Рыба в слоеном тесте

Быстрый вариант вкуснейшего рыбного пирога.
Рыбу можно использовать любую, пригодную для запекания, даже не очень жирную, как например треска, овощная подушка сделает начинку сочной и нежной.
Рецепт с сайта Gourmand Asia (с незначительными изменениями).
Угощайтесь на здоровье!



Ингредиенты на 6 порционных мини пирогов:
450-500 гр. слоеного без дрожжевого теста
300-350 гр. рыбного филе (разделить на 6 равных кусочков)
1 маленькая луковица
1 небольшая морковь
1 небольшой цукини или кабачок
соль, перец по вкусу
раст. масло для жарки
яйцо или желток (для смазывания верха)

Приготовление:
1. Подготовить овощи:
лук покрошить мелким кубиком, морковь и цукини нарезать на тонкие брусочки (для моркови я использую терку для корейской моркови, а цукини натираю на самую мелкую насадку терки Бернера - она чуть толще, чем для моркови) и обжарить все в минимальном количестве раст. масла - сперва лук до прозрачности, затем добавить морковь и жарить 3-4 мин, а в конце цукини - овощи должны остаться чуть твердоваты внутри. Готовую зажарку посолить и поперчить по вкусу.

2. Слоеное тесто раскатать и нарезать на 4 прямоугольных куска 30 на 10 см. Затем каждую из полос разрезать поперек на 3 равные части (на фото половина порции). На 6 кусочков теста в центр выложить по 2 ч.л. подготовленных овощей, сверху по кусочку филе (на фото треска), посолить и поперчить рыбу по вкусу, пустые края смазать взбитым яйцом.

Затем накрыть оставшимися кусочками теста и подходящим по диаметру стаканом, чтобы начинка полностью оставалась внутри, немного придавить каждую заготовку (стараться не продавить тесто насквозь)

и аккуратно уже руками прижать края вокруг. Далее можно по желанию сделать небольшие надрезы по периметру каждого пирожка, смазать все яйцом

и выпекать на пергаменте в предварительно разогретой до 210 С духовке 25-30 мин. до готовности (ориентируйтесь по своей духовке, у меня уходит ровно 25 мин.)
3. Готовые пироги немного охладить и сразу подавать.




Приятного аппетита!

Натуль какая красота у тебя тут!!! Просто так и просится в рот.Представляю какая сочная начинка,когда кусочек откусишь.Спасибо,утащила! При случае обязательно приготовлю.

Какие красивые, аппетитные штучки Выглядят потрясающе
Идея с формовкой, просто, отличная И начинка хорошая, сочная

Красотища Идея формовки супер! В закладки. Спасибо за рецепт

Какие аппетитные пирожки!!!!
Обязательно попробую, только вместо цуккини добавлю сладкий перец.
Наташенька, спасибо за рецепт. Думаю, с кетой (лежит у меня в морозильнике) очень вкусно будет. Знаешь, я одно время часто покупала пироги с лососем в Штолле. Ум отъесть можно.

Kassandra77
Яночка, спасибо за внимание к рецепту , угощайся при случае на здоровье - его едят даже те, кто к рыбе прохладно относится, уже проверено!

казачка
Буду рада, Кариш, если рецепт пригодится
а насчет формовки, то начинку конечно можно любую так оформить - хоть сладкую, хоть мясную, хоть чисто овощную
угощайся на здоровье!!!

floxina
Очень приятно, Ольга, что рецепт обратил на себя внимание!!!
Готовьте на здоровье!!! Вкусных Вам пирогов!!!

Багира-Манго
Очень рада, Ларочка, что ты заглянула

Багира-Манго писал(а):

только вместо цуккини добавлю сладкий перец

а почему бы и нет, тоже должно быть сочно и вкусно к рыбке а с твоими дачными перцами так вообще сказка!!!

Багира-Манго писал(а):

Думаю, с кетой (лежит у меня в морозильнике) очень вкусно будет.

и очень вкусно и по цвету красиво!!! как раз кета хоть и не очень жирная тут с овощами великолепно получится

Багира-Манго писал(а):

Знаешь, я одно время часто покупала пироги с лососем в Штолле. Ум отъесть можно.

ага, с дрожжевым тестом, вкуснотища я такие тоже очень люблю и раньше часто пекла, сейчас вот все больше на быстрых рецептах
Буду рада, Ларочка, если и такой вариант придется по вкусу

Очень красивые и аппетитные пирожки, Наташа! Идея формовки тоже понравилась!

Какая вкуснота и красота!!

Очень красиво, слойки просто загляденье .
Слойки обожаю, рецепт буру на вооружение, спасибо Наташенька

MN2012
Наташ, пирожки твои чудо как хороши! Формовка просто праздничная, про вкус умолчу. Рыбная начинка по-моему одна из самых лучших. Спасибо тебе за красивущую вкусноту.

Сантима
Спасибо, Тоня, за приятный отзыв, угощайся при случае, рекомендую!!!

Валенция
Мне очень приятно, Валя, что рецептик приглянулся , желаю чтобы пригодился и вкусных тебе пирогов!!!

Time2Cook
Танюш, действительно слойки это вкусно и как правило быстро
Буду только рада ,если оценишь и такой вариант
Спасибо, что заглянула!!!

Keily

Keily писал(а):

Рыбная начинка по-моему одна из самых лучших

Оленька, не могу не согласиться, тоже моя любимейшая начинка для несладких пирогов
Угощайся на здоровье и большущее спасибо за такой теплый отзыв!!!

Наташа!
Очень аппетитно!!
У меня слоёное тесто никогда в духовке так не румянится,а у тебя чудесно выглядит

Спасибо, Юля, за приятный отзыв, очень рада, что пирожки приглянулись!

