Медовик на скорую руку

Листая кулинарную тетрадь...

Первая кулинарная книга на полке - "Сладкое печенье" украинского автора Дарии Цвек.
Пользуюсь ее рецептами 40 лет. Все удивительно просто и обязательно вкусно!
Любимые и надежные рецепты, по которым всегда все получается.
Конечно, что-то меняю, вношу свое...


Медовик на скорую руку




тесто:
300 г муки
щепотка соли
1 пакетик (10 г) разрыхлителя (или 1 ч.л. соды)
молотая корица, молотая гвоздика - по вкусу
250 г сахара
1 пакетик (12 г) ванильного сахара
200 г сметаны
150 г меда
2 яйца
2 ст.л. растительного масла
1/2 ст. сушеной клюквы (или изюм, вишни, орехи)


для посыпки:
1/3 ст. крупно дробленых орехов (по желанию)

масло - спрей - для смазывания формы

форма для выпечки: круглая кольцеавя, диам. 26-28 см
или две узкие для «Инглиш – кейк»

-------

Сбрызнуть спреем форму для кекса. Посыпать мукой дно и стенки, излишки стряхнуть.
Нагреть электродуховку до 225 град.

Смешать муку с солью, просеять.
Соединить с пряностями (по вкусу).
Всыпать в емкость для взбивания сахар и ванильный сахар.
Добавить сметану, мед и соду.
Вбить яйца.


Все взбить миксером до образования пенистой массы.


Влить растительное масло и вмешать его на низких оборотах миксера.
Добавить постепенно муку и растирать до получения смеси по густоте сметаны.
• Чем дольше растирание, тем более пенистой будет смесь – тем пышнее будет выпеченное изделие (обычно не менее 10 мин.).
Пересыпать сушеную клюкву мукой (1 ч.л.) и добавить в тесто.


Перемешать, равномерно распределяя.


Выложить тесто в форму, распределяя его от середины к стенкам формы так, чтобы середина оказалась по уровню ниже остального теста (при выпекании обычно тесто по средней линии поднимается выше остального).


Можно посыпать верх дроблеными орехами - по желанию.
Выпечь: сначала при 180 град. - пока тесто не поднимется хорошо.
Затем увеличить нагрев до 200 град. и печь до готовности (проба на сухую деревянную палочку) и красновато - золотистого цвета.
Переставить на решетку и оставить на 5-10 мин.


Затем перевернуть и легко вынуть из формы.
Оставить на решетке до полного остывания.


- Можно полить готовый медовик лимонной глазурью или растопленным шоколадом.



- Если разрезать медовик пополам горизонтально, затем прослоить взбитыми сливками (добавить лимонный сок и цедру), то будет кольцевой торт!

Нарезать медовик при подаче ломтиками.


Подать медовик с молоком, взбитыми сливками, сметаной, кисло - сладким соусом или сиропом - по вкусу.

---
*/ Можно взять смесь соды и разрыхлителя.

• Температура духовки индивидуальная (у меня, например, духовка «тихая»).
Смысл разных температур для этого теста в следующем: в начале при низкой температуре тесто только прогревается, происходит реакция между медом и содой, тесто разрыхляется и увеличивается в объеме примерно вдвое.
И только после этого нужно увеличить температуру для выпечки до 200-180 град.
(Я пекла 50 мин. при 160-170 град. и еще 30-40 мин. при 200 град. – до готовности: золотисто – коричневый цвет корочки, выпеченное тесто «отошло» от стенок, деревянная палочка после того, как проткнула тесто, сухая).

Приятного аппетита!

Люда, классный должен быть медовик обязательно попробую!

Люмана, давно хотела приготовить медовик, да все как-то рецепты не очень нравились, а этот классный! Спасибо!

Alissa писал(а):

обязательно попробую!

Инна!
Получается, я бы сказала, коврижка! Хотя в рецепте он называется именно медовик (мы-то привыкли, что медовик - это торт...).

