Шоколадное мороженое с пивом

Шоколадное мороженое с пивом



Шоколад молочный, порубленный – 205 гр
Цельное молоко – 250 мл
Сахар – 100 гр
Щепотка соли
Желтки – 4 шт.
Сливки (33%) – 250 мл
Пиво темное – 180 мл.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Положить порубленный шоколад в миску, сверху положить сито.
В молоко добавить сахар и соль. Нагреть (до кипения) молоко. Немного остудить.
Отдельно взбить желтки.
Аккуратно влить молоко в желтки (постоянно перемешивая).
Перелить смесь обратно в кастрюлю.
Уварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Перелить полученную смесь через сито в шоколад.
Перемешать до растворения шоколада.
Когда смесь будет однородной, вмешать сливки, добавить пиво и ванильный экстракт.
Перемешать до полного остывания на ледяной бане.
Полностью остудить в холодильнике.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой.

И еще, очень хорошее дополнение к мороженому:
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"

Мои комментарии: Шоколад использовала горький. Пиво - Гиннес.



Приятного вам!