Галантин из курицы со свининой

Галантин из курицы со свининой



Состав
курица или две куриных грудки с кожей,
свинина,
чеснок,
перец,
соль.

Приготовление
С курицы или куриных грудок снять кожу. Мясо курицы и свинины порезать ножом, посолить, поперчить, добавить рубленный чеснок. Фаршем набить курицу или сложить на кожу одной грудки и закрыть вторым куском кожи и закрепить швы зубочистками. Запекать в духовке в фольге. В конце дать зарумяниться, приоткрыв фольгу. Остудить, желательно под прессом.

Можно делать галантин с начинкой: курага, изюм, чернослив, варёное яйцо, грибы.

Ой, какая прелесть!!! Василисочка, это что-то из старинной жизни!!!

Василиса, очень интересный рецепт!
А в какой пропорции приблизительно должны быть свинина и курица?

Люси

Люси писал(а):

Василисочка, это что-то из старинной жизни!!!

Когда я была маленькой девочкой, моя мама готовила сальтисон. Чистила, мыла, вымачивала свиной желудок, затем набивала его рубленной свининой с чесночком, перчиком, лавровым листом, зашивала его и ставила готовить в печь. Готовилось долго, затем остужала под прессом. Мне кажется, что эта курочка готовилась мною под воздействием моих детских воспоминаний. А когда я угостила своих братьев, то они сказали, что даже вкус похож.

Лиза

Лиза писал(а):

А в какой пропорции приблизительно должны быть свинина и курица?

Да на глаз, примерно пополам. Я как-то всё делаю на вкус, на глаз... .

какая корочка !идея просто супер! что то я ни разу мясо не смешивала-обязательно попробую

Василиса, я сегодня наконец приготовила твой галантин.
Только вместо курицы у меня была индейка.
Получилось очень вкусно!!!! Спасибо за рецепт!!!!

Василиса
Лиза
Девочки, какие Вы умницы!!!!! Для меня галантин - это верх кулинарных способностей!!!! Супер!!!!

Какое интересное блюдо!
Василиса! Спасибо за рецепт!