Всё о выпечкe хлеба

Спасибо, Алена! Это "хлеб на закваске" http://forum.say7.info/topic4203.html
А поры во втором получились больше может потому, что тесто мягче вышло. А корочку тонкую по совету Ани делаю: сбрызгиваю водой перед духовкой, добавляю пара, и после выпечки опять сбрызгиваю, а первый подгорел, это факт - духовку осваиваю.

Яна, спасибо за совет, буду экспериментировать.