я
Спасибо! Обязательно попробуйте! Торт очень вкусный!

Екатерина спасибо огромное за рецепт!!! Всем понравилось, пекла уже два раза но без кокосовой стружки (мы её не особенно любим)

Эllis
Рада, что рецепт понравился! Торт у Вас очень красивый получился!

люблю рецепты где есть морковь , попробую ваш