Creme anglaise (Английский крем)

Как и обещала выкладываю рецепт английского крема , который традиционно подают с шоколадным муалё http://forum.say7.info/topic35218.html.
Это заварной крем.

Нам понадобится для 1 л. крема:
8-10 желтков яиц (у меня было 8 )
200г. сахара
1л. молока
1 ванильная палочка
Разрезаем ванильную палочку, вычещаем зерна ванили.
Зерна и вычещенную палочку кладем в молоко и ставим его кипятится.
Взбиваем желтки с сахаром.
Как только молоко закипело, аккуратно вливаем его в желточную массу, при это помешивая.
Хорошо перемешиваем.
Полученную смесь выливаем в кастрюлю и ставим на огонь, постоянно помешиваем.
Крем должен немного загустеть.
Крем не должем быть сильно густым, консистенции жидких сливок.
Готовый крем пропускаем через сито.
Перемешиваем и ставим охладится.
Крем нужно подавать холодным, с горячим муалё это в самый раз.
Приятного!