Торт «ягоды на сметане»

Хочу вам представить ещё один рецептик из серии моих любимых тортов.
Я уже выставляла торты с йогуртом/клубникой и простоквашей/малиной.
В этот раз будет торт из сметаны (10 % жирности) и разных ягод.
Рецепт из книги "Dr. Oetker Blechkuchen".


продукты для теста:
300 г муки
3 ч. л. разрыхлителя
200 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 пакетик лимонной цедры (6 г)
4 яйца
150 мл растительного масла
150 мл минеральной воды



Приготовление:

Все ингредиенты для коржа взбивать в течении 2-х минут. Дно противня (30х40 см, у меня меньше) застелить бумагой для выпечки, разровнять тесто и выпекать в разогретой духовке при 180° примерно 20 минут. Остудить на решетке.



Для крема:
6 листьев желатина (я взяла 7)
450 г сметаны (10 % жирность)
50 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
500 г. сливок

Замочить желатин в холодной воде для набухания.
Сметану, сахар и ванильный сахар размешать. Желатин отжать, растопить и смешать с 4-5 ложек массы из сметаны. Добавить к остальной массе и убрать в холодильник. Как только она начнёт застывать взбить сливки и осторожно подмешать их к основной массе. Поставить бортики, распределить крем на корж и убрать в холодильник на 2 часа.



Ягоды и заливка:
1 кг подготовленных ягод (у меня клубника, малина, красная смородина и черника)
несколько листочков мяты
2 пакетика желейного порошка
2 ст. л. сахара
500 мл жидкости (яблочный сок или белого вина)

Распределить ягоды на крем.

Приготовить желейную заливку по описанию на упаковке, дать немного остыть и залить ею осторожно торт. Дать торту застыть.



Приятного аппетита!

очень красивый летний тортик Леночка спасибо тебе за рецепт

Олеся26 писал(а):

очень красивый летний тортик Леночка спасибо тебе за рецепт

Колоколь4ик писал(а):

Спасибо девчонки!

Класс спасибо Лена

katinka писал(а):

Класс спасибо Лена

Пожалуйста, тортик выходит очень нежный, и аж сам прыгает в рот

Красота невероятная, очень летний тортик.) Непременно сделаю такой.
Спасибо за рецепт.

Vanilla sky писал(а):

Спасибо за рецепт.

Спасибо за внимание , торт действительно очень летний

Отличный тортик!!!!!!
Обязательно воспользуюсь рецептом!

Малгося писал(а):

Отличный тортик!!!!!!

Спасибо Малгося!

Лена, а какое количество желатина нужно в граммах?

Леночка, скажите пожалуйста:а ягоды Вы брали "замороженные"(пакет) или их надо предварительно разморозить?

Отлично, беру в закладки

Vanilla sky писал(а):

Лена, а какое количество желатина нужно в граммах?

6 листьев желатина (10 г), это будет 9 г молотого желатина, его должно на 500 мл жидкости хватать

Веночка писал(а):

Леночка, скажите пожалуйста:а ягоды Вы брали "замороженные"(пакет) или их надо предварительно разморозить?

У меня били свежие ягоды. Замороженные ягоды надо наверно лучше разморозить, если торт делать за день вперёд, а если в тот же день есть, то красивее будет не размораживать. Они тогда сок не успеют сильно дать.

Татьяна Алекс. писал(а):

Отлично, беру в закладки

я рада, что рецептик пригляделся

Леночка! Тортик шикарнейший! Спасибо тебе огромное! С удовольствием забираю в закладки.

милюда писал(а):

Леночка! Тортик шикарнейший!

Спасибки!!!

Заглавное фото меня покорило...) Решила сделать такой торт и повод появился.

Для формы 25х25 уменьшила количество продуктов для коржа на четверть. В итоге корж получился высотой 5-6 см, придется разрезать пополам. Нужно было вдвое уменьшить полную норму.

Jonesy писал(а):

6 листьев желатина (10 г), это будет 9 г молотого желатина, его должно на 500 мл жидкости хватать.

Никогда не покупаю желатин в пластинах, всегда в виде порошка, как-то мне привычней так. Мне кажется не хватит 9 гр. И почему 500 мл жидкости? В рецепте 450 гр. сметаны и 500 мл сливок, это почти 1 кг. веса.

Vanilla sky писал(а):

И почему 500 мл жидкости?

Vanilla sky писал(а):

получился высотой 5-6 см, придется разрезать пополам.

Юля извини меня, что я только сегодня отвечаю. Надеюсь что тортик получился.
Я пеку полную порцию в форме 42х29 см. Он у меня выходит примерно 3-4 см. Я думаю, что там и 5-6 см не помешают, будет тоже очень вкусно.

Vanilla sky писал(а):

И почему 500 мл жидкости? В рецепте 450 гр. сметаны и 500 мл сливок

6 листьев желатина (10 г) = 9 г молотого желатина= хватает чтоб зажелировать 500 мл жидкости
Гранулированный желатин выпускается в разных видах - как порошок (мелкого помола), в виде крупных гранул и здесь нужно смотреть на упаковку индивидуально - разное кол-во граммов желатина на 0,5 л жидкости. Так что здесь нужно читать инструкцию.
Так как сливки взбиваются, и добавляются после того, как процесс желирования начинается, они не считаются к "жидкости"

Да, все получилось.)
Я положила желатин, исходя из инструкции на пачке. И добавила 2 упаковки клубничного желе, думала, что оно добавит цвета... и тут полный провал, ничего не вышло, слой сметана+сливки получился все равно белый, может только некоторые вкусовые нюансы были привнесены.
И такого ягодного великолепия у меня не было, задействовала сезонные фрукты: сливы, нектарин, банан, мандарин и чуть вишни и черной смородины.

Фото наспех сделано... без души.


На будущее попробую класть все же меньше желатина, мне кажется, глядя на фото, что в оригинальном исполнении сметанно-сливочный слой мягкий и податливый, а у меня консистенция достаточно плотная получилась.
И норму бисквита можно смело уменьшать вдвое.

Vanilla sky писал(а):

Да, все получилось.)

Я очень рада , а цветочек выглядит на все 100!

Vanilla sky писал(а):

На будущее попробую класть все же меньше желатина, мне кажется, глядя на фото, что в оригинальном исполнении сметанно-сливочный слой мягкий и податливый

Да этот слой получается очень нежным и не сильно плотным.

Vanilla sky писал(а):

И норму бисквита можно смело уменьшать в двое.

Эта информация наверно обязательно пригодится, если вдруг ещё кто-то захочет уменьшить порцию. Спасибо!

Jonesy писал(а):

... а цветочек выглядит на все 100!

У меня с фантазией не очень, как бы я ни начала выкладывать фрукты, в середине всегда получается цветочек.)))
Осталась половина разрезанного слоя бисквита... Хочу повторить, но два раза одно и тоже делать не интересно.) Возьму за основу ту же идею (сливки-сметана-желатин), а дальше хочу симпровизировать... превратить средний слой в шоколадный, бисквит пропитать Бейлисом, а сверху ганаш.

Vanilla sky писал(а):

превратить средний слой в шоколадный, бисквит пропитать Бейлисом, а сверху ганаш.

Я аж облизалась , думаю будет ну очень вкусно!