Шоколадное мороженое с пивом

Шоколадное мороженое с пивом



Шоколад молочный, порубленный – 205 гр
Цельное молоко – 250 мл
Сахар – 100 гр
Щепотка соли
Желтки – 4 шт.
Сливки (33%) – 250 мл
Пиво темное – 180 мл.
Ванильный экстракт – 1 ч.л.

Положить порубленный шоколад в миску, сверху положить сито.
В молоко добавить сахар и соль. Нагреть (до кипения) молоко. Немного остудить.
Отдельно взбить желтки.
Аккуратно влить молоко в желтки (постоянно перемешивая).
Перелить смесь обратно в кастрюлю.
Уварить на среднем огне, постоянно помешивая, до загустения.
Перелить полученную смесь через сито в шоколад.
Перемешать до растворения шоколада.
Когда смесь будет однородной, вмешать сливки, добавить пиво и ванильный экстракт.
Перемешать до полного остывания на ледяной бане.
Полностью остудить в холодильнике.
После охлаждения вылить массу в мороженицу и следовать инструкциям к ней.
Если нет мороженицы:
После охлаждения поместить миску в морозилку на 3-4 часа.
В течение этого времени взбивать мороженое миксером каждые 40-60 минут пока масса не станет очень густой.

И еще, очень хорошее дополнение к мороженому:
http://forum.say7.info/post1416237.html#1416237

Источник: "The Perfect Scoop by David Lebovitz"

Мои комментарии: Шоколад использовала горький. Пиво - Гиннес.



Приятного вам!

omilo
Вау, как здорово!!!

Дайте! ))))

Имбирь
Tancheg

Олюня
Татьянка

Олечка, ну ты даёшь! Очень оригинально
А какой вкус получается? Пивной?

omilo Отпад! Присоединяюсь к Monica, а как на вкус?

Monica писал(а):

А какой вкус получается? Пивной?

olgavb73 писал(а):

а как на вкус?

Элиночка
Оля

Девочки, ну пиво-то темное, как-бы "тягучее", очень терпкое.
И я пиво не люблю совсем (ну, за исключение того же Гиннеса с черно-смородиновым сиропом )
Так что пивного духа нет - так - чуть-чуть - отдельные нотки.
Вот вам пример, муж мой - любитель и знаток пива - сразу просек его наличие в мороженом.
Мама, которая пиво терпеть не может - даже не поняла, что оно там есть.

Думаю, что с молочным шоколадом вкус пива будет немного ощутимее, но не противный, это точно

omilo

Оля,мой муж ОООчень большой любитель мороженого!
Делаю его частенько:жара все-таки.Но твой рецепт
меня заинтересовал-никогда не ела мороженое с пивом!
Попробую его сделать-думаю мужа удастся удивить.
Спасибо за рецепт!

V@lentina писал(а):

Спасибо за рецепт!

Валюша, на здоровье

Ольчик, ну ты жжёшь!!!!!!!!
Рецепт, конечно, эксклюзивный!
Мне кажется моему мужу тоже понравится!
Вобщем, на 100% обещать не буду, что сразу сделаю, зато точно приберегу
Мерси-мерси

Vintage писал(а):

Мерси-мерси

Инночка, дорогая, рада тебя видеть.
Для любимого можешь еще "вИсочками" сверху полить

omilo-Олечка, поняла, спасибо!

Monica

ВАУ,ну ВАЩЕ!!! Лелька,фантазерка ты!!! Смотрится отпадно,пиво типа Портера(я в этом не сильна,самое темное?)Оля,а ванильный экстрат,это стручок ванили,если да.то можно ванилином обычным заменить?Рецепт здоровский!!!!

полесье писал(а):

пиво типа Портера

полесье писал(а):

я в этом не сильна

я тоже
Лен, бери темное с карамельным привкусом, плотное
(у меня был Гиннес)

полесье писал(а):

можно ванилином обычным заменить

можно. Можешь вообще исключить

Ольга, мороженое ВОСТОРГ !!!!! Просто нет слов!!!!! Огромное спасибо за рецепт . То что сделала - умяли за один вечер. Завтра пойду еще за пивом для мороженого !!!!! Никто и не заметил, что в нем пиво, пока я не сказала

KaterinaM писал(а):

Завтра пойду еще за пивом для мороженого

хлеб с пивом на остатках можешь испечь
http://forum.say7.info/topic31295.html

ой,как необычно,обязательно сделаю!!!!