Санни Кеш писал(а):

У меня слоёное тесто никогда в духовке так не румянится,а у тебя чудесно выглядит

у меня дрожжевые так тоже никогда не румянятся, но я их и яйцом практически никогда не смазываю, а если и смазываю, то как правило разведенным молоком, а вот слоеное люблю именно чистым яйцом смазать, чтоб еще и корочка была похрустящей а может дело еще и в самом тесте - в слоеном же масла всегда довольно много

Классный рецептик!
Оригинально! Красиво! И просто!
Утащила в закладки!

Готовь на здоровье, Малгося , действительно рецепт прост, но вкусно же!!!

Очень не люблю нести первой фотографии
ну да ладно, не будем о грустном...расскажу ка я тебе лучше как я НЕ планировала печь твои пирожки
Разморозила случайно не тот фарш оказался лососевый тесто завсегда есть в холодильнике...в итоге ...вкуснейшие пирожки с рыбкиным фаршем
Как раз на запах, наверное, заехала девочка моя, угостилась пирожком и 2 с собой взяла ( нужно где то записать) я 1 съела, муж 2 съел - ФсЕ ПИРОЖКИ ЗАКОНЧИЛИСЬ.

вот, принимай мой пирожок, вернее фото...нету уже пирожков. Не получилось так красиво как у тебя, но это из за теста. Оно у нас очень сильно поднимается, я немножко не учла этот момент. Для другой выпечки это прекрасно, а здесь просто красота не получилась.
и еще...

Спасибо, Наташенька, нам было ооочень вкусно

olga77pet писал(а):

Очень не люблю нести первой фотографии

Оленька, а почему такая скромность? тем более, что такой красивый, вкусный и вообще во всех отношениях позитивный отчет у тебя - настоящее украшение темки!!!

olga77pet писал(а):

расскажу ка я тебе лучше как я НЕ планировала печь твои пирожки

ага-ага, давай, начало уже интригующее

olga77pet писал(а):

Разморозила случайно не тот фарш оказался лососевый

ах вот оно что!

olga77pet писал(а):

тесто завсегда есть в холодильнике...в

вот в этом вся прелесть слоеного - и у меня 1-2 пачки всегда лежат

olga77pet писал(а):

...в итоге ...вкуснейшие пирожки с рыбкиным фаршем

как оказывается удачно все сложилось - не было бы счастья, да несчастье помогло

olga77pet писал(а):

Как раз на запах, наверное, заехала девочка моя, угостилась пирожком и 2 с собой взяла ( нужно где то записать) я 1 съела, муж 2 съел - ФсЕ ПИРОЖКИ ЗАКОНЧИЛИСЬ.

Супер, как же приятно, что вам было так вкусно!!! А вообще с фаршем шикарная идея - еще бюджетней, чем с филе делать

olga77pet писал(а):

Не получилось так красиво как у тебя,

ничего себе не получились - пышнявые, румяные - прЭлесть, а не пирожки

olga77pet писал(а):

, но это из за теста. Оно у нас очень сильно поднимается

да? а у тебя домашнее, самодельное или покупное? я так и не сподвиглась ни разу приготовить сама слоеное стыд и позор мне но нашла покупное - кстати, ваше украинское - Живи здорово беру бездрожжевое - очень им довольна, и качеством, как при выпечке себя ведет, и мне удобно, что там в упаковке как раз 4 прямоугольных куска лежит но я его всегда еще немного скалкой прокатываю, а то тоже сильновато поднимается, тут это действительно может чуток мешать

olga77pet писал(а):

, а здесь просто красота не получилась.

Знаешь, а мне все равно твои пирожки очень нравятся - для меня один критерий главный - ну аппетитные и все тут, сразу хочется откусить кусок и побольше

olga77pet писал(а):

и еще...

и разрезик или укусик, наверное -
Спасибо тебе ,Оленька, за такой шикарный отчет, на самое доброе вам здоровье, очень меня порадовала!!!

MN2012 писал(а):

этом вся прелесть слоеного - и у меня 1-2 пачки всегда лежат

У меня тоже

MN2012 писал(а):

да? а у тебя домашнее, самодельное или покупное? я так и не сподвиглась ни разу приготовить сама слоеное стыд и позор мне но нашла покупное - кстати, ваше украинское - Живи здорово беру бездрожжевое - очень им довольна, и качест

Натуль, вот насчет слоеного никогда не заморачивалась по поводу сделать свое, магазинное - шикарное. Цена - качество расфасовка по 0,5 кг и 1 кг
А сейчас появилось еще и шоколадное и из сливочного масла высокого процента жирности....но я пока ни одно ни другое не пробовала.
А " живи здорово" даже никогда не видела...

MN2012 писал(а):

но я его всегда еще немного скалкой прокатываю, а то тоже сильновато поднимается, тут это действительно

Вот нужно и мне будет в следующий раз так сделать, но тесто может не поднятся
Но, все равно, нам было очень вкусно и так.
Спасибо ,Натусик, еще раз.

olga77pet писал(а):

А сейчас появилось еще и шоколадное и из сливочного масла высокого процента жирности

ого, класс буду иметь в виду, может и у нас появится, пока не встречала

olga77pet писал(а):

Вот нужно и мне будет в следующий раз так сделать, но тесто может не поднятся

так я тоже не сильно катаю, буквально чуть-чуть, нежненько так

olga77pet писал(а):

Но, все равно, нам было очень вкусно и так.

вот это главное
тебе спасибо, Оленька, приходи в любое время, всегда тебе рада!!!