Болталка для хлебопёков

Сыроед писал(а):

Закваска на изюме

Оля, интересная закваска!!

девочки,
а я сегодня хотела испечь Ароматный, но моя закваска себя странно повела ночью мне не очень понравилось газообразование в ней.. поэтому решила ее утром подкормить, а, чтобы использовать подготовленные замоченные семена для ароматного, испекла хлеб с частью ржаной закваски по рецепту багетов от Лидера: http://forum.say7.info/topic30959.html

получились вот такие 2 буханочки:


Разрез:



мне очень понравилось выпекать таким образом - как-то даже разрезы лучше раскрылись тесто было оооочень мягкое
поры меньше, чем у багетов - но это понятно, т.к. хлеб я формировала овальный, соот-но больше газов выпустила при формировании.

Но мякиш очень упругий получился и воздушный..