Бисквитный рулет «Миндальный» с брусникой

Бисквитный рулет "Миндальный" с брусникой



Нежный бисквит с пикантной кислинкой.

Источник: Поваренок.ру

Пишу рецепт в том виде, как увидела его у автора, но параллельно внесу свои изменения.
Брусники, а тем более свежей, у меня не оказалось, так что заменила ее на замороженное ягодное ассорти.
Ягоды предварительно не размораживала, просто тщательно промокнула их бумажным полотенцем.
Крем у меня тоже другой, но подробнее ниже.

Бисквит:

мука пшеничная - 40 г
мука миндальная - 20 г
яйца - 4 шт.
сахарная пудра - 20 г
сахар - 70 г (35 г +35 г)

Крем:

сл.масло комнатной температуры - 180 г
молоко сгущенное - 1/3 б.

Крем, который использовала я:

сливки 38% - 250 мл
сах.пудра - 2 ст.л
ванильный крем Парадиз (можно заменить на ванильный пудинг) - 2 ст.л


брусника свежая (у меня замороженные ягоды - ассорти)
миндальные лепестки
шоколад (любой) - 60 г

Силиконовый коврик с бортиками - 36х28 см

В 2-х яйцах отделить желтки от белков.
Белки взбить в легкую пену, добавить 35 г сахара и взбить до устойчивых пиков.

В другую емкость разбить 2 яйца, добавить 2 желтка, миндальную муку, сахарную пудру и 35 г сахара. Взбить в густую массу.
Добавить просеянную муку, перемешать лопаткой.

К мидально-яичной массе порционно добавлять взбитые белки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.
Должно получиться пышное тесто.

На силиконовый противень с бортиками выложить тесто, разровнять.

Поставить в заранее разогретую до 180 С духовку и выпекать 8-10 мин. до сухой лучины.
Готовый бисквит должен иметь легкий кремовый цвет.


Силиконовый коврик с бисквитом остудить до комнатной температуры, а за это время приготовить крем.
Сл.масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком.

А по моему варианту взбить холодные сливки, добавив сах.пудру. Затем добавить ванильный крем или пудинг и взбить до кремовой массы.

Приготовленным кремом смазать бисквит и сверху выложить ягоды


Свернуть бисквит в рулет, помогая ковриком - постепенно снимая его с нижней части бисквита


Бисквитный рулет поместить в холодильник на 30-40 мин.

Растопить шоколад ( я топила на паровой бане с добавлением в шоколад растит.масла - 2 ч.л).
Остывший рулет полить растопленным шоколадом и присыпать миндальными лепестками.








Приятного аппетита!!!

Какой соблазнительный рулет Красивейший
Уверена, что очень вкусный И готовится просто и быстро, забираю рецептик

Жанна, оригинальный рулетик !А с кислинкой от ягод! Представляю как вкусно!

казачка писал(а):

Какой соблазнительный рулет Красивейший Уверена, что очень вкусный И готовится просто и быстро, забираю рецептик

Кариночка! Да, действительно, все предельно просто и быстро. Крем можно подобрать любой любимый, ягоды тоже. И каждый раз будут новые вкусы.
А если рулет свернуть по длинной стороне, то в разрезе будет более привлекательно. Я хотела, но потом сделала, как обычно - люблю длинные рулеты, а так бы он получился короче, но толще.

binbin писал(а):

оригинальный рулетик !А с кислинкой от ягод! Представляю как вкусно!

Ирочка, приготовь! Можно даже с любимым заварным кремом для твоей сестры. Тоже будет вкусно!

Жанчик писал(а):

К мидально-яичной массе порционно добавлять взбитые сливки, аккуратно перемешивая лопаткой снизу вверх.

Жанночка, ты имеешь ввиду взбитые белки?

Жанчик писал(а):

А по моему варианту взбить холодные сливки, добавив сах.пудру. Затем добавить ванильный крем или пудинг и взбить до кремовой массы.

И еще вопрос: ты делаешь крем со сливками потому что он легче,
не такой тяжелый и каллорийный или потому что он сюда больше подходит?

ТЕН писал(а):

ты имеешь ввиду взбитые белки?

Леночка, конечно, белки! Благодарю, что заметила мою описку! Я уже внесла изменение.

ТЕН писал(а):

И еще вопрос: ты делаешь крем со сливками потому что он легче, не такой тяжелый и каллорийный или потому что он сюда больше подходит?

Я не очень люблю крем со сгущ.молоком и сл.маслом. Со сливками, конечно, легче. Я выбирала между тем кремом, что приготовила, и кремом со сливками, сах.пудрой и крем.чизом. Решила оставить просто со сливками. Но, думаю, сюда подойдет любой любимый крем.

Жанчик

Жанночка, я в полном восторге от этого рулета!
Великолепный во всех отношениях!
Такой мягкий и нежный, что есть можно не жуя!

Крем делала такой, как ты посоветовала - со сливками
Ягоды брала тоже ассорти: малину, черную смородину и голубику
Нам было ТАК вкусно!

Спасибо огромное за рецепт!

ТЕН писал(а):

, я в полном восторге от этого рулета! Великолепный во всех отношениях! Такой мягкий и нежный, что есть можно не жуя!

Леночка, какая я красота!!!
Как мне приятно, что ты приготовила этот рулет и вы смогли насладиться его вкусом!
А выполнен он просто идеально и мастерски! Ты молодчинка! Все тебе под силу, все удается и получается просто великолепно!
Я всегда восторгаюсь твоим мастерством!

ТЕН писал(а):

Крем делала такой, как ты посоветовала - со сливками Ягоды брала тоже ассорти: малину, черную смородину и голубику Нам было ТАК вкусно!

На здоровье и приятного аппетита! Приятно, что крем тоже понравился.

Жанчик писал(а):

Все тебе под силу, все удается и получается просто великолепно!

Жанночка - это преувеличение... но мне приятно!