Болталка для хлебопёков

LightHouse писал(а):

Ну заинтриговала эта девушка нас окончательно! у меня, между прочим, уже "завтра"

понимаю

Юрьевна писал(а):

МАРИЯ! Красота! Это из области фантастики! Нет, не фантастики.. это же свершилось! Какая ты молодец! Добивалась такого результата такое продолжительное время! И как здорово, когда ТАКОЙ результат!

Спасибо Татьяна

Юрьевна писал(а):

МАША!!! Девочки, помилуйте!!!

Сижу фотки загружаю. Щас буду вам писать с криками о помощи

elay писал(а):

с плиткой осторожней,она может треснуть от перепада t

Леночка, в самом деле??? Тогда плитка отпадает. Если она мне духовку повредит, будет "караул".

Привет, девочки. А вы тут все не спите.

Lunetta писал(а):

ОЙ! Что я вам завтра покажу!!!!!!!

Ну, это же надо. Интрига на ровном месте. И опять убежала. Кошка которая гуляет сама по себе.

Lunetta писал(а):

Сижу фотки загружаю. Щас буду вам писать с криками о помощи

Пока я писала Маша хвостом махнула.....и опять исчезла. Я теперь от компа не отойду.

Lunetta писал(а):

Сначала я их прикормливала год, тестировала на них свои изделия

Marishkaa25 писал(а):

Дело их, никому ничего не говорю, молчу как партизан

Молодцы, девчата. Зарабатывать на своем хобби одно удовольствие. А у нас немцы тоже все домашнее любят. Правда мука у нас ржаная очень дорогая, а второй сорт ищу уже две недели. Остался только по 1,69. Дешевую по 0,79 раскупают мгновенно.

LightHouse писал(а):

Так жаль, что у нас спельта стоит 6,5 долл за 500г...надо хоть раз купить, чтобы попробовать этот хлеб в оригинале.

Вот это тихий ужас. Откуда они паразиты такую цену взяли. 1 кг. за 13 долл. Это уже кусок золота в духовке.

Рассказываю что вчера было
Прихожу я значит в аптеку за семенами льна, спрашиваю у фармацевта:"а нет ли у вас отрубей и прочей полезности, мне для хлеба надо?"
Фармацевта именно этого давно "люблю" за её компетентность и деликатность
Она мне и отвечает: "У нас больше Вас нечем порадовать, а вот в таком-то магазине имеется отличный диетический отдел! Там и зёрна для проращивания и отруби. Сходите туда"
Ну правдв чудо, а не фармацевт?!
Значица, забрала я семена льна, и потопала в выше упомянутый магазин.
Пришла, как глянула на изобилие
А мужу на кануне говорю:"Ты мне не давай много денег, ведь потрачу же всё не на то, что нужно". К слову сказать, я шла за едой Ну, как знала
как прильнула к прилавку, а там...... чего только нет! И тут я понимаю, что совсем не знаю что мне брать!!!! Я еще никаких присадок в тесто не использовала и ничегошеньки в этом не понимаю.

Посему, дорогие мои хлебопеки, прошу вашей помощи
Хватала интуитивно, возможно что-то мне и не пригодится в хлебопечении.
Выкладываю Фото, там должен быть виден состав:

"Хозяйка с базара домой принесла:"




вот что там в баночке


Семена льна, но такого я еще не встречала! В аптеке покупаю темные семена, а это светлые

Их можно в хлеб?
Теперь пачка отрубей, они разные:





и ячмень для проращивания

Он мне вообще нужен??

Подскажите, пожалуйста, что из этого списка пригодно в хлебопечении, в каком количестве кладут? Может ссылки дадите на рецепты с такими ингредиентами...
Вобщем буду крайне благодарна за любой отзыв, рекомендацию, совет

Марина Беверсдорф писал(а):

Ну, это же надо. Интрига на ровном месте. И опять убежала. Кошка которая гуляет сама по себе.

Марина Беверсдорф писал(а):

Пока я писала Маша хвостом махнула.....и опять исчезла. Я теперь от компа не отойду.

Марина Беверсдорф писал(а):

Молодцы, девчата. Зарабатывать на своем хобби одно удовольствие

Так точно

Всё, хлеб замесила, пойду пару часиков досплю, а то 5 часов маловато будет Даже фотографии криво сохранила
Вобщем жду ваших предложений и советов.
Приду к вам часа через 2.
Спасибо всем, кто не прошел мимо

Lunetta писал(а):

А мужу на кануне говорю:"Ты мне не давай много денег

Lunetta писал(а):

Теперь пачка отрубей

Lunetta писал(а):

Я еще никаких присадок в тесто не использовала и ничегошеньки в этом не понимаю.

Аналогично. В прошлый раз искала муку 2 сорта....ее не оказалось. Ну, не уходить же с пустыми руками. Смотрю - отруби. Хватанула....а что с ними делать - тоже не знаю. Так что:

Lunetta писал(а):

Может ссылки дадите на рецепты с такими ингредиентами... Вобщем буду крайне благодарна за любой отзыв, рекомендацию, совет

Присоединяюсь к Маше.