Маркиза @нгелов писал(а):

давно хотела приготовить медовик, да все как-то рецепты не очень нравились, а этот классный!

Танечка!
И рецепт проверенный, и книге этой всегда доверяю.
Хорошо и то, что такой медовик = коврижка не черствеет. Я бы даже сказала, что через день - два еще вкуснее (если останется).
Торты - это, бесспорно, вкусно. Но и каждый день, всегда, нужна и просто выпечка, особо не требующая времени!

вот такой у меня получился медовик. А запах стоял по всему дома
[/img][/quote]

для вас-с анфас-с

Monkey писал(а):

вот такой у меня получился медовик

Олечка!
Так это не просто медовик, а просто "ПРИЗ В СТУДИЮ!!!"
Благодаря тебе, вижу и твое фото как заглавное, в рецепте появилось!!!
Как я вижу, ты сделала со свежей клюковкой! Представляю, как это обалденно вкусно!!!

Только я клюковку положила только сверху (склероз не позволил перемешать с тестом ). Но я даже обрадовалась - так получилось удачно, что даже не захотела переворачивать (пекла-то в селиконовой форме для кекса, где снизу красивый рисунок!)
Но результат превзошел ожидания - рецепт был разослан всем родственникам и подружкам. Мама опробовала на следующий день (у нас разница во времени 9 часов).
В общем спасииииииииииииииииииибо за рецепт

Девочки,не знаю в чем у меня проблема,но пирог не очень получился.
Все сделала по рецепту,но положила смородину черную.Пирог вроде бы пропекся,но такое ощущение,что внутри влага,и он прямо склееный внутри.Может от того,что я помыла ягоды,они немного полежали на салфетке,стекла вода,может не вся??,я тут же их обваляла в муке и перемешала с тестом.А может ягод много,грамм 150 положила.??Подскажите,в чем причина?А вообще рецепт мне очень понравился.
От запаха, стоявшего в квартире и убегавшего на улицу,мне кажется,что соседняя пятиэтажка стояла на ушах.Мед дает такой аромат!!!!
Спасибо за рецепт.

Monkey пекла-то в селиконовой форме для кекса, где снизу красивый рисунок!)
...результат превзошел ожидания....

Олечка!

Спасибо! Рада, что получилось.
Теперь и мне хочется повториться - тоже с клюквой (у нас сушеная) и в силиконовой форме или другой фигурной!
Спасибо за новые идеи!!!

Наташечка,Горячий Ключ писал(а):

но такое ощущение,что внутри влага,и он прямо склееный внутри.

Наташа!
Я в свой медовик ничего не кладу - медовое тесто (если печь не тонкие коржи) действительно чуть- чуть влажное, но никак не "склеенное".

Нужно еще смотреть на свою духовку - как она печет.
Если сразу схватился верх, то внутри может быть "закал", т.е. комковатое и "мокрое", непропеченное тесто.
Чем выше слой теста, выпекаемого в форме, тем ниже температура выпечки - по сравнению с мелкой выпечкой.

Отличный рецепт!!
Сегодня приготовила, но то ли настроение было неподходящее, то ли звезды так сложились, но накосячила капитально... Даже стыдно такое фотографировать (а ведь очень хотелось). Давно я не пекла пирогов...
Но несмотря на все огрехи (есть его можно местами ) - получился просто изумительно вкусным. Сочетание меда и корицы (я добавила от души - очень уж корицу люблю) просто восхитительно. Думаю, нужно прикупить форму "с дыркой" и обязательно повторить.
Нямка какая!!
Людмила, спасибо огромное за рецепт!

7sv77 писал(а):

спасибо огромное за рецепт!

Светочка! Приятно слышать.
Бываю у всех огрехи. Я вот на днях такое нахимичила при замесе теста в хлебопечке - ой-ой.
Ничего, жизнь продолжается и нужное получится!!!
(Этот медовик обычно всегда без проблем был).
Удачи тебе!

