Торт «Бабочка-лимонница»

Нина, мне кажется обалденно вкусным!!! очень хочется воспользоваться рецептом крема для торта на мамин день рождения, но останавливает отсутствие в наших магазинах сливок больше 20% жирности и загустителя для сливок.
прочитала здесь http://forum.say7.info/topic5106.html, что можно заменить загуститель желатином, а вот что делать с жирностью вообще незнаю...
как вы считаете, получится крем, если добавить 2 пакетика желатина вместо одного и загустителя?
и еще вопрос, можно в креме обойтись без лимона (у меня аллергия)?