Pain de mie sur levain-liquide Хлеб без корки на жидкой закв

elay писал(а):

"Stretch and fold прямо перед отправкой в формы делать?

Леночка, за 15 минут до формовки.
Я оставляю под миской на 15 минут и занимаюсь формами, плитой, рабочей поверхностью. как раз на 15 минут дел.
Я сейчас буду ставить этот хлеб.
Кстати, когда я делала его последний раз, мука была подешевле, она суше оказалась, и консистенция теста была другая. Я так испугалась, что что-то перепутала, ан нет, всё дело в муке