Болталка для хлебопёков

usya писал(а):

кстати, сегодня с утра она уже была практически черствой - причина? Мне в голову приходит следующее: 1. Много муки 2.Плохо подошла и в ней чувствуется небольшая кислинка -перестояла? много закваски

Аллочка, я свой любимый батон, когда на закваске испекла, он тоже очень зачерствел на следущее утро (http://mariana-aga.livejournal.com/37330.html) и вообще не тот был вкус, который с дрожжами получался. Хотя и размолаживала закваску и опару как подкормленую закваску ночь выдерживала...
А на квасной гуще вот этот хлебушек http://forum.say7.info/topic4782.html