Болталка для хлебопёков

Рассказываю что вчера было
Прихожу я значит в аптеку за семенами льна, спрашиваю у фармацевта:"а нет ли у вас отрубей и прочей полезности, мне для хлеба надо?"
Фармацевта именно этого давно "люблю" за её компетентность и деликатность
Она мне и отвечает: "У нас больше Вас нечем порадовать, а вот в таком-то магазине имеется отличный диетический отдел! Там и зёрна для проращивания и отруби. Сходите туда"
Ну правдв чудо, а не фармацевт?!
Значица, забрала я семена льна, и потопала в выше упомянутый магазин.
Пришла, как глянула на изобилие
А мужу на кануне говорю:"Ты мне не давай много денег, ведь потрачу же всё не на то, что нужно". К слову сказать, я шла за едой Ну, как знала
как прильнула к прилавку, а там...... чего только нет! И тут я понимаю, что совсем не знаю что мне брать!!!! Я еще никаких присадок в тесто не использовала и ничегошеньки в этом не понимаю.

Посему, дорогие мои хлебопеки, прошу вашей помощи
Хватала интуитивно, возможно что-то мне и не пригодится в хлебопечении.
Выкладываю Фото, там должен быть виден состав:

"Хозяйка с базара домой принесла:"




вот что там в баночке


Семена льна, но такого я еще не встречала! В аптеке покупаю темные семена, а это светлые

Их можно в хлеб?
Теперь пачка отрубей, они разные:





и ячмень для проращивания

Он мне вообще нужен??

Подскажите, пожалуйста, что из этого списка пригодно в хлебопечении, в каком количестве кладут? Может ссылки дадите на рецепты с такими ингредиентами...
Вобщем буду крайне благодарна за любой отзыв, рекомендацию, совет