Колбаса ... домашняя конечно

Извините, действительно пропустил.
Нет, сушить не пробовали.
Набивали именно так, как показано. Особых пустот не образовалось. Наверное надо помедленнее крутить мясорубку, чтобы набивалось очень плотно.