Суп тосканский с молодой капустой

Девочки, весна! Наступает сезон молодой капусты, и я хочу предложить свою интерпретацию вкуснейшего тосканского супа.
Нашла на нашем сайте вариант приготовления этого супа http://forum.say7.info/topic25307.html
Zuppa Toscana легендарный суп и нюансов его приготовления существует множество и каждый может найти свой.
Люблю его за нежный вкус и простоту.
Девочки, искренне рекомендую попробовать этот легкий и вкусный супчик.
Мне нравиться использовать в этом рецепте именно сметану, т.к. она дает легкую кислинку.

Zuppa Toscana с молодой капустой
Итак, что нужно:
500 г фарша (у меня смешанный – говядина\свинина)
700 г картофеля
150 г лука (1 большая луковица)
2 зубка чеснока
100-150 г листьев молодой капусты или листьев шпината
200 г сметаны или жирных сливок
соль, перец по вкусу
хлопья красного перца по желанию
ломтики лимона для подачи
Приготовление:
Лук и картофель очистить и нарезать кубиками. Листья капусты порезать на кусочки. Чеснок порубить. Фарш приправить по вкусу.

В кастрюлю с толстым дном влить 4 ст. ложки растительного масла и обжарить лук до прозрачности, добавить чеснок и продолжить обжаривание в течение 1 минуты.

Добавить фарш, тщательно и интенсивно перемешать, разбить комочки. Обжаривать лук с фаршем пока фарш не поменяет цвет, приблизительно 3-4 минуты.

Влить воду, дать воде закипеть, всыпать картофель и приправить по вкусу. Накрыть кастрюлю крышкой и варить на медленном огне до полу готовности картофеля - добавить капусту. Варить до готовности картофеля и капусты.

Когда капуста будет готова, заправить суп сметаной. Что бы сметана не свернулась, следует выложить ее в небольшую емкость и постепенно, постоянно помешивая, добавить два половника горячего бульона из кастрюли, вылить полученную смесь в суп. Довести суп до кипения и дать ему провариться 2-3 минуты.

Если вместо капусты используется шпинат, то его следует добавлять уже после сметаны, за одну минуту до готовности супа.

Подавать суп горячим, положив в тарелки по одной дольке лимона.
Угощайтесь

Ух ты, тосканский суп, один из моих самых любимых супов
Танюш, попробую и твой вариант. Я со шпинатом никогда не делала, и с лимоном, очень интересно И со сметаной тоже не делала, только на сливках, здесь, наверно, совсем другой вкус получается

Кариночка, спасибо большое, что заглянула .
Буду рада если попробуешь и такой вариант супчика.

Танечка, еще раз с праздником!
А я вот Тосканский суп никогда не пробовала. У вас уже молодая капуста появляется? Рецептик очень понравился, так что обязательно попробую! Спасибо!

Вот чудеса: читаю суп с молодой капустой и полкило мясног фарша и 800 грамм картофеля, при 100 граммах капусты или вообще без неё, но со шпинатом, сам собой напрашивается вопрос: почему суп с молодой капустой?
🤔
И ещё сколько выходит порций, ведь я так понимаю суп этот сварил и съел, а оставлять нельзя там сметана забродит или нет?

Eleika
Леночка, спасибо за добрые слова.
Супчик очень рекомендую.

ВВВ Виктория
Виктория большое спасибо Вам за внимание и тщательный разбор рецепта.
100 г листьев молодой капусты или 70 г листьев шпината -это довольно внушительный объем продукта, даже по сравнению с 500 г фарша и 800 г картофеля, уступает только по объему воде (2 литра).
К сожалению, не могу сказать сколько это порций, т.к. считаю эту меру очень относительной, а я не являюсь проф. поваром и не знаю норм.
Сметана не забродит, во первых - она проходит тепловую обработку, во-вторых суп храню в холодильнике.
Спасибо еще раз, что заинтересовались рецептом.

Eleika писал(а):

У вас уже молодая капуста появляется?

Неа, это я опережаю события
Приготовила пока со шпинатом (с капустой готовила в прошлые годы, но тогда еще не фотографировала )
Леночка, спасибо, что заглянула ко мне на супчик

Time2Cook писал(а):

по объему воде (2 литра).

ценная справка , понятно, что супа выйдет много (не менее 8 порций)

а еще интересно: Вы пробовали на фарше из птицы (курица/индейка) или просто на говяжьем? а то мы как то со свининой не сильно дружим

и еще один в догонку: если половину картофеля заменить на корень сельдерея???

СПАСИБО за ответы

ВВВ Виктория писал(а):

а еще интересно: Вы пробовали на фарше из птицы (курица/индейка) или просто на говяжьем? а то мы как то со свининой не сильно дружим

По поводу мяса:
- с говяжьем фаршем варила, отлично;
- с куриной грудинкой варила, но курицу я не перекручивала на мясорубке, а мелко рубила.

ВВВ Виктория писал(а):

если половину картофеля заменить на корень сельдерея???