Спасибо
А повторю обязательно, а то за себя стыдно, такую вкуснятину и испортила...
Хорошо, что поняла, в чем накосячила - и тесто жидковатое было (не обратила внимание сразу, нужно было муки добавить) и режим духовки после прогрева не переключила на нужный...
Но ничего, это тоже опыт

а я сколько пеку этот пирог - столько каждый раз разный получается. То корочка темнее, то светлее, то лучше подойдет то хуже. Но я его в любом виде обожаю. И муж тоже очень любит, с молоком или чаем. Вкуснотеееееень! Спасибо, Людмилочка, еще раз

Monkey писал(а):

а я сколько пеку этот пирог - столько каждый раз разный получается.

Олечка!
Так каждый день - он тоже разный! И продукты, и настроение!
Главное - вкусно!
У меня даже борщ с разным вкусом получается (что еще чаще готовится???) ...
Ну а мне теперь охота тоже повториться с медовиком.

А я пропустила рецептик . А мед-то пропадает - ну не могу я его в "живом" виде и в рот брать! А раз я не ем,то некотОрым самим себе найьт его обломно. Уж засахарился. Так что очередное СПАСИБО, Людмила!

MMM_Galyna писал(а):

А мед-то пропадает

Галюшка! Так я тебе еще рецепты подброшу, как раз медовые! Вот только с компом у меня опять проблема, не стартует. Так что пока ничего не могу выставить (пишу с компа внука, пока у него спорт. передача).

С наступающим новым годом! Всех благ тебе, твоей семье и нашей Украине!

Люмана - Людмила, вот, хочу отчитаться
Только он у меня такой темненький, наверное, из-за корицы. Не пожалела )
Спасибо еще раз за рецепт!

Людочка, какой рецепт замечательный!!!
СПАСИБО!
Я в первый раз передержала немного в духовке, опасалась, что слишком влажный получится - а зря!
Буду ещё готовить
Очень понравился кекс (у тебя на фото обалденно аппетитный, как увидела - в тот же день испекла)

Люмана писал(а):

Так я тебе еще рецепты подброшу, как раз медовые!

Людочка, я все твои рецепты и так "вылавливаю". Даже ежели чего-то 1:1 делаю - все равно перепроверяю, высматриваю рекомендуемые варианты. Все прикидываю "под себя" - подойдет в таком виде или в другом.
Молчала так долго потому. что проболела весь Новый год - аж до старого - глаза. Еще 2-3 недели после этого очень уставали глаза, потом "хвосты" рабочие вытЯгивала, а потом "сдох" антивирусник и мне в инет - ни-ни. Пока отладли все мне (уже под угрозой некормление ) - 8 Марта и то пролетело. Только начала по сайту пробегать - ведь столько всего появилось!!! Просто не успеваю!

Monica писал(а):

как увидела - в тот же день испекла)

Элина!

Какой у тебя красивый кекс! И не скажешь, что это из простой выпечки. Ты его так прихорошила!!! Да и в разрезе такой пушистый, мне кажется, мой более плотный.
Очень понравился твой кекс! Спасибо за угощение.

А какая у тебя глазурь? Расскажи, пожалуйста!!!

MMM_Galyna писал(а):

Молчала так долго потому. что проболела

Галюшка!
Надеюсь, "план" по болезням на этот год ты уже выполнила.
Здоровья тебе и хорошего настроения, чтобы получать от жизни удовольствие для себя!!!

ой какие колечки-бублики

Людмила, спасибо за рецепт! Медовичок получился такой ароматный! И, действительно, очень быстро готовится!

И я, с отчётом


Очень-очень вкусно.
Пропёкся отлично!!!! Такой нежный
Спасибо!!!!!

Людмила подскажите,пожалуйста ( я новичок в кулинарии,а с выпечкой вобще только начинаю дружить) 150 г меда это сколько? в стакане мерять мерном? или ложкой столовой. ?