Lunetta писал(а):

"Хозяйка с базара домой принесла:"

Молодец, запаслась на славу! Я тоже, как вижу такое добро, покупаю впрок.

Маша, все, что ты купила, можно добавлять в хлебное тесто-эти добавки будут повышать, как говорят американцы- nutrition- питательную ценность.

В муке высшего и 1 сорта содержится в основном эндосперм зерна-это крахмал, а все ценное с точки зрения современной диетологии отсеяно.
Добавляя отруби с зародышем в муку в/с и 1 с, ты симитируешь обойную-что пшеничную, что ржаную.
Я беру всегда клетчатку без добавок, боюсь, что они могут повлиять на вкус готового хлеба-где черника, например, не предусмотрена .
Беру всегда мелко-смолотую и зародыши пшеницы в виде муки( есть еще хлопья).
Я добавляю в пропорции-80г муки, 5 зародышей, 15 отрубей,
выход 100г "псевдообойной" муки.
Так что тебе сейчас можно браться за "здоровые" сорта хлеба.

Семена льна светлые тоже можно в хлеб, как и коричневые, это просто другой сорт.
P.S. Все эти отруби-зародыши, как пакет откроешь, пересыпь в стеклянную банку с плотной крышкой и храни в холоде -иначе в них легко заводятся ненужные животные .

Девочки всем доброго утречка!!!
Я смотрю - вы тут такую животрепещущую темку затронули...

Lunetta писал(а):

К слову: продаю хлеб пока по своим друзьям-знакомым, но тут срабатывает принцип сетевого маркетинга и сарафанного радио. Сначала я их прикормливала год,

Машуль - ну ты молодца !!!
Я всю жизнь мечтаю о своей пекарне,но у нас в Беларуси о-о-очень сложно с малым бизнесом.
Когда начала печь хлеб этой весной - тоже сразу подумала о друзьях и знакомых, но человек я немного стеснительный - думаю,как же я им хлеб то продам...
Тем более у нас хлеб в магазинах очень дешевый,меньше 1 доллара буханка - я посчитала,что даже если я полдоллара буду накидывать,то овчинка не стоит выделки...
Но идейка эта у меня прочно в голове сидит и уже давно, тем более с финансами тож туговато...
Муж говорит - давай в подвале ( у нас большое подвальное помещение,свой дом) - поставим печку профессиональную,тестомес и будешь печь и нелегально продавать...
Но у нас тут народ завистливый, давно на нас косятся,что живем не так,как все - боюсь,что могут властям настучать...

Lunetta писал(а):

Если я 2-3 дня не пеку - у меня реально ломки начинаются организьма трэба энергообмена

Маш - у меня та же история !!!
Прям загадка природы какая-то!!!

Доброе утро!
Lunetta
Марина Беверсдорф
Девочки, гляньте этот рецепт, я его пеку на закваске вместо дрожжей. Один из моих любимых.
http://forum.say7.info/topic14043.html

Lunetta писал(а):

"Хозяйка с базара домой принесла:"

Маша - оторвалась ты по полной!!!
Все твои покупки хороши, обагатят хлебушек!!!
А вот отруби с черникой - по-моему ИннигмаИнночка добавляла их в хлеб,так хлебушек был интересного сиреневого цвета...

cvetik66 писал(а):

Но у нас тут народ завистливый, давно на нас косятся,что живем не так,как все - боюсь,что могут властям настучать...

Это-да, это у нас горазды.. ((
Тем более, в маленьком поселке, где все на виду.
Я, девочки, всех вас перещеголяла .
Помните, как-то писала, что знакомый банкир ко мне приставал- пеки да пеки мне хлеб? Я, больше, чтобы отвязался ( это ж ответственность какая перед клиентом сразу) -бухнула ему цену-почти 12 (пересчитала правильно -350р) долл за булку . Он страшно обрадовался, а мне уже и отступать некуда- вот теперь пеку 3 раза в неделю ему хлеб.
Это очень приятно, когда за хобби, без которого не можешь, еще и деньги получаешь со стороны.

cvetik66 писал(а):

Lunetta писал(а): Если я 2-3 дня не пеку - у меня реально ломки начинаются организьма трэба энергообмена Маш - у меня та же история !!! Прям загадка природы какая-то!!!

А вы думаете что это я почти каждый день пеку?
Такая же больная.

cvetik66 писал(а):

Муж говорит - давай в подвале ( у нас большое подвальное помещение,свой дом) - поставим печку профессиональную,тестомес и будешь печь

Свет, мне муж что-то подобное говорит. Мысль-то посеяна, может, и мы преодолеем стеснение?

Девочки,
Приветики всем !
Как настроение ?
Уже наверно всех снегом завалило , кроме Маришечки Marishkaa25 , конечно ?

elay писал(а):

может кто подскажет как засушенные кусочки хлеба превратить в крошку

Lunetta писал(а):

в мясорубку

Ой, осторожно с мясорубкой, если она электро. Большие куски могут застрять, и мотору придет каюк
Лена,
попробуй сначала положить в мешочек, и молоточком раздробить.

