как вытащить вытащить косточки из хребта селедки ?

Добрый вечер , фуромчане.
Попала на ваш сайт и не могу оторваться .Люблю готовить, но у меня немного времени, так сказать, обстоятельства не позволяют , но с огромным интересом читаю и переписываю рецепты и стараюсь попробовать что-нибудь приготовить.Увидела рецепт (селедка под шубой) - давно хочу сделать ,но вот проблема - большие кости вытащить можно ,а как вытащить маленькие, которые в самом мясе у хребта ? Пожалуйста покажите, как это сделать фотографиями,так понятнее будет, конечно, если это возможно.
Заранее спасибо.
С уважением,
ВЕТЕР ПОЛЕЙ


PS. разрекламировала сайт соседке, так с него теперь не вылезает....

Они на столько мелкие и мягкие, что в селедке под шубой совсем не чувствуются, поэтому я не парюсь по этому поводу: снимаю мясо с хребта и вынимаю ребрышки если остаются, ну и те что видно не вооруженным глазом.
Но если крупные косточки попадают в мясе - то их можно извлечь, когда режешь селедочку на мелкие кусочки.

Согласна со Светочкой на все 100!

Ну,вот успела заглянуть на этот сайт . Спасибо за совет. С уважением Ветер полей

Ветер полей
Снчала хребет, реберные кости , а мелкие косточки вынимаю пенцетом, когда режу мелко. Еще ни кто не жаловался на попадание костей в шубе

О как я во время зашла. Только сейчас собираюсь выставить рецепт с селедкой. Сама вчера вечером столкнулась с этой проблемой. Вспомнила вчера, что в далеком 2003 году была у подруги на дне рождения и там мама ее это делала при помощи двух вилок. одной держала ее, а второй как бы это сказать "расчесывала" филе. Суть в том что такие кости располагаются в определенном направлении. Точно не ска как, но видала это своими глазами. Самой опробовать данную методику не получилось. видимо не до конца разобралась с направением действий и костей.
А сама вчера очень просто с этим справилась. Резала филе на тоненькие полосочки и потом ножем под углом в 45-50 градусов к разделочной доске просто отдвигала маленькие кусочки в сторону. Надо именно двигать а не резать потому что иначе эти косточки режуться. А так филе с них сдвигается и когда эти косточки довольно сильно заметны их можно убрать вручную.

А у меня была подруга, которая брала надрезанную вдоль спинки и брюшка селедку за бОшку и ффост, вертела ее вокруг оси(хребта), и - вы не поверите! - весь хребет, включая эти самые пресловутые мелкие косточки, отделялся от мякоти!!! Сказка! И вокруг ее рабочего места оставалось чисто!!!!!
Я как-то решила опыт перенять и повторить... Вышло, как в той сказке про лягушку-царевну: мясо полетело в одну сторону, хребет - в другую, ладно, хоть в глаз никому досталось, я вся в этой селедошной чаче . Больше я не экспериментировала - уж если не дано, так не дано!
Жаль только, что этой любимой подруги моей больше нет с нами ......

А у нас в Питере продается уже чищенная селедка в пластмассовых ведерках , Так и называется "Для селедки под шубой" Очень удобная штука знай режь помелче да готовь "шубу"

Ежа писал(а):

А у нас в Питере продается уже чищенная селедка в пластмассовых ведерках , Так и называется "Для селедки под шубой" Очень удобная штука знай режь помелче да готовь "шубу"

Так ведь и в Тюмени одно время это счастье продавалось, и в ведерках, и банках пластиковых помене объемом! И вот - поди ж ты, - исчезло почему-то! Видимо, нашим хозяйкам нравится самим в селедках ковыряться, вот и не прижилось, не нашло спроса. А как жаль!

Ежа писал(а):

А у нас в Питере продается уже чищенная селедка в пластмассовых ведерках , Так и называется "Для селедки под шубой" Очень удобная штука знай режь помелче да готовь "шубу"

Ну это когда специально идешь и покупаешь, а ведь бывает, что лежит в холодильнике селедочка и никто ее есть не хочет. Вот и делаешь из нее или "селедочку под шубой" или форшмак.