Не пробовала, но уверена, что будет вкусно. Сельдерей люблю.
Еще раз спасибо за интерес к рецепту.

Таня, очень заинтересовал рецепт твоего супа. Как-нибудь обязательно приготовлю, хотя первое мы не часто едим. Спасибо за рецепт. Прочитала все комменты и обсуждения. Все возьму на заметку.

Багира-Манго писал(а):

хотя первое мы не часто едим.

Мы тоже первое редко едим, у меня в арсенале всего несколько рецептов супов.
Лариса, спасибо, что заглянула ко мне на супчик. Угощайся.

ММММ! Какой аппетитный супчик!
Спасибо за интересный рецептик!

Малгосенька, спасибо за добрые слова и угощайся!

Time2Cook
И супчик мне понравился!
Обязательно приготовлю!
Танечка спасибо за красоту!

ТЕН
Леночка, спасибо большое за добрые слова.
Очень надеюсь, что рецепт не подведет, при случае.

Таня, я пришла!
"Шикарный суп!"-сказал мой муж, доедая вторую тарелку! Просил передать тебе нижайший поклон и огромную благодарность за рецепт, к чему я с большим удовольствием присоединяюсь! Танюша, ооочень вкусно!!! Знаешь, по вкусу супчик мне напомнил голубцы -рассыпчатый фарш, нежная капустка и вкус сметанки. А голубцы мы обожаем!

Ну а мне, как всегда, еще понравилось и то, что достаточно быстро! Впервые добавила просто фарш (не в виде фрикаделек) в первое, и безумно порадовал результат. А вообще, это первый суп именно с молодой капустой, который я сварила.
Танечка, спасибо большое! Рецепт - замечательный, суп -вкуснющий! Готовить буду еще обязательно!!!

Леночка, спасибо тебе огромное за такой безумно приятный отзыв.
Я даже растерялась немного
Очень рада, что суп пришелся по вкусу. Мне он тоже голубцы напоминает - такой экспресс вариант
Невероятно аппетитная тарелочка и очень красивая фотография.
Спасибо тебе

Танюш, спешу к тебе с отчётиком Сделала с молодой капусткой и со сметаной, очень-очень вкусно, в чём я, в принципе, не сомневалась Интересно, конечно, и со шпинатом попробовать, но что-то как-то мы его редко покупаем и мои к нему никак не привыкнут Но знаешь, когда-то и авокадо был для нас чуждый элемент, а сейчас очень хорошо идёт

Кариша, я очень рада, что ты опробовала этот рецепт, тем более, что с рецептами тосканского супа ты хорошо знакома
Мне безумно приятно получить твой положительный отзыв, спасибо большое.

казачка писал(а):

Но знаешь, когда-то и авокадо был для нас чуждый элемент, а сейчас очень хорошо идёт

А для нас это "фрукт" так остался чуждым. У нас его только сын очень уважает, даже на хлеб намазывает
В принципе, шпинат сродни авокадо, т.е. почти безвкусный.

Карина, спасибо тебе, еще раз за отзыв. Твое фото, как и всегда, - впечатлило и украсило страничку.

И я приготовила с капустой, вкусно

Time2Cook писал(а):

И я приготовила с капустой, вкусно

И я, и я, и я!!! И не просто вкусно, а ооочень вкусно!

Фотка темновата получилась, у нас сегодня целый день дождь и мряка.
Танечка, очередная благодарность за рецепт вкуснейшего супа! Еще приду обязательно!

Time2Cook писал(а):

Мне он тоже голубцы напоминает - такой экспресс вариант

Ага, я сегодня еще немного риса добавила.

казачка писал(а):

но что-то как-то мы его редко покупаем и мои к нему никак не привыкнут

Вот и у нас так же с этим шпинатом дела обстоят. Но он же полезный, зараза...

Ой, Леночка я несказанно рада, что супчик пришелся по вкусу.
Сама знаешь, как нелегко указать точное кол-во ингредиентов, ведь у всех разные предпочтения. Но с другой стороны, рецепт это не догма, а всего лишь поле для импровизации, что я всегда очень ценю.

Eleika писал(а):

Ага, я сегодня еще немного риса добавила

Лен, хорошая идея, тоже так попробую
Спасибо огромное за отзыв и отличное фото.

Time2Cook писал(а):

нелегко указать точное кол-во ингредиентов, ведь у всех разные предпочтения. Но с другой стороны, рецепт это не догма, а всего лишь поле для импровизации,

Таня, абсолютно согласна! Честно говоря, я пропорции продуктов всегда регулирую по уже сложившимся вкусам своей семьи. Конечно, когда выкладываешь рецепт первого, количество ингредиентов указать нужно, но большинство, я думаю, тоже ориентируются уже на свою кастрюлю и предпочтения.

Time2Cook писал(а):

Спасибо огромное за отзыв и отличное фото.

Танечка, приду обязательно еще!

Eleika писал(а):

приду обязательно еще!

Леночка, всегда тебе рада