Зыкарыс (кабардинская кухня)

Хочу поделиться одним из рецептов кабардинского сладкого стола
ЗыкарЫс - ударение на последнем Ы -- дословный перевод - слепленные частички - одно из любимых национальных сладостей
это обжаренные кусочки теста, скрепленные медовым сиропом и порезанные в форме ромбиков


Зыкарыс - неотъемлемое блюдо на любом торжестве - чтобы это ни было - рождение ребенка, свадьба или просто торжественное событие

подобное блюдо есть и у других народов, в частности на форуме выложены рецепты грузинских Гозинаки http://forum.say7.info/topic22776.html
и татарского Чак-чак http://forum.say7.info/topic3759.html
http://forum.say7.info/topic25305.html
но все они отличаются - рецептурой или формой

вот наш вариант приготовления
1. Просеять муку, высыпать ее в широкую миску, сделать горку с углублением. Взбить 3-4 яйца, 1 ч.л. водки, 2 ст.л. сахара, по щепотке соды и соли. и влить в муку - из этой смеси замесить не очень крутое тесто



2. тесто разделить на 4 части, каждую из которых раскатать толщиной 1-2 см.


3. Все пласты нарезать на мелкие кусочки (тесто можно заморозить и натереть на терке; можно охладить и пропустить через мясорубку; можно нарезать каждый пласт отдельно; можно сложить все четыре пласта друг на друга и нарезать вместе).



4. Обжарить эти кусочки в большом количестве подсолнечного масла,


вынимая шумовкой в глубокий поднос.



5. Приготовить сироп, для чего подогреть стакан меда, всыпать 1 стакан сахара и непрерывно помешивая довести до кипения.


6. Залить этим сиропом обжаренные кусочки теста, утрамбовать плотно смоченными холодной водой руками и подождать пока остынет.



7. Готовый зык1эрыс нарезать ромбиками острым ножом. Если ромбики плохо отходят от подноса надо подержать поднос несколько минут над горячей водой.