Цеппелинай

Девочки!!!!!
У Терезы есть рецепт цеппелинов, но у меня немного другой.
Поэтому, если позволите, я выставляю. Мы готовим так.
Фотки к сожалению не все.
Потребуется: 10сырых картофелин\средних\, 9вареных\в мундире,тоже средних\,соль по вкусу, 300-400г фарша\на свой вкус\.
Фарш, солим, перчим, перемешиваем и оставляем на время.
Вареный картофель очистить, перекрутить на мясорубке \я натираю на
мелкой терке, почти как буряковая, но мельче\.
Сырой картофель очистить, натереть \у кого есть картофелетерка,очень
удобно\.
Взять марлю \в два-три слоя\ закладывать частями сырую массу, и хорошо отжимать жидкость в отдельную посуду \только не выливать!!!!\.
Большое спасибо за ценные советы Innel, Sabasu, Quilpe-Давиду!!!!!
Совет от Innel- Если можно я добавлю маленькую подсказку:
цепелины никогда не развалятся при варке (даже если в картошке мало крахмала!), если в кипящую воду добавить разведённый в хол.воде крахмал, примерно на 3л. - 1ст.л. с небольшим верхом.
Или: перед тем, как варить, цепелины обвалять в крахмале, равномерно разровнять по всей поверхности, лишний стряхнуть (тогда в воду уже крахмал не добавлять!).

Совет от Sabasa Сметана в картофельной массе, делает вкус, масса при остывании не становится колом )
Я так готовлю цеппелинай тесто; 2 кг сырого картофеля, 0.5 в мундирах, 1 яйцо, хорошая ложка густой сметаны и добавляю еще крахмала с магазина..
Масса чуть мягче получается при употреблении, вилкой легко режутся, цеппелин из тарелки не выскочит )) В подливу всегда уксус, чтоб была кислинка .


Совет от Давида - не у всех есть марля, а отжимать просто так руками - разбегается. Особенно удобно тем, у кого дома есть соковыжималка. Нужно отжать сок через нее, а потом добавить в жмых столовую ложку отжатого сока и хорошо перемешать. Картошка будет не очень сухой и очень мелко протертой, - в самый раз для этого блюда. Да и крахмал из такого "аккуратного" сока проще добывать.
Если соковыжималка "на стакан", то сок в жмых лучше не подливать, т.к. жмых влажный. А если соковыжималка "садовая", то ложку сока лучше подлить.





Отжатую массу смешать с вареным картофелем.

Осторожно слить жидкость \которую мы оставили\ на дне остается немало крахмала, весь этот крахмал выкладываем в нашу картофельную массу, хорошо перемешиваем, солим.
Теперь, берем кусочек массы, скатываем в руках и делаем лепешечку,
на которую кладем шарик фарша, залепить, и немного покатать между
руками, чтоб было гладенько \и цеппелины не лопались\


В кастрюлю \побольше, чтоб наши цеппелины свободно плавали\ налить
воды, подсолить, и ждать пока закипит\воду можете закипятить когда
лепите цеппелины, чтоб работа шла быстрее.\
В кипящую воду опускаем по одному\аккуратно\ и кастрюлю немного покручиваем в обе стророны чтобы не прилипли.
Если собирается пена, снимаем.
Когда всплывут и закипят, варить 40-45мин. Бывает и лопаются!!!
Готовые, выкладываем на тарелку, сверху сметанки, шкварочки.
А можно, сметанку и сливочное масло!!!
Кто не любит мяса, можно делать цеппелины с творогом \ творог размять и немного посолить\, подсказала Наталья, большое ей спасибо!!!!!!
Если первый день не съели, выложите в мисочку и в холодильник.
На другой день, нарежьте, на сковородку сл.масла, и выложите кусочки,
жарить до румяночки. Тоже вкусненько\я люблю на второй день\.
Девочки!!! Забыла такой момент, если кто не любит мяса,или не ест, можете
из этой же массы скатать небольшие шарики, приплюснуть как толстый
блинчик, и варить также, только минут 30. Получатся клецки!!!!!

Вот, вот они, наконец-то, настоящие литовские цепелинай! Я такие ела много лет назад, на дне рождения у однокурсницы, мама которой была родом из Литвы. Спасибо, Сигиточка, тебе большое за этот чудесный рецепт!

Cигита,спасибо за рецептик это очень вкусненько! Ты умничка,очень все здорово описала и понятненько

kravec
Спасибо за подробный рецептик, попробую и такой вариант!!! Они у вас такие аккуратненькие и красивенькие!!!

Люси писал(а):

настоящие литовские цепелинай!

Вроде да!!! Мы дома готовим такие!!!!

Люси писал(а):

Спасибо, Сигиточка, тебе большое за этот чудесный рецепт!

Люси!!!
На здоровье!!!!
Буду рада если понравятся!!!!!!

Тереза писал(а):

Cигита,спасибо за рецептик это очень вкусненько!

Тереза!!! Очеееень!!!!
Пожалуйста!!!! Думаю ты не в обиде, что я выставила такой рецепт!!!

Тереза писал(а):

все здорово описала и понятненько

Надеюсь, все девочки, которые будут готовить, разберутся. Фотки жаль
не все \тогда было-бы лучше\.

ОЛЮШКА.RU писал(а):

Спасибо за подробный рецептик,

Олюшка.ру!!! Тебе спасибо за внимание!!!!!
Надеюсь оправдать доверие!!!

kravec
Сигита, классный рецепт! Всегда хотела научиться готовить цепелины. А тут как раз ты со своим чудесным рецептом. Спасибо большое! Обязательно попробую приготовить!

