Нориджский хлеб на закваске

Катюша, фотосессия удалась
Что ты со мной делаешь?! Дразнисся да?! Ведь только достала пшеничную закваску для тостерного, а тут ты

ЕкатеринаД писал(а):

Соединить все ингридиенты, кроме соли

Вот совсемочки без дрожжей?

ЕкатеринаД писал(а):

накрыть и оставить на полчаса для начального развития клейковины.

А я так поняла, для аутолиза (для набухания молекул белка), а развитие клейковины как раз спустя 30 минут в тестомесе... не? или я чего путаю?..

ЕкатеринаД писал(а):

Помещаем тесто в смазанную оливковым маслом миску и оставляем расстаиваться до двойного объема, около 2,5 часов.

ЕкатеринаД писал(а):

Затем формируем буханку и помещаем в расстоечную корзину швом вверх - на 2-2,5 часа до двойного объема.

Ого, не быстро однако, стало быть и правда без дрожжей

ЕкатеринаД писал(а):

Помещаем хлеб в духовку и снижае Т до 230С. Выпекаем 27-30 минут

Однако быстро, печется он!