Болталка для хлебопёков

Лен,спасибо,первый в самый раз.
Девочки,все перечитала,но так и не поняла.если мука обычная,высший сорт(у нас в магазинах ни первого.ни второго,ни тем более цельнозерновой муки нет),то сколько должно быть белка?12 или 10?т.е.какая лучше для хлеба подходит?я купила отруби пшеничные,хочу с мукой смешать,а какую лучше взять не знаю.

Альпийская фиалка
http://forum.say7.info/topic4203.html Я делала по этому рецепту, только взяла 600 грамм ржаной

тоже вариант,но хочется и другие рецепты попробовать,а этот я уже пекла.в следующий раз воспользуюсь твоим советом