Замечательный рецепт! Спасибо!!!!

Elita писал(а):

Спасибо!!!!

Элита!!! На здоровье!!!!

batta писал(а):

Сигита, классный рецепт

Людмила!!! Дякую!!!

batta писал(а):

Всегда хотела научиться готовить цепелины

Ну вот, тот случай, когда можешь попробовать поучиться \например
половину порции\.
О результате незабудь рассказать! Бажаю вдачи!

kravec писал(а):

Тереза!!! Очеееень!!!! Пожалуйста!!!! Думаю ты не в обиде, что я выставила такой рецепт!!!

Сигиточка,что ты Все рецептики имеют место быть,да тем более такой замечательный Мы от этого только будем в выйгрыше Чем больше рецептов, тем дома будет вкусней и теплей Спасибо тебе

kravec
Сигиточка! Как здорово, что у нас на сайте есть представители Литвы. Ведь только ее жители могут поделиться национальными блюдами во всей красе! Спасибо цепелинчики суперские! Спасибо за рецепт!!!

Сигита!!!
Какая ты молодец, что весь процесс разложила по полочкам!!!
Цепелинайчики твои пальчики оближешь!!!

kravec
Ням, ням, ням....
Ещё бы руки дошли до этого рецептика, всё не перепробуешь
Спасибки за рецептик !

М-м, объеденье!
Повторю за девочками - цепелинай был на слуху, всегда хотела приготовить, но боялась подступиться..
Это правда - как хорошо, что столько разных кухонь у нас здесь!
Спасибо, Сигиточка, за подробный рецепт!

Тереза писал(а):

Чем больше рецептов, тем дома будет вкусней и теплей

Согласна с тобой, Тереза!!!!

Тереза писал(а):

Мы от этого только будем в выйгрыше

Благо, что столько хороших людей собралось на этом сайте.

Пламя писал(а):

Как здорово, что у нас на сайте есть представители Литвы

Ксюш!!!!!!
Спасибо за добрые слова!!!!
Я надеюсь, что рецептик понравится\ работы много, но вкусно!!!!!!!!\

Vintage писал(а):

Какая ты молодец, что весь процесс разложила по полочкам

Инна!!!!
Спасибо!!! Я так долго собиралась это сделать, и вот наконец-то!!!!!!!! Этот процесс лучше видеть полностью
\а у меня только конец\. Если соберусь делать, постараюсь добавить
фоток!!!

Ивановна писал(а):

Ещё бы руки дошли до этого рецептика

Татьяна!!!
Выкройте немного времени один раз, и попробуйте.
Думаю вам понравятся!!!!

Таисия писал(а):

Спасибо, Сигиточка, за подробный рецепт

Таисия!!!
Спасибочки за отзыв!!!
Желаю удачи, в домашних творениях!!!!!

Сигита, спасибо большое за рецепт!!
Я ещё не разу такое блюдо не готовила, а теперь обязательно попробую.

Аннушка писал(а):

спасибо большое за рецепт

Анютка!!!!
На здоровье!!!!!

Аннушка писал(а):

Я ещё не разу такое блюдо не готовила, а теперь обязательно попробую

Так хочется, чтобы тебе понравилось!!!!
Желаю удачи!
Если будут вопросы, всегда пожалуйста!!!

Аннушка писал(а):

Я ещё не разу такое блюдо не готовила, а теперь обязательно попробую.

А я и не слышала ни разу о таком блюде
Тоже попробую
Спасибо, Сигита

Monica писал(а):

А я и не слышала ни разу о таком блюде

Ну вот Элина, теперь и услышала, и увидела, и в твоих руках -
попробовать!!!!

Monica писал(а):

Спасибо, Сигита

Элина!!! На здоровье!!!!!

А сколько примерно их получается по количеству. И варить их надо по порциям,иначе слипнуться?

malina58!

malina58 писал(а):

А сколько примерно их получается по количеству

Зависит от того, какого размера будете делать \можно большие, можно
маленькие\, из средних картофелин 4 сырых и 4 вареных, получится
4 небольших цепелинчика.

malina58 писал(а):

И варить их надо по порциям,иначе слипнуться?

Мы варим 8-10 шт. в 6-7л воды, когда немного схватятся кастрюлю
на комфорке немного как-бы покрутить, в одну затем в другую сторону,
чтоб не прилипли ко дну кастрюли.
Удачи!

Спасибо от всей души! Дело в том, что, видимо, именно так делала картофельные зразы моя прабабушка! Я была маленькая(года 4), и помню только, что чистила и растирала "обмундированный" картофель, а прабабушка натирала сырой картофель....И всё! Нет, еще помню вкус - просто блаженство! Она умерла давно, я не успела узнать ее секретов, в силу возраста. И еще помню, что для картофельных зраз, бабушка использовала начинку из жареной капусты с луком - не тушеной, а именно жареной. Спасибо, спасибо!

alena-solena писал(а):

Спасибо от всей души

Пожалуйста, Алена!! Спасибо Вам за внимание!!!
Думаю пригодится!!!

alena-solena писал(а):

так делала картофельные зразы моя прабабушка!

Будем надеяться, что рецепт похож, на рецепт вашей прабабушки.
Желаю удачи!!!!!!

kravec
спасибо! Это именно то. что я когда-то ела в далеком детстве. Готовила бабушка из Риги.