LightHouse писал(а):

Так жаль, что у нас спельта стоит 6,5 долл за 500г...надо хоть раз купить, чтобы попробовать этот хлеб в оригинале.

Ален,
Да какой оригинал ? Я этот рецепт перекрутила- перевертела со всех сторон, он и со спельтой- уже не оригинальный

LightHouse писал(а):

Я, девочки, всех вас перещеголяла .

Алёнка, вот умница! И банкиру для здоровья нужно (да и статус подчёркивает), и тебе приятно. Ты ж для него муку специально заказывала, вроде?

Janinka123 писал(а):

Да какой оригинал ? Я этот рецепт перекрутила- перевертела со всех сторон, он и со спельтой- уже не оригинальный

Для меня оригинал-тот, что я увидела-а как ты его уже поправила, мне неведомо, да и неважно -главное, у нас с тобой вкусы на хлеб одинаковые .

Мне вот этот рецепт с отрубями очень нра.
http://forum.say7.info/topic22352.html

Janinka123
"Новый год настаёт". Ты всегда нас с праздниками поздравляешь. Благодаря тебе мы узнали День хлеба!
Сегодня вот самая длинная ночь.

Чайби писал(а):

Ты ж для него муку специально заказывала, вроде?

Это не я, это он сам. Не пришла еще.

Marishkaa25 писал(а):

Мне выгодней 1 за другим в духовку хлебушки сажать, раз нагрела духовку, а дальше конвеер, приспособилась.

Мариш - молодец!!!
Покажи хоть фото со своего конвеера...

LightHouse писал(а):

цену-почти 12 (пересчитала правильно -350р) долл за булку

Ну ты Ален даешь!!!!
У нас в поселке таких магнатов не найтить...

Чайби писал(а):

Свет, мне муж что-то подобное говорит. Мысль-то посеяна, может, и мы преодолеем стеснение?

Давай,Маш - займемся, будем идеями делиться...

Janinka123 писал(а):

Как настроение ?

Янинка - настроение предпраздничное!!!
А я к дню рождения Карольки уже готовлюсь - в воскресенье 6 лет исполняется.

cvetik66 писал(а):

А я к дню рождения Карольки уже готовлюсь - в воскресенье 6 лет исполняется

Какой чудесный подарок ты себе, Светочка, 6 лет назад подарила.

LightHouse писал(а):

Я добавляю в пропорции-80г муки, 5 зародышей, 15 отрубей, выход 100г "псевдообойной" муки.

Интересно. Надо будет попробовать. А псевдообойная - это мука 2 сорта?

cvetik66 писал(а):

Но у нас тут народ завистливый, давно на нас косятся,что живем не так,как все - боюсь,что могут властям настучать...

Настучат, Светик, еще как настучат. А в Белоруссии малым бизнесом вообще опасно заниматься, а если еще и нелегально. А мысль-то хорошая. Вот были бы нормальные законы, так к тебе бы еще и из города за хлебом ездили. К нашему хлебу точно привыкание. Хочу Дарницкого, вот хочу и все.

Чайби писал(а):

Девочки, гляньте этот рецепт, я его пеку на закваске вместо дрожжей. Один из моих любимых. http://forum.say7.info/topic14043.html

Какой батончик темненький и с отрубями. То что надо. Спасибо Машенька.

LightHouse писал(а):

Помните, как-то писала, что знакомый банкир ко мне приставал- пеки да пеки мне хлеб? Я, больше, чтобы отвязался ( это ж ответственность какая перед клиентом сразу) -бухнула ему цену-почти 15 долл за булку . Он страшно обрадовался, а мне уже и отступать некуда- вот теперь пеку 3 раза в неделю ему хлеб.

Этот банкир наверное не только на хлеб нацелился.

LightHouse писал(а):

Это очень приятно, когда за хобби, без которого не можешь, еще и деньги получаешь со стороны.

Вот и я о том. Класс. И удовольствие и денюшка.

LightHouse писал(а):

Мне вот этот рецепт с отрубями очень нра.

Ален,
Вот никак у нас не идет хлеб, где есть побольше отрубей. Крупка, зерна-да !
А отруби- не принимаются
Сейчас даже не покупаю обойную пшеничную муку

Janinka123 писал(а):

А отруби- не принимаются

Янин, а почему???

Юрьевна писал(а):

Алена, красота какая! Моя мечта - под водой поплавать, хотя БОЮСЬ!!

Танюшка, в дайвинге (не профессиональном) ничего нет не то, чтобы страшного, а просто опасного.
Безусловно, надо понимать очень хорошо, что вода-это чуждая среда, где мы не можем дышать, и исходить из этого.
Здравый смысл помогает в любой ситуации, и четкое выполнение правил-потому что кажде правило в таких видах спорта- это в прошлом не только чье-то здоровье, но и жизнь.
Надо выучиться в нормальном месте с международной аттестацией NAUI, PADI, CMAS-и вперед .