Плов нежный и мягкий ... открытие сезона

Как обычно, жарим лук до мягкости и золотистости.



Доведя лук до мягкого и полупрозначного состояния и слегка его поджарив,
получаем сочную основу …



В этот момент вынимаем эти самые кусочки бараньего жира.
Конечно – это, не какие не шкварки, или джиза, поэтому использовались
они в дальнейшем исключительно как деталь натюрморта.

И сразу закладываем в казан мясо.



И жарим его. Как всегда до мягко-шоколадной корочки.