Оксана 74! Извени, не могу найти ссылку, может из девочек кто-то подскажет. Но я нагрела духовку(у меня газовая), а потом поставила под противень широкую сковороду с водой. Дала еще раз нагреться духовке немного и на противень посуду с тестом. Кажется нашла...
http://forum.say7.info/topic13590.html В разделе кулинарные вопросы, "Почему на торте горка?"